Палео храна приятел; o-Ern; (Палео-диета)
Палео означава "стар" и би трябвало да означава: диета като през старата каменна епоха (палеолит). Или диета направо от природата. В епохата на палеолита (до преди около 12 000 години) хората са живели точно като нас, но все още не са познавали земеделието. Те бяха ограничени до храна, която можеше да се събира или ловува на местно ниво.
Всички палео диети се основават на предположението, че хората са генетично адаптирани към диетата от природата и се опитват да имитират такава диета.
Примати
Хората принадлежат към приматите, това е група от живи същества, които са адаптирани към растителен и плодов начин на живот за невъобразимо дълго време (50 милиона години).
Плодовете са единствените части на растенията, които растенията специално оформят като храна - с цел разпространение на семената. Следователно те почти не съдържат анти-хранителни вещества, които възпрепятстват храносмилането.
За разлика от повечето други животни, приматите са зависими от витамин С. Почти всички други животни сами образуват това вещество. Това може да се разглежда като адаптация към силно натоварена с плодове диета, тъй като плодовете съдържат относително голямо количество от него.
Хоминиди
Хоминидите като хомо еректус съществуват от около 2,5 милиона години. Тези човешки предци се отличават с изправена походка, голям мозък и адаптация към степните пейзажи. В степта или саваната има малко плодове и много коренова храна (USO, ямс, "картофи"). От поне 600 000 години са доказани пожари, използвани от хората, които са много полезни за приготвянето на храна.
Някои учени очакват засилена адаптация към лов и хранене на месо след ерата на хоминидите. Други описват използването на огън и корени (грудки) като съществени адаптации към саваната.
Палео диета
И така, към кои храни хората са генетично адаптирани? Те трябва да са част от палео диета. Диета като в палеолита, главно в савана, би имала следните свойства:
- Храната съдържа значително повече витамини, микроелементи, фибри и обем.
- Храната съдържа значително по-висок дял на протеини (яйчен белтък)
- В палеолита е било много по-трудно да се получи храна с висока енергийна плътност (напр. Захар).
плът
Много палео диети предлагат диета с високо месо.
Месото със сигурност е играло роля в диетата от ерата на хоминидите. Консумацията на месо и ловните оръжия са документирани от древни времена. Една теория дори разглежда консумацията на месо като двигател за развитието на големия мозък („Скъпа теория на тъканите“).
Трябва обаче да се отбележи, че месото в палеолита, разбира се, винаги е било дивеч, а месото от дивеч извън Арктика винаги е много постно (с ниско съдържание на мазнини). Месото с ниско съдържание на мазнини не може да се използва като основен източник на хранене. Когато протеинът се преобразува в енергия, се образуват големи количества излишен азот, които трябва да се отделят от бъбреците. Ако трябваше да се храните изключително със зайци, след няколко седмици щяхте да умрете. Можете да ядете 50% месо и 50% мазнини в продължение на години.
Приматите обаче имат само много ниско съдържание на месо (напр. 2% при шимпанзетата, главно насекоми).
Месото отговаря на горните свойства номер 2 и 3.
Палеолитни храни
Ясно палеолитните храни, към които трябва да бъдем оптимално адаптирани, са:
- Горски плодове, ядки
- Плодове (всички диви плодове, внимавайте със съвременните плодове, отглеждани с високо съдържание на захар)
- USOs (подземни органи за съхранение на растения, т.е. ямс/подобни на картофи)
- Месо от дивеч
Огън/готвене
Тъй като използването на огън е документирано от поне 600 000 години, повечето палео диети поддържат варени храни.
Нещо друго
Палео диетата понякога се нарича „диета от каменната ера“. Това е погрешно и подвеждащо, доколкото селскостопанският начин на живот се е появил през каменната ера, което означава значително променен хранителен режим. (повече за това в следващата глава Неолитно хранене)