Палеолитната палео диета, храна и хранене
Диетата от палеолита (палео или родова) може да помогне за предотвратяване на цивилизационни заболявания като затлъстяване и диабет. За какво става дума ?
Профил
Принцип
Нашите гени не са адаптирани към настоящата диета, а по-скоро към диетата на нашите предци от палеолита, които са живели между -3 милиона години и -10 000 години. Връщайки се към диетата на предците, бихме отслабнали, като същевременно предотвратявахме редица хронични заболявания. Методът: яжте много непреработени зеленчуци, малко или никакви зърнени храни и варива, много протеини, без млечни продукти.
Силни точки
Слаби точки
Как работи ?
През 1985 г. д-р С. Бойд Итън (Университет Емори, Атланта, Джорджия), медицински антрополог, публикува статия, в която изказва хипотезата, че идеалната диета за линията и за здравето ще бъде тази на нашите предци от палеолита. "Честотата на спонтанните мутации в ДНК на клетъчното ядро е от порядъка на 0,5% на милион години", твърди той. Следователно нашите гени са много близки до тези на нашите предци от палеолита, преди 40 000 години. Това, което се промени, е нашата храна, с появата на земеделието преди 10 000 години, и особено индустриалната революция. Вече не сме генетично адаптирани към сегашната диета. Следователно палеолитната или предземеделската храна може да се разглежда като модел за съвременно хранене. "
Следователно тази диета не излиза от въображението на лекар, който е повече или по-малко специализиран в храненето ... напротив, тя е резултат от множество научни изследвания, съчетаващи човешката палеонтология и хранене. Целта: да се определят практиките на нашите предци-ловци, за да се определи най-добре диетата им.
Разлики от съвременната храна
Според моделите, направени от изследователите, диетата на нашите предци се различава значително от нашата съвременна диета:
Палео диета (Източна Африка)
Днес
3000 калории (kcal)
1800 (F) до 2600 (H) калории (Kcal)
25 до 29% протеин, т.е. 108 до 140 g/d животински протеини и 45 до 54 g/d растителни протеини
15 до 17% протеин, т.е. 64 до 68 g/d животински протеини и 32 до 36 g/d растителни протеини
30 до 39% липиди
33 до 37% липиди
Съотношение омега-6/омега-3: 0,6 до 0,83
Съотношение Омега-6/Омега-3: 11
39 до 40% въглехидрати, с малко или никаква захароза и изобщо без лактоза (с изключение на кърменето)
49 до 52% въглехидрати
(27% захароза, 5% лактоза)
Повече протеин. Нашите предци са консумирали повече протеини от нас, особено животните. Но те също консумират между 600 грама и 1600 грама растения всеки ден, с приблизително толкова калории от растенията, колкото от храни от животински произход.
Колкото мазнини, но различни. Те изядоха приблизително толкова мазнини, колкото ние, но мазнините бяха различни с висок прием на омега-3 и над десет пъти по-ниско съотношение омега-6/омега-3.
По-малко въглехидрати. Единственият им източник на захар са плодовете, корените и грудките и плодовете (медът, единственият източник на захароза, оставайки рядка стока). Те не ядоха нито зърнени храни, нито млечни продукти. Следователно те консумират по-малко въглехидрати от нас. Освен това качествено тези въглехидрати бяха по-здравословни и без рафинирана захар и лактоза, които поглъщаме днес. От тези открития изследователите извеждат диети, спазващи диетите на предците, но адаптирани към днешния свят.
Принципите
Диетата Палео изключва зърнени култури, варива, млечни продукти, захар, сол, тъй като тези храни се появяват в епохата на неолита, по времето на земеделската революция (отглеждане, развъждане). Въпросът за маслата се обсъжда. Някои изследователи смятат, че нямат място в диетата Paleo stricto sensu, тъй като те са преработени храни: би било необходимо да се консумират маслодайни семена (маслини, а не зехтин и др.). Други изследователи смятат, че те могат да бъдат включени в диетата, защото тя трябва да показва известна гъвкавост.
В Съединените щати Лорен Кордейн, професор в Държавния университет в Колорадо и член на Американския институт по хранене, разработи в книгата си „Палео диетата“ как палеолитната диета може да се адаптира към американската култура. Книгата на Тиери Суккар „Праисторическата диета“ описва диетичните аспекти на човешката еволюция и физиологичните и клиничните последици от съвременната диета.
Книгата на Марк Сисон „Моделът Палео“ възприема диетичните принципи на палео диетата и ги разширява със съвети относно физическите упражнения, играта, социалните взаимоотношения, за да възпроизведе различните аспекти на предземеделското съществуване. Във Франция Marc-Olivier Schwartz и Thomas Renoult са адаптирали диетата в Manger Paléo, практическо ръководство с менюта и рецепти,