Палмовото масло е убиецът на околната среда и вреден за здравето

Палмовото масло е по-непопулярно от всякога: отглеждането му унищожава тропическите гори, пренебрегва правата на човека и е вредно за климата. Но вещества, които са вредни за здравето, могат да възникнат и по време на производството. Можете да намерите цялата информация за палмовото масло тук.

Палмовото масло е най-широко използваната растителна мазнина в света.

Хранителната промишленост не може да получи достатъчно, но козметичната и биогоривната индустрия също все повече разчитат на тропическо масло.

Едва ли някой друг продукт е толкова вълнуващ от дълго време като палмовото масло.

Преди всичко, заради производството си, което поглъща ресурсите на околната среда, той призовава огромни критики. Но определена съставка също е атакувана.

Произход, употреба и съставки на палмово масло

Палмовото масло е растително масло, което се получава от плодовете на маслената палма и е с оранжево-червен до червено-кафяв цвят. При температури под 35 градуса е твърдо, при температури над 35 градуса се втечнява.

Маслената палма първоначално идва от Западна Африка. Сега се отглежда в тропическите региони по света - на 27 милиона хектара земя. Най-големите райони за растеж са Малайзия и Индонезия.

Мазнината от маслената палма се използва в хранително-вкусовата промишленост, но също така и за козметични продукти и като биогориво. Около две трети от световния Pamöl се използва за производство на храна, една четвърт за почистване и козметични продукти и пет процента за производство на електричество, топлина и горива.

Това е в палмовото масло

100 грама палмово масло съдържат 900 килокалории.

Маслото се състои главно от наситени мастни киселини (50%) и мононенаситени мастни киселини (40%). Многократно наситените мастни киселини съставляват десет процента.

Високата консумация на наситени мазнини е свързана с някои заболявания, свързани с диетата. Твърди се, че повишават риска от дислипидемия, коронарна болест на сърцето и рак на гърдата (източник: „Мазнини и масла: основни познания и практическа употреба“, Nutrition Review 03/2014).

В допълнение към мастните киселини, палмовото масло съдържа и каротин, който има антиоксидантен ефект и има положителен ефект върху здравето ни. Каротинът също може да се превърне във витамин А от организма.

Глицидол: причинява рак на палмово масло?

По време на рафинирането на палмово масло и други растителни масла могат да възникнат така наречените замърсители на процеса (включително естери на глицидиловите мастни киселини и техните естери на мастни киселини) на основата на глицерин, които се класифицират като вредни.

Естерите на глицидиловите мастни киселини могат да бъдат превърнати в глицидол в организма. Проблемът: Глицидолът е генотоксичен и канцерогенен, така че може да промени генетичния ни състав. Според EFSA глицидиловите естери също се считат за "вероятно канцерогенни".

Глицидиловите естери също се считат за нежелани в храните поради техния потенциал да вредят на здравето, според Федералната агенция за оценка на риска (BfR). Съществува риск за здравето, особено за по-младите групи от населението.

През 2016 г. EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) публикува оценка на потенциала за опасност от тези вещества. Най-високи концентрации на глицидилов естер на мастни киселини са открити в палмовите масла и палмовите мазнини.

Когато плодовете на палмата се събират и транспортират, могат да възникнат и предшественици на глицидилови естери, които след това могат да се превърнат в глицидол в тялото.

Експертната група на EFSA по замърсителите в хранителната верига (CONTAM) наскоро направи преглед на съдържанието на глицидилов естер в палмовото масло. Одитът показа, че заплатата може да бъде намалена наполовина между 2010 и 2015 г. CONTAM обяснява спада чрез доброволни мерки от производителите.

Съвет: Самородните растителни масла не съдържат глицидол

Все още не е известно колко глицидол всъщност се образува в тялото - но има смисъл да се избягва това вещество. Обърнете повече внимание на качеството на използваните мазнини.

Например нерафинираните местни масла не могат да съдържат такива вещества. За готовите продукти, маргарин и масла за готвене, уверете се, че палмовото масло е посочено като съставка.

Палмово масло: Най-популярното масло в хранително-вкусовата промишленост

Палмовото масло е най-широко използваната растителна мазнина в света - и все още е много популярно в Германия.

Според Greenpeace, Германия консумира около 1,3 милиона тона палмово масло всяка година, което я прави една от страните с най-високо потребление.

Защо палмовото масло се използва толкова широко в хранителната индустрия?

Палмовото масло има определени предимства пред други масла и често е трудно да се замени.

Маслената палма расте бързо - и освен това е много продуктивна. Около три пъти повече палмово масло от рапично масло и около пет пъти повече палмово масло от кокосово масло може да се произведе на хектар обработваема площ.
Никое друго растително масло не е по-евтино от палмовото масло.
Тъй като е без вкус, мазнината е много гъвкава. Палмовото масло е кремообразно при стайна температура и течно при по-високи температури. Освен това е устойчив на топлина и има дълъг срок на годност.

Как да разбера дали даден продукт съдържа палмово масло?

Продуктите, които съдържат палмово масло, трябва да посочат това в списъка си със съставки. Палмовото масло също се дава под следните имена: палмова мазнина, масло от палмови ядки, растителна мазнина или растително масло, растителна мазнина.

В козметиката термините "палма", "палмат" и "палмитат" със сигурност включват палмово масло. Съставките лаурил, лауроил и лаурат, стеарил и стеарат или цетеарил и цетил също могат да бъдат направени от палмово масло.

Ето защо девизът е: дръжте очите си отворени в супермаркета. Често маслото се намира дори в продукти, които не бихте очаквали! Между другото, дали органичната, веган или честната търговия няма значение!

Umweltblick предлага ръководство за пазаруване, в което са показани алтернативи без палмово масло

Ето няколко примера за продукти, които съдържат палмово масло (Източник: Adventure Rainforest):

Храна: Шоколад Milka, супа от торби Knorr, барове KitKat и Lion, сладолед Langnese, бисквити Bahlsen, Prinzenrolle, Toffifee, продукти Maggi, Rama и Lätta от Unilever, Nutella, млечна храна от Milupa
Козметични продукти: Крем Nivea, Schwarzkopf, Dove сапун от Unilever, лосион от Penaten, дневен крем Olaz, Labello, балсами за коса от L’Oreal, шампоани от Wella
Прах за пране: Ariel, Persil, Frosch, Spee, Terra Aktiv от Henkel

Морал, климат и околна среда: палмово масло под огън

Факт е: производството на палмово масло е изключително вредно за околната среда!

За да се отговори на нарастващото глобално търсене на палмово масло, трябва да се отглеждат огромни плантации. Тъй като почвата на тропическите гори е много плодородна, тропическите гори се изсичат и изгарят, а местообитанието на хиляди животински и растителни видове се унищожава (източник: Greenpeace).

Застрашени животински видове като орангутани, тигри, носорози или слонове жестоко губят местообитанието си.

Друг аспект е, че тропическите гори и торфените гори служат като запаси на CO2 и естествено свързват въглеродния диоксид. Ако те бъдат унищожени, в атмосферата се отделят огромни количества CO2. Поради плантациите на палмово масло, емисиите на CO2 в Индонезия са на трето място в света през 2012 г. (източник: Schlaumal)

Детски труд, дискриминация и принудителен труд: Според Amnesty International нарушенията на правата на човека редовно се случват на плантациите на палмово масло.

Уплътнението срещу проблема с палмовото масло помага?

Често дори не сме наясно, че консумираме палмово масло. Намира се във всеки втори продукт от супермаркета: Маслото се намира не само в готови пици, шоколадови намазки, бисквитки, чипс и шоколад, но също така и в спредове, супи и мюсли.

Повечето продукти са силно преработени храни. Погледът към списъка на съставките помага да се определи дали продуктът не съдържа палмово масло. Също така има смисъл да попитате коя компания стои зад продукта в супермаркета.

Тъй като въпреки че големите марки като Nestlé, Unilever, Mars и PepsiCo винаги рекламират устойчиво отглеждане на палмово масло, към техните обещания трябва да се отнасяме внимателно. През 2018 г. Грийнпийс разкри унищожаването на 5000 хектара тропическа гора в Индонезия. Зад него стоеше мултикомпания, която снабдява големите хранителни компании.

Уплътнението от палмово масло RSPO

През 2004 г. WWF основава Кръглата маса за устойчиво палмово масло (RSPO), заедно с основните производители и потребители на палмово масло. Официалната цел на този етикет е да издаде сертификат или печат на оператори и собственици на плантации от палмово масло, които спазват правата на човека и опазването на природата.

Уловът: Печатът предава зелено изображение и създава добра съвест на купувача - но разпоредбите и особено контролът са облекчени.

Въпреки че сега има екологично сертифицирани насаждения, според WWF и Greenpeace тук има много измами и измами.

Например печатът RSPO не забранява изчистването на тропическите гори, а само обезлесяването на първичните гори.

Regenwald.org също пише: "Повечето социални аспекти, които се определят от RSPO, са общи основни и човешки права, спазването на които трябва да бъде нещо разбираемо."

Amnesty International също бие тревога. "Сертификатите от кръглата маса за устойчиво палмово масло (RSPO) не са достатъчни, за да гарантират, че действително се спазват правата на човека. RSPO има сертифицирани насаждения като устойчиви, върху които децата трябва да извършват тежък труд, а работниците са изложени на токсични химикали", казва Верена Хаан, експерт по бизнес и човешки права в Amnesty International в Германия, в доклад.

Друга критика: Етикетът не отчита опазването на климата.

Заключение: Съответствието с критериите не се проверява адекватно. Потребителите не могат да разчитат на този етикет за устойчиво палмово масло! Почти 300 организации за опазване на околната среда и правата на човека по целия свят определиха RSPO като измамен етикет и го отхвърлиха през 2008 г.

Какво можете да направите, за да избегнете палмово масло?

Експертите препоръчват изцяло да се избягва палмовото масло. Не е толкова лесно от един ден до следващия - палмовото масло е в толкова много храни. Можете да опитате да имате предвид следните точки:

Намалете значително консумацията на палмово масло
купувайте само органично палмово масло за справедлива търговия
Палмово масло чрез домашни масла, напр. Сменете слънчогледово или рапично масло
Прочетете списъка на съставките
вместо да карате кола, велосипед или влак
Подписвайте петиции и оказвайте натиск върху политиката

И: Най-добрият начин да намалите палмовото масло в кухнята е да го готвите прясно!

Двойни стандарти: съжалявайте орангутаните и използвайте едновременно палмово масло

Палмовото масло е много по-здравословно, отколкото казват, че е! Това е единствената мазнина, която може да отговори на нашите хранителни нужди, така че придава текстура на храната ни. Наситените мастни киселини често погрешно се считат за нездравословни. Всъщност имаме нужда от тях, но както много други хранителни вещества, те трябва да се консумират пестеливо.

Хей, късметлийско дете, благодаря ти за солидния отговор. За мен беше добре да чуя ценител