Пандемията ни подтиква да преосмислим нашата хранителна система - Le Temps

Анализ

Забавянето на търговията предполага границите на нашия глобализиран режим на предлагане. Особено, тъй като в тази област Швейцария зависи силно от своите съседи

хранителна

Тази седмица седмичната кошница с местни зеленчуци, доставена по абонамент, ще отнеме още няколко часа, за да стигне до домовете на своите получатели. Търсенето е нараснало, почти умножено по десет от една седмица на друга, научаваме. Това е последица от затварянето на пазарите, свързано с ограниченията, наложени от правителството върху икономиката.

Докато някои потребители реагираха чрез набези на супермаркети, други откриха съществуването на производители в техния регион, проучвайки кратки канали за дистрибуция. И отбелязвайки мимоходом провалите на сегашната ни глобализирана хранителна система, при която храната може да измине хиляди километри, преди да пристигне на чинията ни.

Крехка логистика

Тази система вече показва недостатъци. Търговията, работеща при тесен поток, е затруднена. В световен мащаб товарният транспорт продължава, но с по-бавни темпове поради засиления граничен контрол. Освен това някои страни като Казахстан, Русия, Украйна и Виетнам, производители на пшеница и ориз за последните, ограничават или дори забраняват износа на фона на нарастващия национализъм.

В резултат на това дистрибуторите са много трудни да успокоят паническите покупки на своите клиенти, като твърдят, че разполагат с всичко в достатъчни количества. Те също остават на милостта на зърно пясък в търговията, включително в собствената си логистика: за постигане на ефективност, съхранението и доставката са централизирани в огромни складове, където понякога работят няколко хиляди души; наблюдателите се чудят какво би се случило, ако случаите на вируса избухнат.

„Ако има обратна страна на монетата, ние сме точно там“, отбелязва Жак Буржоа, национален съветник (PLR/FR) и изходящ директор на Швейцарския съюз на земеделските производители (USP). Това е още по-проблематично, като се има предвид, че Швейцария е държава с нетен внос и следователно не е много автономна: нейната степен на самодостатъчност, т.е. способността й да се снабдява с храна, разчитайки само на своето местно производство, неизменно варира от 90-те години на миналия век между 50 и 60%, в зависимост от реколтата, според данните на USP. Той е нисък в сравнение със съседите като Германия (над 80%) и Франция (110%).