Парна фурна - препоръки, предимства и недостатъци
Напоследък парните фурни стават все по-популярни, поради многото предимства, които имат пред другите видове фурни.
Технологията на печене на пара не е нова, присъстваща още в древността. През 1950 г. във Франция са изобретени тенджери под налягане, които много често се използват днес, като много добър метод за приготвяне на зеленчуци или месо.
В началото печенето на пара се използва в ресторантите за повишената скорост на печене, но също така и за поддържане на топлината на храната до сервирането.
Горни парни фурни
Отлична фурна от AEG с готвене и почистване с пара
Електрическа парна фурна на Bosch
Най-добрата вградена електрическа фурна през 2020 година
Компактна фурна Neff с готвене на пара и автоматични програми
Фурна Bosch с функции за печене на сладкиши и функция за самопочистване
Парата е източник на топлина с някои ограничения, поради които приготвянето на определени видове храни не може да се извършва само във функцията на пара.
Готвенето на пара е много здравословно, но за съжаление максималната температура, която може да бъде достигната във фурната, е ограничена, така че не можете да покафенявате някои храни.
Този недостатък се елиминира в случай на конвекционни пещи, които имат всички предимства на парните фурни, но също така и предимствата на фурните с принудителна конвекция.
Например, тази конвекционна парна фурна има три различни пара функции:
• Чиста пара (100% влажност) - Температурата на фурната варира между 50 ° C - 96 ° C
• Комбинирана пара (50% влажност + топъл въздух) - Температурата на фурната варира между 110 ° C - 140 ° C
• Намалена пара (25% влажност + горещ въздух) - Температурата на фурната варира между 140 ° C - 230 ° C
Какво представлява конвекционната парна фурна и как работи тя?
Конвекционната парна фурна съчетава предимствата на парните фурни с високите характеристики на готвене, налични в конвекционните фурни. В конвекционната парна фурна двата режима на готвене могат да се използват отделно или заедно, в зависимост от нуждите.
Конвекционната парна фурна съдържа резервоар за вода, който трябва да се пълни ръчно преди всяка операция, има и производители, които предлагат възможност за свързване на фурната към водната система, така че уредът да се самодостатъчно с вода.
Когато фурната е включена, водата в резервоара се загрява и се поставя във фурната под формата на пара, което означава, че храната, приготвена във фурната, не се нуждае от масло, така че съдържанието на мазнини в края на процеса е ниско. възможността за изгаряне на храна.
В конвекционната фурна вентилаторът отзад прави температурата равномерна в цялата фурна, така че храната се готви равномерно по цялата й повърхност за по-кратко време, отколкото при статичната функция.
Конвекционната парна фурна съчетава двата метода на готвене, а именно готвенето на пара ви предлага здравословен метод на готвене, а конвекционната функция ви позволява да достигнете по-високи температури във фурната, което например ви позволява да запечете месото.
Някои фурни като тази на Bosch имат вградени сензори, които измерват влажността във фурната, така че количеството пара, въведено във фурната, е точно достатъчно, за да има перфектни резултати от готвенето.
Каква е разликата между класическа електрическа фурна и парна?
Класическите електрически фурни затоплят храната с горещ, сух въздух, което налага да се приготвя храна с по-голямо количество масло.
Докато парните фурни се използват за поддържане на постоянна влажност във фурната, така че необходимостта от използване на масло се елиминира, което прави този метод на готвене здравословен.
Парните фурни не само намаляват необходимостта от използване на масло, но също така предотвратяват загубата на хранителни вещества от съдовете, които обикновено се губят в класическия режим на готвене.
Освен че приготвеният продукт е здравословен, намалява и времето, необходимо за приготвяне. Например, печенето на пиле в класическа фурна отнема около 2 часа, а в парна фурна около 20 минути - 30 минути.
Предимства и недостатъци на парните фурни
• Зеленчуците запазват своя вкус, цвят и текстура.
• Количеството витамини, минерали и хранителни вещества, които се губят по време на процеса на готвене на пара, е много по-малко в сравнение с традиционния метод на готвене, така че тази функция на парата се счита за най-здравословната функция на готвенето.
• Влажната среда във фурната кара храната във фурната да не изсъхва в края на програмата за готвене.
• Няколко вида продукти могат да се готвят едновременно в една и съща фурна, без да се предава вкус между тях.
• Когато става въпрос за готвене на зеленчуци, месо или риба, функцията за готвене на пара е много по-бърза от функцията за конвекция.
• Храната, загрята в парна фурна, има същия вкус, както когато е била приготвена, тъй като количеството вода в храната се възстановява.
• Почистването на този тип фурна е много лесно, така че не е нужно да се притеснявате за тази гледна точка.
• Единственият недостатък, който може да се намери по това време, е цената, която е доста висока в сравнение с други продукти, например този Bosch В струва 5000 RON.
Сравнение на нормална фурна с парна фурна
• Както можете да видите продуктите, приготвени в парна фурна, задържат голямо количество витамини и минерали.
• Хлябът, изпечен в парната фурна, е този отдясно, който изглежда много по-добре от този отляво.
Нашите препоръки за парни фурни са както следва
• В МИЕЛ
Резултат
Характеристика
• 150 автоматични програми за готвене
• 20 програми, които могат да бъдат персонализирани
• Дезинфекция на съдове
• Размразяване
• Dospire тесто
• Автоматично отстраняване на котлен камък
Miele е немска компания, основана през 1899 г., известна в цял свят със своите продукти, които се отличават с дизайн, производителност, издръжливост и енергийна ефективност.
Продуктите на Miele попадат в първокласната категория и тази фурна MIELE не прави изключение.
Понастоящем повечето потребители имат микровълновата и парна фурна като две отделни системи и тази фурна Miele е идеалното решение за хора, които искат двата уреда да бъдат един уред, а именно можете да готвите в режим на пара или режим на пара. микровълнова печка.
Този модел фурна Miele е вградена парна и микровълнова фурна с височина само 45 см, тъй като се предлага цвят от неръждаема стомана, който заедно с дисплея MTouch му придава много приятен външен вид.
Обемът на водата е 1,5 литра, което е достатъчно за период на готвене от около 90 минути.
Сред парните фурни този модел от Miele е много популярен, особено след като се предлага със 150 автоматични програми, които могат лесно да бъдат достъпни с помощта на дисплея Mtouch.
В допълнение към автоматичните програми можете да зададете и 20 потребителски програми, например, ако размразите месото с микровълновата фурна и след това го приготвите с пара, можете да запазите тази програма, така че следващия път, когато повторите този процес, да сте запазили всички настройки.
Кога и как да използвате парната фурна и микровълновата фурна, това е представено в ръководството за потребителя на уреда, където имате няколко примера
• В Бош
Резултат
Характеристика
• PerfectRoast, с помощта на температурния сензор имате изключителни резултати, когато става въпрос за пържене.
• PerfectBake, този сензор прави всички настройки, за да имате най-добри резултати.
• 4D Plus конвекция, възможно е да се използват едновременно 4 нива
• TFT дисплеи
• Пиролитично самопочистване
• Програма за декалцификация
Този модел на Bosch е високоефективна парна фурна, която благодарение на сензора PerfectBake осигурява отлични резултати при всяко използване.
Ролята на сензора PerfectBake е да измерва непрекъснато стойността на влажността във фурната и в зависимост от тази стойност фурната на Bosch автоматично настройва функцията за нагряване, зададената температура, както и времето за печене.
Благодарение на този революционен сензор, просто трябва да изберете вида на продукта, който искате да подготвите, и да натиснете бутона за стартиране.
Функцията за пара може да бъде автоматична или ръчна, т.е. ако искате да добавите повече пара към фурната, можете да направите това ръчно, с възможност за задаване на различна интензивност на парата.
Работата на този модел фурна на Bosch е отлична, а функцията Convection 4D Plus ви предлага възможност да печете едновременно на 4 градуса, без да правите компромис с качеството на варените продукти.
След готвене трябва да почистите фурната и този процес във фурната на Bosch е много прост, тъй като е снабден с пиролитичната функция за самопочистване, в края на която просто трябва да премахнете пепелта, натрупана на дъното на фурната, и имате нов продукт.
Резултат
Характеристика
• Горещ въздух, пица, скара, готвене на пара, висока влажност. Регенерация на пара, печене на хляб.
• Задаване на автоматично определяне на температурата.
• Запомнете различните настройки, които правите.
• Автоматични програми за печене в зависимост от теглото на продукта, който искате да изпечете.
• Сензор за измерване на температурата в центъра на препарата.
• Автоматично свети, когато фурната е отворена.
AEG е немска марка, известна със своите първокласни продукти и със сигурност можем да кажем, че този продукт на AEG попада в тази категория.
С много интелигентни функции, интегрирани в много атрактивен дизайн, този уред за пара е решението да имате професионални резултати във вашия дом.
Функцията SteamBoost осигурява подаването на допълнително количество пара, така че месото, рибата или зеленчуците, приготвени във фурната, да са сочни и здравословни.
Новата функция за принудителна конвекция от AEG осигурява по-добра циркулация на горещ въздух през фурната, така че времето, необходимо за готвене, да бъде намалено, което означава по-ниски разходи за сметката за електричество.
Сензорът за храна, който се доставя с този продукт, ще осигури точно измерване на температурата вътре в месото, за да можете със сигурност да знаете дали приготвеното месо е направено: Кръв, Средно сурово, В Средно, Средно или Добре направено.
Всички настройки на фурната се извършват с помощта на въртящо се копче, което реагира бързо на поръчката, така че имате пълен контрол върху процеса на готвене.
Фурната AEG има атрактивен дизайн, който идеално се вписва в модерна кухня.
• В Бош
Резултат
Характеристика
• 20 предварително зададени програми.
• Функция AutoPilot.
• Парна фурна.
• Вграден резервоар за вода.
• 3 нива на готвене.
• Размразяване.
Този модел фурна на Bosch е идеалното решение за хора с по-ограничен бюджет, които не могат да си позволят продуктите, представени по-горе, но въпреки това искат да се възползват от предимствата на готвенето в парна фурна.
Тази фурна има полезен обем от 38 литра и попада в енергиен клас А.
Функцията AutoPilot ви позволява да получите най-добри резултати, защото тя прави всички настройки, просто трябва да изберете какъв продукт да готвите и какво тегло има.
Тъй като фурната функционира, тя има само 4, а именно пара, подгряване, размразяване и ферментация.
Фурната на Bosch има и допълнителна функция за отстраняване на котлен камък.
Обемът на резервоара за вода е 1,3 литра и когато е празен, ще бъдете уведомени, защото има вграден сензор, който измерва количеството вода в резервоара.
Този продукт на Bosch има максимална инсталирана мощност от 1750 W и е оборудван с 1,5 m дълъг захранващ кабел.
Най-добрата парна фурна
Цената е основният недостатък на електрическите парни фурни и за да ви помогнем ние проучихме актуалното предложение на парни фурни и избрахме тази, която има най-добро съотношение цена/производителност, а именно този модел от шведския производител Electrolux.
Функцията за готвене на пара може да използва три нива на влажност:
• По-ниско ниво, използвано за печене
• Една среда за покафеняване или пържене
• Един максимум, при който във фурната се въвежда голямо количество пара, така че пържолата да е сочна или хлябът да има тази хрупкава коричка.
Комплект за готвене на пара
Като аксесоар моделът на фурната от Electrolux е оборудван с две специални чекмеджета, предназначени за готвене на пара, едното е перфорирано, а другото не е перфорирано.
Перфорираното чекмедже е проектирано да отстранява водата от конденза от храната по време на процеса на готвене на пара.
Използвайки готварския комплект, приготвената на пара храна ще има по-добър вкус и хранителните вещества ще се съхраняват вътре в храната.
Почистване на парната фурна
Предимство на парните фурни е, че те могат да използват силата на парата не само за печене, но и за почистване на стените на фурната.
Тази електрическа фурна от Electrolux има две функции за почистване с пара, активирането на едната или другата се извършва в зависимост от степента на замърсяване, например, ако фурната е малко замърсена се препоръчва да изберете функцията „Почистване на пара“ и ако фурната е много замърсена препоръчва се функцията „Почистване на пара плюс“.