Рецепти за сироп от бъз на мама - с информация за картината и калориите
В тази рецепта за сироп от бъз, добре цъфтящите бузи от бъз, прясно събрани от храста, се смесват с пресни резенчета лимон и за по-добър срок на годност и подчертаване на плодовия вкус, допълнително с 10-15 г лимонена киселина (предлага се от съставките за печене в супермаркета или в аптеката), Вода и захар, направени на сироп от бъз.
След това напълнете сиропа от бъз в чисто изплакнати по-малки бутилки с винтови капачки или в малко по-големи буркани за конфитюр с винтови капачки, завинтени плътно и по този начин съхранявани поне 1 година на хладно място в мазето или килера, за специални моменти като малък запас.
1 част сироп от бъз може да се напълни с 6 или 7 части течност (минерална вода или пенливо вино) и да се сервира като освежаваща напитка.
Настоящата култова напитка Hugo също се прави със сироп от бъз. За да направите това, просто сервирайте сухо просеко или бяло вино с малко сироп от бъз, пръскане на лимонов или лаймов сок и малко прясна мента във винена чаша. Няколко кубчета лед дават последния удар на този лек летен коктейл със сироп от бъз.
Състав: за малко под 2 литра
Подготовка:
За подготовката на Сиропи от бъз Пресните, красиво разцъфнали бузи от бъз, които трябва да се берат късно сутринта или малко след обяд, ако е възможно при сухо, слънчево време, трябва да се разклащат енергично върху парче кухненска хартия, така че всички насекоми, живеещи в тях, да бъдат изтръскани.
След това изплакнете всеки отделен чадър от бъз под студена вода, разклатете на сухо и го поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди.
Измийте лимоните в топла вода, изтрийте на сухо с чиста кърпа.
Нарежете два лимона на много тънки филийки и ги поставете в голяма тенджера.
Изцедете сока от третия лимон и добавете към сиропа от бъз.
Цветен бъз Откъснете колкото е възможно повече от зелените дръжки и разпределете върху лимоновите клинове в тенджерата.
Поръсете отгоре 2 - 3 пакетчета лимонена киселина.
Изсипете 1100 мл студена вода във втора тенджера.
Разбъркайте 1 килограм бяла домакинска захар във водата и оставете да заври.
Изсипете този горещ захарен сироп върху сместа от лимон и бъз.
Разбъркайте добре с лъжица за смесване и покрийте, оставете сироп от бъз да стърчи няколко часа или една нощ при стайна температура.
За да завършите сироп от бъз:
Изцедете съдържанието на тенджерата през фино сито, евентуално изцедете ръчно голямата част от резенчета лимон и бузи от бъз и ги изхвърлете.
Ако все още има малки частици, плаващи в плодовия сироп, прецедете отново целия сироп.
Можете да поставите парче кухненска хартия, кафе филтър или най-добре памучна пелена в ситото и да филтрирате сиропа постепенно.
Полезно е да продължите да повдигате хартията или тензуха с две ръце, така че течността да изтече по-добре.
Също така трябва да смените филтърната хартия с нова хартия няколко пъти.
Когато тази процедура приключи, трябва отново да доведете сироп от бъз до кипене, да го изсипете в готови, изплакнати бутилки или чаши, да завиете плътно и да го обърнете с главата надолу за 10 минути, както при варене на сладко.
Това създава вакуум между капака и сиропа, което допринася за по-добрия и по-дълъг срок на годност на сиропа от бъз.
Оставете го да се охлади, маркирайте го и го приберете в по-хладно помещение.
50 ml сироп от бъз съдържа около 90 kcal и 0 g мазнина