Палмово масло в коледни бисквитки Асоциация за информация за потребителите
vki_slider_img_4757_verlaengert.jpg
Яйца, брашно, захар ... палмово масло? Индустрията дори не се спира на храни, които традиционно се издържат без мазнини. Попитахме седем вериги супермаркети кои популярни коледни бисквитки могат без екзотичното масло.
Ванилови кроасани, меденки, спекулус: Коледните лакомства се трупат по рафтовете на супермаркетите много преди Коледа. Бисквитки без досадно печене? Примамливо предложение! Но индустриално произведените сладкиши често съдържат палмова мазнина. И това, въпреки че меденките, кокосовите ядки или канелените звезди, например, би трябвало да минат без никакви мазнини. Искахме да знаем точно и проучихме списъка на съставките за 208 опаковки бисквитки в седем вериги супермаркети. Нашите изследвания показват, че всеки трети коледни бисквитки съдържа палмово масло. Защо всъщност?
Евтини и популярни
Подобно на захарта, яйцата и брашното, мазнината е едно от най-важните неща в печенето, заедно с времето и отдадеността. В зависимост от вида тесто, то осигурява правилната консистенция и обем. Тук често се използва масло в традиционните рецепти. Но палмовото масло има подобни свойства: то е устойчиво на топлина, има дълъг срок на годност и лесно се разпространява при стайна температура. Освен това маслото е много популярно в индустрията, защото отглеждането му е изключително изгодно и евтино. Средно производителите използват палмово масло във всеки втори хранителен продукт. Ние от VKI предупреждаваме за негативните аспекти от известно време.
Екологично съмнителен и нездравословен
От една страна, палмовото масло, което има висок дял наситени мастни киселини, се счита за нездравословно. Прекомерната консумация на палмово масло, например в готови ястия, може да има отрицателен ефект върху нивата на липидите в кръвта и по този начин върху ефективността на инсулина в организма. Това увеличава риска от развитие на диабет. Но палмовото масло се счита и за вредно по друга причина: Когато се преработва - при висока температура, могат да се получат канцерогенни вещества. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува проучване върху замърсителите в растителните масла още през май 2016 г. По-конкретно бяха изследвани замърсителите 3-MCPD и глицидиловите естери. 3-MCPD е класифициран като евентуално канцерогенен, глицидол (който се освобождава от глицидилов естер по време на храносмилането) като вероятно канцерогенен. Глицидолът също е генотоксичен: може да увреди генетичния състав на човешките клетки. Замърсителите възникват по време на производството на растителни масла. EFSA изследва различни продукти, които съдържат растителни масла. Резултатът: най-високите нива на естери на мастни киселини са открити в палмовите масла и палмовите мазнини.
В Института по биомедицина в Барселона лекарят Салвадор Аснар Бенитах стигна до подобно заключение, а именно, че палмовото масло е енергиен източник за раковите тумори за образуване на метастази. Изследователите са инокулирали мишки със свежи туморни клетки и са ги хранели с различни диети. Резултат: Само туморите на мишките с диета с палмово масло развиват опасните метастази. От друга страна, петролът е под въпрос от гледна точка на правата на човека. Защото това, което би трябвало да подслади чакането ни за Коледа, има опустошително въздействие върху друга част на планетата. Основните площи за обработка в момента са Индонезия и Малайзия, където огромни площи от тропически гори трябва да отстъпят място на плантациите на палмово масло. Критикуват се практики на отглеждане: влошаване на околната среда, грабване на земя и нарушения на човешките права формират отглеждането на палмово масло. Ние докладвахме:
Сертифициране на палмово масло
В нашето проучване умишлено избягвахме да правим разлика между сертифицирано и конвенционално палмово масло. Има опити да се направи палмовото масло по-устойчиво, но те не стигат достатъчно далеч и имат значителни недостатъци. Най-важният пример е RSPO (Кръгла маса за устойчиво палмово масло). Той удостоверява палмово масло, получено „устойчиво“ въз основа на определени критерии и е предназначено, например, за ограничаване на обезлесяването. Около една пета от световното производство вече е сертифицирано по RSPO. Стандартът обаче има някои слабости: Голям брой източници показват, че самосертифицираните компании само неадекватно или изобщо не отговарят на критериите на RSPO. Причината за това е, че има големи пропуски в мониторинга и няма ефективни механизми за санкции. Това поставя претенцията за устойчивост в перспектива. Затова водим кампания за драстично намаляване на палмовото масло.