Парена покълнала елда, суров сос (без глутен или мляко); MadameCiao
Наследих тази рецепта от майка си, която от своя страна трябва да я е научила в готварска работилница с Мартин Фалън, мисля. [грешка поправя: беше през 2009 г. в Тан в Брюксел] Влюбих се в нея (с рецептата, а) и всеки, който я опита, се влюби в нея. Така че бъдете внимателни, ще станете зависими !
Очаквайте подготовката с няколко дни, защото за получаването на тази „салата“ от елда, която е истинска наслада - също отчасти благодарение на хранителните вещества, които поникването развива - са необходими 1 до 3 дни. Но бъдете сигурни, че ще имате много малко работа.
Добре, че е петък ... ако го приемете днес, той ще бъде на чинията ви точно преди да започнете седмицата, за пълна енергия energy
Съставки
- 250гр. Органична цяла елда (не на скара, не е напукана)
- 4 супени лъжици тамари или соев сос
- 8 супени лъжици сусамово масло, първо студено пресоване
- 1 см джинджифил, обелен и настърган
- 1 скилидка чесън, обезмаслена и пресована
- 1 голяма връзка пресен кориандър
- 1 малко чили от птичи очи
Вечер на първия ден изплакнете добре елдата под течаща вода в гевгир, изсипете я в покълваща тенджера (стъклен буркан, чиято запушалка се състои от решетка, позволяваща на водата да се отцеди и оставяйки тогава циркулиращата) и я покрийте с извор вода или филтрирана вода, за да се избегне хлор.
Оставете да кисне една нощ.
На сутринта на втория ден оставете накисналата вода да изтече, която ще стане плътна, защото носи със себе си веществото, което предпазва зърнените култури от покълване: точно това ни устройва.
Изплакнете обилно елдата, оставяйки я в бурканчето и оставете водата да изтече. Поставете буркана, който сега съдържа само семената, със запушалката надолу върху държача, за да позволи остатъчната вода да изтече. Съхранявайте на добре проветриво и светло място, но не на пряка слънчева светлина.
Повтаряйте тази операция 1 до 2 пъти на ден в зависимост от времето (ако е много сухо, трябва да хидратирате малките си семена ... и да се възползвате от възможността да изпиете и добра чаша вода!), За да запазите определена влажност, която ще поддържа кълняемостта, без да позволява на семената да се накиснат, което би мухлясало.
В края на 12h-36h, в зависимост от температурата и сезона, ще видите малко бяло издънка от няколко милиметра.
Това е всичко, вашата елда е покълнала, развивайки множество микроелементи и вече е готова да направи вашата рецепта. Йепе!
Изплакнете елдата за последен път и я запарете за 8 до 10 минути.
Ако нямате конкретен уред, следното решение "MacGyver" ще работи много добре: Вземете тенджера, която може да побере вашия гевгир (изработена от метал, така че не е нужно да готвите в пластмасата и така не се топи!). Налейте малко вода в тенджерата до височината на дъното на гевгира: 2 до 3 см вода са достатъчни. Изсипете вашата елда и загрейте, докато се задуши и парата се отдели. Покрийте с подходящ капак.