Папая - здравословна екзотична и нежна помощ за храносмилането

Екзотичната папая съдържа почти никакви калории, но множество витамини и минерали. Ценителите също обичат да ядат плодовете неузрели и да използват многобройните му ядки като подправка.

Ярък жълто-оранжев и вкусът на успешна комбинация между праскова, пъпеш и малина - това е папая. Стоките за износ тежат между половин килограм и един килограм. Той е кръгъл, крушовиден или цилиндричен. Вътре има стотици лъскави черни ядра.

Плодът, наричан още дървесен пъпеш, първоначално идва от от Централна Америка. Основните райони за отглеждане на папая Карика, пъпеш или дърво папая, са в Бразилия, Мексико, Индия, Западна Африка и други тропически региони по света. Там има сортове, чиито екземпляри могат да тежат до шест килограма и да са дълги 50 сантиметра.

Как да разпознаем узряла папая

Можете да намерите плодовете целогодишно сред екзотичните видове в магазините за плодове и зеленчуци или деликатесите. Как да определите нивото на зрялост:

Кожата, тънка и чувствителна кожа е тъмно зелена, когато е незряла.
По време на процеса на узряване той променя цвета си от жълто-зелен в жълто-оранжев.
Зелените плодове остават незрели и имат горчив вкус. Ако вече имат жълтеникави ивици, пак можете да ги използвате, защото узряват добре.
Ако кожата отстъпи на натиска с пръсти, тя е готова за ядене.
Ако кожата е набръчкана и показва кафяви петна, плодовете вече са стари. Тогава има вкус на гнилост.

Съхранявайте екзотиката на сухо място и защитено от пряка слънчева светлина. В хладилника (не под седем градуса) поддържа свежест до една седмица.

Здравословните съставки

Папаята е един от плодовете, благоприятни за фигурата, защото се състои от почти 90 процента вода. 100 грама осигуряват само 32 калории. Тя е богата на:

калий
калций
магнезий
желязо
Витамин А
витамин Ц (възрастните вече покриват дневните си нужди със 120 грама целулоза).

Храносмилателният ефект на екзотиката

Дървесният пъпеш съдържа ензими, разделящи протеини и мазнини като папаин, химопапаин, лизозим и липаза. Те подпомагат храносмилането и имат такъв противовъзпалителен ефект. Незрелите плодове и костилките съдържат по-голямата част от тях Папаин, това може да помогне, Нежно месо близо. Накиснете го в прясно изцеден сок от папая за една нощ. Като алтернатива можете да поставите парче папая върху месото.

Приготвянето на плодовете

Пуристите разрязват плодовете наполовина и премахват черните семена. Заливате месото с лимонов сок или смес от лимон с джинджифил и просто го извадете с лъжица от купата. Ако искате например да добавите пулпата към плодова салата, внимателно обелете екзотичните плодове. Разполовете ги, отстранете семената и ги нарежете на клинове или кубчета.

По принцип дървесният пъпеш има добър вкус във всички рецепти, за които също обичате да използвате пъпеш от медена роса. Увийте папаята в шунка или я залепете на шиш със сирене.

Рецепта: зелена салата от папая

Най-известната рецепта е "Som Tam", Салата от зелена папая.

2 средно големи моркова
4 люти чушки
2 скилидки чесън
1 шепа фъстъци
4 супени лъжици рибен сос (от азиатския магазин)
4 супени лъжици сок от лайм
1 супена лъжица захар
1 зелена (т.е. неузряла) папая

Почистете и нарежете на ситно морковите, лютите чушки и скилидките чесън.
Печете фъстъците в тиган до златисто кафяво, оставете да изстинат и начукайте на ситно в хаванче.
Смесете всичко заедно, добавете рибния сос, лимоновия сок и тръстиковата захар.
Обелете папаята, отстранете семената. Нарежете пулпата на ивични ленти (широки 2 мм).
Добавете маринатата, разбъркайте добре и я оставете да стръмни за няколко часа.

Не изхвърляйте семената на папая!

Вкусът на лъскавите ядки напомня на горещ кресон. Измийте ги старателно. След това изтрийте пулпата и изсушете семената във фурната при ниска температура. След това можете да го използвате за подправяне на сладки и солени ястия. Или ги пригответе Семена от папая на едно парче или можете да ги смилате в мелница за пипер.