Панорама на хамбургер
История на хамбургер
Разпространението му по света се дължи на развитието на търговското корабоплаване и на германците, заселили се в Америка. Значението на хамбургера се отнася до град Хамбург, Хамбург, където ястия, приготвени с парчета говеждо месо, са били на разположение още през 15 век. Изобретяването на месомелачката през 1800 г. също даде истински тласък на културата на хамбургерите. Първият писмен хамбургер се споменава в меню през 1826 г. в Ню Йорк.
Хамбургерско месо
Истинското месо за хамбургер се прави от телешка кайма. Разбира се, предлагат се и бургери от пиле, пуйка, риба (това е рецепта за сьомга) и дори има места, където се продава Bambi Burger, приготвен от елен. Специалитет е морският скалп (има и хамбургер от месо от омари) и щраус, на австралийски места можем да опитаме и бургери от кенгуру.
Душата на домашно приготвения хамбургер е два пъти смляно висококачествено говеждо месо, осолено с черен пипер и въглен.
Кифлите и останалото
Булоните с хамбургер имат много големи вариации, както и другите вложки. Най-често срещаните зеленчуци са марулята, лукът, доматите и киселите краставички, но се правят и с хамбургерски трюфели.
Може би най-доброто от сирената е чедър, но специални бургери могат да бъдат направени и от сирене камамбер и бри. Може да включва авокадо, хавайски модерен сос терияки и бургер от ананас.
Ако вече имате сос: можете да добавите майонеза, кетчуп, горчица и други сосове, има места, където се прави сос Уорчестър.
Така се прави в Стъкления тигър
Перфектният
Феновете на наистина висококачествени бургери трябва да бръкнат в портфейлите си, когато посетят кафене Zuni в Сан Франциско, например, където месото от хамбургер се меси с плешка, филе, опашка и телешки лой и се сервира в розмарин буци с айоли за $ 15 -20 струва около $ 4).
Декадансът може да бъде засилен: Роденият във Франция американски готвач Даниел Лубуд създаде перфектния хамбургер: включва говежди ребра, кондензирано червено вино, гъши черен дроб и трюфели, настърган хрян и компот от домати в допълнение към творението.
В семеен ресторант в Мичиган получаваме бургер за 500 долара, че ако 30 души го консумират за 1 час, парите ще бъдат възстановени.
Хамбургер
Състав:
1 глава лук
2 домата
1 връзка репички
1 глава маруля
1 малка змийска краставица
40 dkg два пъти смляно говеждо месо