Папая изумява като мултиталантна новина за Граджа; Новини от Ла Палма
Гарванът подсвирква от покривите за новини от Ла Палма
Публикувано на 12/04/2020 от Graja в Кулинарен остров, Растения на Ла Палма // 1 коментар
Защо Колумб беше впечатлен от суперхрана и защо екзотичен плод завладя Ла Палма.
Гениален плод на Ла Палма.
Повечето дъждовни дни в Канарския архипелаг се броят на Ла Палма. Освен това има около 2700 часа слънце годишно и средни температури от 19 до 27 градуса. Това създава климат, който формира най-добрата основа за субтропичните растения като папая. Затова откриваме екзотичните плодове по целия остров.
История на папаята Карика.
Оригиналната дива форма на тропическата култура идва от Южно Мексико до Коста Рика. Името му „папая“ идва от древния език на индианците Аравак. Техният език (аравак) все още се говори от около 1500 души в Гвиана днес.
Още в началото на 16 век испанците започват да разпространяват папая по целия свят. Те засадиха плодовете на Антилите и Филипините и донесоха папаята в Индия, Африка и вероятно също в Ла Палма по време на завладяването на Канарите.
Папая не се отглежда широко в Ла Палма, но можете да получите зелено-жълтите плодове на фермерските пазари и някои супермаркети на острова.
Спасителна храна.
Възпалени стави, загуба на мускули и падащи зъби измъчват човечеството през 16 век. Физическото влошаване на състоянието на моряците може да се забележи особено на корабите. През 1542 г. френският изследовател "Jaques Cartier" отбелязва в своя дневник, че моряците халюцинират след кървене на венците, ослепяват и умират.
Към 18 век се твърди, че Кралският флот е загубил повече кораби от тази загадъчна болест, отколкото от вражеските атаки. Това се промени само когато британският морски лекар "Джеймс Линд" успя да изясни причината и да назове скорбут като спусък. По това време витамин С все още не беше известен, но той лекуваше болни моряци с различни средства. В допълнение към оцета и сярната киселина, това включва и портокалов и лимонов сок. Той отбеляза бързо възстановяване на потребителите на цитрусови плодове. Английският изследовател „Джеймс Кук“ се възползва от това знание през 1768 г. и засипа кисело зеле и свари сок от цитрусови плодове.
Венецианският търговец и моряк знаеше много по-рано, че "Марко Поло„От животоспасяващия ефект на папаята. Твърди се, че е взел плодовете на борда при пътувания до Китай, за да отговори на нуждите му от витамини.
Също Колумб се казва, че е бил ентусиазиран от папаята, когато е забелязал, че местното население на Карибите приключва храненето си с папая, за да избегне храносмилателни проблеми.
Папая убиец на болести.
Твърди се, че папаята има многобройни ефекти. Например, че листата и плодовете помагат срещу рак или могат да се използват като естествени контрацептиви. Е - понякога вярването също помага.
Лечебни лечебни свойства от значение.
Папаята детоксикира организма, насърчава изгарянето на мазнини и стимулира храносмилането.
Плодовете от папая почти не съдържат захар или мазнини, но са богати на витамини (A, B, C, E). Само 100 грама покриват дневните нужди.
Богата на калций, магнезий, калий и фолиева киселина, папаята също блести с ензима "папаин". Той помага за храносмилането на протеини, засилва метаболизма и укрепва имунната система.
Това прави папаята идеалният партньор за отслабване за хора, които биха искали да отслабнат.
Ядките на папая също се считат за суперхрана.
Това, което повечето хора изстъргват и небрежно изхвърлят в кошчето, са малки черни диаманти, защото ядките са годни за консумация и имат много специални свойства поради големия дял на папаин.
В изсушена форма те детоксикират червата, помагат срещу възпаление на стомаха и се считат за естествени омекотители за месо. Те могат да се готвят напълно или смлени като черен пипер и да се използват като подправка.
Всичко, което трябва да направите, е да почистите зърната от пулпата и бавно да ги изсушите върху хартия за печене във фурната. Освен това сърцевините се предлагат и в магазините за около 20 евро за 100 грама.
Приготвяне и рецепти.
Папаята може да се яде, независимо дали е зелена и незряла, или златисто жълта и узряла.
Плодовете имат различен вкус в зависимост от степента на зрялост, вкус суров, варен и пържен.
Зелената папая има леко горчив до кисел вкус и е особено подходящ за пресни салати, защото светлозелената каша се съчетава добре с лайм, лют пипер и скариди.
Те могат да се използват и за придаване на рибен сос остър вкус. Твърдото месо може да се нарязва много добре с ренде или резачка за зеленчуци.
Зрялата папая обаче е по-разнообразен. Ако ви харесва вкусът, можете просто да изядете пулпата от черупката с лъжица.
Смесен с малко джинджифил и кафява захар, можете да смесите вкусна, студена салса.
Тъй като узрелата папая се съчетава добре с цитрусови плодове като портокал, ананас, ягоди или ябълки, вкусните могат да бъдат направени за нула време Плодови сокове, или прясна тропическа Смути трансформирам. Те са особено добре, ако добавите малко мляко.
Внимание: папаята не върви добре с кисело мляко или крема сирене. Тази комбинация води до ужасно горчив вкус.
Плодовете папая могат да се използват в същата комбинация (без мляко) конфитюр свеждам се. За целта трябва да залеете пулпата с малко сок от лайм и да я пюрирате с портокали и/или други видове плодове и за кратко да заври и да се сгъсти.
Не използвайте обаче за тази цел животински желатин, тъй като това е несъвместимо с ензима папаин. По-добър е зеленчуковият ага ага.
Екзотично Супи от папая работят най-добре в комбинация с манго и портокали. Намалете пулпата заедно с малко джинджифил и няколко липа и подправете с лют червен пипер. Пюрето и плодовата супа от папая са готови.
Какво трябва да знаете за папаята!
Внимавайте при прибирането на реколтата, папаята не е беззащитна и се защитава с отрова. Ако стъблото се отреже, се отделя отровно мляко. Поленът също е страшен алерген.
Ако папая се събере напълно зелена, тя вече не узрява.
Ако не обичате неузрели плодове, купувайте само папая, която вече има жълтеникави петна. След това бавно узрявайте в плодната купа и можете да използвате пулпата, както желаете и колко зряла е. Месото е напълно узряло, когато плодът даде малко, когато леко натиснете палеца си.
Папаята винаги трябва да се държи сама. Когато се съхранява, той произвежда узряващия газ етилен, който кара близките плодове да гният много бързо.
Зрялата папая трае само 4 дни при стайна температура. Може да се съхранява в хладилник до една седмица.
Дървото на папаята не е дърво.
Въпреки че в началото говорихме за дървото папая, растението папая не е дърво. Крушовидният плод расте на ствол с височина от 5 до 10 метра, но не лигнизира, поради което растението папая не трябва да се нарича дърво или храст. Уикипедия говори в този момент за дървовидна билка.
Това може да е от интерес за ботаниците, за мен плодовете са тези, които са от значение и са вкусни, здравословни и гъвкави.