Палмово масло и здраве истината за неговите ефекти и опасности

Палмовото масло получава лоша преса заради наситените си мазнини. Наистина ли тя създава здравословни проблеми ?

Палмовото масло или палмовата мазнина (твърда при стайна температура) е мазнина, извлечена от плодовете на маслената палма. Неговото (свръх) производство е обвинено в катастрофално обезлесяване, особено в Индонезия, докато консумацията му може да доведе до множество здравословни проблеми (сърдечно-съдови заболявания, болест на Алцхаймер, рак на гърдата и др.).

Средната дневна консумация на палмово масло от французите се оценява на между 3 и 4 g от 60 до 80 g, консумирани всеки ден от французите. Следователно палмовото масло представлява 4 до 7% от мастните киселини които консумираме всеки ден. Около 98% от това потребление е чрез промишлени продукти като чипс, сладкиши, торти, и т.н. Това означава, че хората, които консумират малко или малко от този тип продукти, поглъщат много малко палмово масло.

Съставът на палмово масло

Палмовото масло съдържа около 50% наситени мастни киселини в сравнение със 7% за рапичното масло и 10% за слънчогледовото масло.

Тези наситени мастни киселини са:

Палмитинова киселина (около 44%), с 16 въглеродни атома
Стеаринова киселина (4 до 5%), с 18 въглеродни атома
Миристинова киселина (около 1%), с 14 въглеродни атома

Сред другите мастни киселини: олеинова киселина (36 до 38%), която се съдържа главно в зехтина, и линолова киселина (около 10%), омега-6, която „откриваме особено в слънчогледовото и царевичното масло.