Палмово масло Яжте УМНО
Стоково палмово масло: всичко, което трябва да знаете за палмовото масло и защо палмовото масло е здравословно.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за палмовото масло
- произход
- вкус
- Нашите любими рецепти с палмово масло
- Колко здравословно е всъщност палмовото масло?
- Съвети за пазаруване и кухня за палмово масло
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка за палмово масло
Какво трябва да знаете за палмовото масло
Всеки, който някога е ходил под палми в Испания или другаде, ще познае ярко оранжево-червените си плодове на очи. Но много малко хора знаят, че от него се създава една от най-важните суровини в света: палмовото масло е толкова търсено, колкото и противоречиво. Можете да разберете защо е така тук.
Дори и да не сме наясно на какво точно се възхищаваме: Всеки, който е бил на почивка в някоя от средиземноморските страни, познава декоративните маслени палми, които могат да достигнат височина до 30 метра. Не е нужно да знаете нищо за ботаниката - лесно можете да ги разпознаете по красивите плодове, които висят на дебели гроздове от овесените им глави. На длан това означава до 6000 плода с тегло до 50 кг, които могат да предложат много повече, отколкото просто да изглеждат красиви: мазнината от тези плодове е най-важното хранително масло в света с около 30% пазарен дял. Изцежда се от пулпата, която преди това е била обработена и стерилизирана с пара, която, подобно на самия плод, съдържа много естествени оцветители (каротини) и следователно свети в оранжево-червено. Обаче, този „суров нефт“ обикновено след това се рафинира и избелва, при което губи цвета си и след това става почти бял.
Подобно на кокосовото масло, същото се отнася и за палмовото масло: в топлите си страни на произход то е течно, но у нас или при температури под 23 ° C става твърдо. Хранителната индустрия използва тези свойства за производството на глазури за сладкиши, сладкарски изделия, покрития за сладолед, шоколадови пълнежи и маргарин, наред с други неща.
произход
Истинският дом на маслената палма е в Африка; днес по-голямата част от палмовото масло идва от Индонезия и Малайзия.
вкус
Рафинираното палмово масло или палмовата мазнина имат мек и почти неутрален вкус. Суровото, естествено органично палмово масло, от друга страна, има леко сладникав и ароматен вкус.
Нашите любими рецепти с палмово масло
Тук можете да намерите всички рецепти с палмово масло.
Колко здравословно е всъщност палмовото масло?
Тъй като палмовото масло съдържа относително високо количество наситени мастни киселини на около 52 процента, то не е непременно един от най-здравословните видове мазнини. Но поне: необработеното органично палмово масло е абсолютната звезда сред доставчиците на каротини: То съдържа около 15 пъти повече от него от морковите и дори около 50 пъти повече от доматите. Това прави необработеното палмово масло истински бустер за кожата, очите, лигавиците и телесните клетки. Освен това има особено голям дял витамин Е, който доказано защитава клетките на тялото ни от вредните свободни радикали и по този начин има превантивен ефект срещу преждевременно стареене и рак. Този ефект се подсилва от високото съдържание на коензим Q10, който се счита за особено ефективен „ловец на радикали“ и според проучванията има също положителен ефект върху сърцето, кожата, мускулите и венците.
Извличането на палмово масло е силно противоречиво от години, защото води до сериозни екологични щети. Използването на палмово масло като храна играе доста подчинена роля - международните организации за опазване на околната среда критикуват използването на палмово масло като основа за гориво и при производството на свещи и козметика, тъй като при създаването на огромни плантации редовно се създават големи площи от тропически гори. по този начин местообитанието на различни застрашени животински видове също е унищожено.
| Калории | 900 |
| протеин | 0 g |
| дебел | 100 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и кухня за палмово масло
Закупуване
Ако цените устойчивостта, трябва да купувате само биологично и биологично отгледано необработено палмово масло. За разлика от рафинираното палмово масло, той съдържа и много повече от оригиналните си съставки.
съхранение
Органичното палмово масло обикновено се предлага в тъмни бурканчета с винтове, които предпазват мазнината от светлина. Въпреки това, винаги трябва да съхранявате палмовото масло на тъмно и хладно място и след отваряне на чашата, за предпочитане в хладилника.
Съвети за подготовка за палмово масло
Високият дял на наситени мастни киселини в палмовото масло има предимството в кухненската практика, че мазнините могат да се нагряват много високо. Следователно палмовото масло е идеално за видове приготвяне, като пържене или запечене на месо на много висока температура. Местното органично палмово масло също е идеално за пържене и готвене в уок или тиган, а също така придава на вегетарианските супи, зеленчукови или оризови ястия приятен екзотичен вкус плюс апетитен цвят.