Papas arrugadas - канарски набръчкани картофи със солена кора
Papas arrugadas са картофени канарски картофи с фина солена кора. Те са една от основните храни в Канарите.
На Тенерифе има порция „папас“, тъй като вкусните картофи от якета са популярни накратко, на всеки ъгъл от около три евро. По-нататък ще ви разкажем как вкусните набръчкани картофи със солена кора се получават перфектно.
Papas arrugadas в канарската кухня
Papas arrugadas се сервират със солена кора и mojo verde и mojo rojo, двата типични канарски соса. Набръчканите картофи със сол не са само лека закуска между храненията. Те формират традиционен съпровод на голямо разнообразие от канарски ястия.
Съставки за papas arrugadas
Между другото: На Канарските острови papas arrugadas се произвеждат от набръчканите оригинални сортове картофи „Papas negras“ или „Papas bonitas“. Извън Канарските острови, където тези сортове не се предлагат за продажба, могат да се използват и местни картофи - най-добри са брашнените.
Видео: Ето как гарантирано успеха на papas arrugadas!
Papas arrugadas рецепта и приготвяне
Приготвянето на papas arrugadas е много лесно, приготвянето приключва за три минути. Общо процесът на готвене отнема до 40 минути:
Стъпка 1: подготовка
Първо, картофите се измиват старателно. След това се поставят в тенджера и наполовина се покриват с вода.
Стъпка 2: добавете сол
Сега върху картофите се поръсва груба морска сол. За един килограм картофи са необходими четири супени лъжици сол. В зависимост от вкуса може да се използва до една четвърт от теглото на картофа.
Стъпка 3: сварете картофи
Когато това е направено, тенджерата се оставя отворена или се сгъва кухненска кърпа между ръба на тенджерата и капака. Това позволява на водата да се изпарява при кипене. Сега водата в тенджерата се кипва. Тогава времето за готвене и готвене е около 20 минути - набръчканият външен вид и солената кора след това изискват още малко време, но повече за това по-късно.
Стъпка 4: направете класическа солена кора
Сега има два начина да приведете papas arrugadas до типичния им набръчкан вид и солена кора. Предпочитаме класическия вариант, но също така можем да ви кажем как работи по-бързо.
Класически коректни татковци готвят, докато солената вода с времето не се изпари напълно поради процеса на готвене. Ако в тенджерата няма повече вода, картофите се сушат на слаб пламък за около 20 до 30 минути, докато накрая напълно се набръчкат. Но внимавайте: за да не изгори нищо, винаги трябва да държите под око гърнето!
Стъпка 4.1: Друга възможност е да приготвите papas arrugadas малко по-бързо
Като алтернатива, ако бързате, можете да източите по-голямата част от водата след времето за готвене. След това останалата храна трябва да продължи да се отваря, докато останалата вода се изпари. Картофите също постепенно придобиват лек набръчкан вид и вкусната солена кора.
Готово! Сега можете да извадите papas arrugadas от тенджерата и да сервирате. Пожелаваме ви приятен апетит с вашите вкусни канарски набръчкани картофи!
Вкусни моджо рецепти за гарнитурите
Определено трябва да сервирате и двамата mojos заедно: