Паниран шницел; Мария, харесва ми!
Майката на всички шницели определено е Wiener Schnitzel. Всички го знаят и (почти) всички го обичат. Оригиналът, направен от телешко месо, се нарязва на тънко и се пече в избистрено масло, докато стане хрупкав. Към него традиционно се сервира картофена салата или пържени картофи.
Класическият Wiener Schnitzel е направен от телешко месо
Ние в Бавария обичаме нашия шницел във всички възможни варианти. Но когато говорим за винен шницел, обикновено имаме предвид паниран Свинско шницел. Това разбира се не е правилно. Защото само ако е направено от телешко месо, с гордост може да се нарече „Wiener Schnitzel“. В противен случай това е просто "Schnitzel Wiener Art" .
Децата и възрастните обичат панирания шницел
Вкусен е и паниран свински шницел. Въпреки това става наистина добро, само ако вземете добро месо от месаря! Друга алтернатива е панираният пуешки шницел. С панирания шницел оставям на вас кое месо да използвате, приготвянето винаги е едно и също. Но днес ще ви покажа как се справяте наистина добър, хрупкав шницел стигнете там, независимо дали е направено от телешко, свинско или пуешко.
ПОДГОТОВКА НА ПЕРФЕКТ ПАХАНИ ШНИЦЕЛИ: Как да го направя:
Почукайте шницела
Нарежете месото на около 1 см тънки филийки (оставете го), слойте между фолиото за хранене с поднос или тенджера до равномерна дебелина от около 5 мм.
Панирайте шницела
Първо обърнете шницела един след друг в брашно, след което избийте излишното брашно. Брашното с две дръжки (Wiener Grießler) е най-доброто за това. След това обърнете яйцето, разбито с малко мляко или сметана. След това издърпайте през галета, като просто натискате панировката много леко. Панирайте шницела непосредствено преди пържене.
Изберете правилната температура
Пържи се в олио или избистрено масло при 170 ° C, което е високо около 2 см в тигана. Измерете температурата: дръжте стила на дървена лъжица в маслото. Ако върху дървото веднага се появят малки мехурчета, то е достигнало правилната температура.
Запържете шницела правилно
Поставете шницел в тигана и отново и отново внимателно! хвърлете, така че горещо избистрено масло или масло да се разплита отгоре. След това отцедете върху креп. Шницелът трябва да плува, но не трябва да бъде напълно покрит.