Панорама на азиатската кухня Superprof
27 декември 2016 г., 9 минути време за четене
Така наречените „китайски“ ресторанти във Франция много често смесват няколко азиатски кухни.
Кой някога е имал избор между суши (японски), пролетни ролки (виетнамски) и пекинска патица (китайски) в същото меню на ресторант ?
Азиатската кухня се основава на правилната комбинация от четирите основни вкуса: киселина, горчиво, сладко и солено или дори една пета, пикантност.
За нашите небца, често свикнали само със сладки и солени вкусове, това може да бъде шокиращо, но това е и причината азиатската кухня да бъде толкова ценена.
Чрез тази статия ще откриете истинска панорама на източноазиатските кухни.
китайска храна
В такава необятна държава човек трябваше да очаква някои кулинарни различия! По-скоро става въпрос за разговори Китайски кухни отколкото китайската кухня като цяло.
Китайската кухня се състои от много стилове, в зависимост от региона на страната, като най-известната е кухнята на Съчуан (южна централна, близо до Тибет), Шандонг и Дзянсу (източно от Китай) и Гуангдонг (в южната част на региона близо до Хонконг и кантон). Тези стилове на готвене се различават поради фактори като климат, география, история и начин на живот.
Китайските основни храни са ориз, юфка и зеленчуци. Също така откриваме соя и нейните производни, тофу и подправки като чесън, джинджифил, шалот, бял пипер и сусамово масло.
Соевият сос и оризовият оцет също се използват широко в китайската кухня.
В зависимост от вашата дестинация в най-голямата държава в Азия, ще опитате различни рецепти !
От север на юг, нека прегледаме особеностите на китайските кухни:
- Шандонг: по-известен като „Кухня Лу“ в Китай. Това е регионът, който произвежда най-много оцет и това се отразява в ястията.
- Дзянсу: акцентът е върху използването на сезонни продукти. Продуктите трябва да съвпадат по отношение на цветове и форми, а супата се използва, за да внесе повече вкус в ястията.
- Съчуан: това е единственият регион в Китай (заедно с Юнан), който предлага пикантна и остра кухня. Използваните съставки имат много общо: чесън, лют пипер, джинджифил, но също така и фъстъци и сусамова паста.
- Гуангдонг: с други думи, кантонска кухня. Поради близостта си до морето, кантонската кухня използва много риба и други пресни морски дарове. Кантонски ориз, придружен от свинско прасе (печено свинско) са примери за кантонски специалитети.
Традиционната китайска медицина се използва в цял Китай за създаване на здравословни, добре балансирани ястия.
В осемте велики кухни на Китай храната се превърна в форма на изкуство, съчетаваща вкус и външен вид.
И независимо дали е за лека закуска, в ресторант или в нечий дом, храната е по-често общото място, на което хората се събират, за да общуват, за разлика от културата, задвижвана от напитките в много западни страни.
Вижте и най-добрите азиатски блогове за храна !
Тайландска кухня
Тайландските готвачи се фокусират върху баланс, прецизност и разнообразие от съставки. Тайландската кухня подчертава лекотата на ястията със силни ароматни компоненти и вездесъщото подправки.
Затова тайландските ястия реагират пет основни вкуса: сладко, солено, горчиво, кисело и пикантно.
Тайландската кухня е най-популярни в света, според глобалната онлайн анкета, проведена от CNN Travel, наречена "50-те най-вкусни храни в света (избор на читателите)". Отзоваха се 35 000 души. Тайланд е страната с най-много ястия, класифицирани като най-добрите: tom yam goong (4th), pad Thai (5th), som tam (6th), massaman curry (10th) и moo nam tok (36th), за да споменем от тях.
Le Pad - тайландски, познат на всички любители на тайландската гастрономия.
Оризът и чилито са две неразделни съставки на тайландската кухня, както и домат, царевица, папая, ананас, кориандър, кашу и фъстъци, продукти, внесени от испански и португалски кораби през 15 век и 16 век.
Индийска кухня
Индийската кухня се характеризира с усъвършенстваното използване на нейните подправки и зеленчуци, билки и плодове.
Като се имат предвид размерите на страната, разликите в климата, културата, етническата принадлежност и религията в Индия, има голямо разнообразие от кухни, които можете да научите в клас за готвене в Лион. !
Традициите и религията присъстват много в Индия и оказват силно влияние върху начина на хранене на нейните жители. По този начин по-голямата част от населението е вегетарианец.