Палео, веган или веган Тайната на успеха на хранителните тенденции
Можем да четем за нови тенденции в реформите всеки ден. Някои се кълнат в диетата без месо, а други в диетата с месо и месо, но едно е сигурно: почти няма друга тема, за която да говорим толкова, колкото за яденето. Как се е променила нашата култура на хранене и какви тенденции могат да се наблюдават днес? Атила Форгач, гастропсихолог и клиничен психолог, отговаря на нашите въпроси.
Как нашите хранителни навици са се променили през последните години?
Храненето е консервативна дейност, предпочитанията ни към храната са обвързани с детския опит. Като цяло най-много харесваме храните, които майка ни е приготвяла като деца. След смяната на режима обаче в това отношение са настъпили значителни промени. Преди смяната на режима всичко беше свързано с колбаси и колбаси, но заведенията за бързо хранене бързо се появиха на мястото на падналите статуи на Ленин. През 90-те години унгарското общество стана по-мобилно, имахме много повече възможности в различни области на живота. Това също остави отпечатък върху нашите хранителни навици: появиха се етнически ресторанти и големи търговски центрове контрабандно внасяха храна от различни нации в техните предложения.
В допълнение към детските преживявания, ние също влияем върху нашите гастрономически вкусове?
Човек обича да наблюдава какво ядат другите и колко им харесва. Това е така от архаични времена: когато отглеждането на пшеница започва в Месопотамия, обичаят се разпространява в цяла Европа в рамките на 3000 години. Помислете за това: отделни канали са посветени на храната и готвенето. Всяка година в Унгария излизат 500-700 готварски книги, няма друга тема, която да може да бъде поставена по рафтовете на книжарниците по този начин, а освен това те правят голяма печалба от това. Ето защо хранителните прищявки и хранителните разстройства се разпространяват с невероятна скорост днес.
Защо различни нови диети като напр. палео, веган?
Обща черта на тези модерни хранителни навици е, че те искат напълно да извадят една или две съставки от нашата диета. И все пак - въпреки че това не е моята специалност - ние се храним здравословно, ако ядем балансирана, всякаква храна, което, разбира се, е изключително трудно да се постигне. Ако обаче сме в състояние да се придържаме към някакви хранителни ограничения, ще се чувстваме много по-добре. Няма значение за какво става въпрос, самото контролно преживяване има цялостен положителен ефект върху нас.
Но защо ни е необходим опитът за контрол?