PÂQUIS, J ADÔÔRE!
Сдружение, гражданин, социален живот в Пакес, история на Пакес, хора от Пакес
Кръстопът на вкусове и култури, топяща се популация, в Пакис, изкушението беше голямо да наречем ресторанта му Melting Pot. Пътешественикът Хелена не беше лишена от това. Тя пое ресторант на улица de la Navigation, украси го с малки искрящи светлини навсякъде, зелени растения, огледала, свещи, диван, който кани пътешественика да си почине. Сладък микс от вкусове и цветове. Погледът се движи изненадан, изумен, предизвикан, той се придържа към множество обекти, пропити с поезия и носталгия. Атмосферата е топла, шефката динамична и симпатична, тя има добра дума за всички.
Хелена, това е малко жена, която ти разроши главата за минути. Тя е искряща, ресторантът й е всичко, това е по нейно изображение, тя го гледа, бди над него. Това е нейното бебе и тя ми дава тази сладка метафора, „като кърмачка, не оставяш детето си, докато то не порасна достатъчно“. Женеванка по осиновяване, тя е родена в Адис Абеба, Етиопия, отгледана на осемгодишна възраст от баба си в Асмара, Еритрея. След това има война, тя трябва да избяга, отведена е в Судан, приветствана като военен бежанец в Швейцария. Други престои след факта, в Милано и след това в Чикаго, я оформят и трансформират.
Джак на всички професии, тя се е опитала зъболекар, асистент в аптеката, медицинска сестра, козметик, продавачка, декоратор, преводач за бежанци, нейният пакет, с всяко ново преживяване, става по-богат. Накрая кухнята я привлича и напълно я грабва. С патента си на ресторантьор в джоба си, Жан-Франсоа Шлемър де Бастион „неговият идол, неговият наставник, този, който му е дал шанса“ - забележете, забележете, тя настоява - му подава стълба. Той й дава отговорността на павилиона на Бастионите и той също ще й осигури готвачката за неговия ресторант. Контакти с доставчици, управление на екип, тя се учи на работата си, без да изпуска от поглед факта, че се стреми преди всичко към своята независимост и се надява да се самоосигурява.
Тя работи с производители на креп в Женева, не много доволна, независимо от всичко, тя незабавно заминава за Бретан, за да научи занаята и ще се върне, много горда, със сертификат за производство на креп. Първоначално си беше помислила да нарече ресторанта си „пропускане на композиране“, защото всеки създава и си представя своята креп или своята ингера палачинка, палачинка от елдово брашно, която се яде в Етиопия и Еритрея и която се гарнира с месо и зеленчуци.
По време на интервюто ни влизат хора, Хелена ги поздравява, поднася им домашно печено кафе, тя говори, щедро предлага кафе и чай от лимонена трева. Тя се връща, за да седне пред мен, цяла усмихната и аз я гледам, кралица в средата на ресторанта си или номадска принцеса, спряла за момент в Пакис, оазис, в който е добре да си починете, преди поредното голямо заминаване за нови приключения ?
Хелена може да бъде обобщена с три думи - Решителна, преследва мечтите си и обича хората.
За да знаете повече
Тигел
8, rue de la Navigation
Paquis
Казаха ми, че някой трябва да внимава на вашите портрети, това е д-р XXX, все още не мога да ви дам името му, мисля, че е твърде скромен. Задължително е, а проблемът е, че той не иска да бъде заобиколен.
Неговата секретарка ми отговаря много любезно с нежен тон, като ми казва за шефа си: „когато му разказах за интервюто ти, той избухна в смях“, сякаш беше най-невероятното нещо за интервюиране.
И все пак в квартала му го цитират, хвалят го. Този, който пътува, който се прибира вкъщи, който слуша. Кабинетът не е празен, всички искат да отидат там. Ако в квартала се организира нещо, демонстрация, събитие, той охотно се предлага като доброволец доброволец.