Палео диетата е само началото
Някои хора, които започват с палео диетата и след това изучават палео блогове и форуми, лесно се объркват след известно време: Казват, че не трябва да ядете зърнени храни, бобови и млечни продукти, а елдата все още е там, зелен фасул и масло/сметана/сирене в палео блогове? Това определено не е Палео! Или може би?
Да и не. Светът на Палео е станал толкова голям, че са се развили различни негови варианти. Ето малко пътеводител през джунглата Палео:
Палео не означава: "Обратно към дърветата"
Веднъж Крис Кресър го изрази много добре: „Възстановяването на Палео не е целта.“ - Целта не е възстановяването на каменната ера. По-скоро целта на палео диетата е да намерим диетата и начина на живот, които най-добре отговарят на нашите генетични изисквания. Въз основа на научно доказани факти.
Разбирането на диетата от каменната ера е солидна основа, която се е доказала в продължение на милиони години и все още работи много добре днес в джунглата, в степта и в цивилизацията.
Основа, върху която можете да градите - и която може да бъде разширена индивидуално.
За произхода на Палео и Палео фундиса
За повечето представители на Палео, Dr. Лорен Кордейн с книгата си Палео диета преработена: Отслабнете и станете здрави, като ядете храните, които сте били предназначени да ядете * като прародител на палео диетата. Той и неговият екип бяха едни от първите, които систематично изучават хранителните навици на нашите прадеди и културите на ловци-събирачи, все още живи и до днес. По този начин той открива, че те са построени много по-силно и най-вече са измъчвани по-малко от болести на цивилизацията, отколкото култури, които са живели след земеделската революция. Cordain наскоро пусна нова книга, която очаквам с нетърпение: The Paleo Answer: 7 Days to Hube, Feel Great, Stay Young (English Edition) *.
В своето изследване той открива, че въвеждането на зърнени храни, бобови и млечни продукти върви ръка за ръка със загуба на костна маса, детска смъртност, сърдечни и кръвоносни заболявания и други болести на цивилизацията и затова препоръчва да се яде основно месо, зеленчуци, плодове и ядки.
И това е началото на цялото движение на Палео: яжте като ловец-събирач, тогава със сигурност няма да направите нищо лошо!
Пуристите като хората в Whole9 сега се придържат много стриктно към тези насоки и не допускат никакви изключения (напр. Дори масло, което е общоприето в палео света).
Реал: 80% е достатъчно! Или?
Ако приемате нещата твърде стриктно, вие също се отделяте. Така че, ако искате да се обърнете към голяма група, за да помогнете на колкото се може повече хора, приемате компромиси или прощавате за изключителен ден.
Те включват напр. Марк Сисон с книгата си The Primal Blueprint: Препрограмирайте гените си за безпроблемно отслабване, жизнено здраве и безгранична енергия (английско издание) * или Rob Wolf с неговото The Paleo Solution: The Original Human Diet (английско издание) *, които обучават и помагат Където могат, но също така позволяват разбиране за отпадащи или изключения като бекон, наденица, масло, кисело мляко, козе сирене или див ориз. Благодарение на принципа на Парето, това също води до успех за мнозина, без читателите им да имат чувството, че са твърде ограничени.
Връзката: подобна на Палео, но различна
Зъболекарят Уестън А. Прайс имаше много сходни преживявания с Кордейн, когато се опита да разбере по време на пътуванията си защо много народи по света живеят значително по-здравословно от американските му пациенти и намери отговорите си и в диетата си. Днес цяла фондация е кръстена на неговата работа: Фондацията Weston A. Price. Хранителните препоръки тук са много сходни с тези на палео общността, но с млечни продукти напр. вземете висок приоритет, който се мрази в строгия свят на Палео.
Рей Курцвейл идва от съвсем друга посока, т.е. Изобретател на синтезатора, машина за четене с разпознаване на текст, която Стиви Уондър направи известен, експерт по изкуствен интелект и футуролог. Курцвайл се разболя от диабет в даден момент и погледна на проблема си като истински учен и изобретател: погреба се в научни изследвания и заедно със семейния си лекар д-р. Тери Гросман стартира собствена програма за хранене и здраве, с която успешно победи болестта си. Kurzweil прогнозира технологичната особеност за 40-те години на това хилядолетие като част от бъдещите си изследвания. И тъй като би искал да изпита този път от първа ръка, той последователно е разработвал програмата си в оптимизирана програма за хранене и дълголетие и в книгите си Фантастично пътуване: Живей достатъчно дълго, за да живееш завинаги (английско издание) * и Transcend: Девет стъпки към живота Well Forever * публикувано, впечатляващо осеяно с медицински прогнози за бъдещето, които звучат като научна фантастика, но се основават на реалистични планове.
И тогава има различни диети, които се основават на принципа на ниско съдържание на въглехидрати и поради това често се бъркат с Палео (тъй като в диетата Палео има по-малко въглехидрати от обикновено): Диетата на Аткинс, ниско съдържание на въглехидрати -Високомаслени (LCHF) или просто "Нисковъглехидратни". „Бавната въглехидратна диета“ на Тим Ферис, която той представя в книгата си за хакери на тялото „4-часовото тяло: необичайно ръководство за бърза загуба на мазнини, невероятен секс и превръщане в свръхчовек“ (английско издание) *, е един от тях.
Палео диетата често се бърка със сурови зеленчуци. Журналистите особено обичат образа на жителите на града, които се разхождат боси през градския парк в свободното си време (което в общи линии е добре) и отгризват парчета месо от кост (което, разбира се, е глупост). Палео не е просто сурова храна и хората познават огъня като инструмент за приготвяне на храна повече от 790 000 години. Но храните, които биха могли да се консумират сурови и непреработени, са добър показател за тяхната поносимост: опитвали ли сте се да изядете няколко класове пшеница от полето?
А какво да кажем за вегетарианците? Е, отношенията между феновете на палео и вегетарианците са разбираемо леко обтегнати. Нека просто кажем, че целите са различни за двата вида диета. Но има и малка група палео вегетарианци, които пропускат зърнени култури и варива, както и месо и риба.
Всички тези форми на хранене са открили едно и също по други начини: че избягването на някои съвременни храни значително подобрява здравето и помага да се постигне идеалното тегло на човек по естествен начин.
Дори по-строги от Палео: специални диети
Но има и по-строги роднини: варианти на Палео, които пропускат още повече храни, които са подходящи за палео. Това обикновено се случва поради специфични заболявания, които причиняват свръхчувствителност към иначе безвредни продукти:
- Ако страдате от автоимунни заболявания, Роб Улф, Крис Кресър и други препоръчват автоимунния протокол: Растенията с нощни сенки (домати, картофи и др.), Яйца, ядки и други храни се оставят изцяло поне за известно време. така че да останат само месо, риба, зеленчуци и плодове. Само след определено време на заздравяване тези храни могат да се въвеждат отново внимателно и постепенно.
- Някои хора страдат от дискомфорт поради дисбаланс в чревната флора, когато ядат определени фибри или определени форми на въглехидрати (така наречените FODMAPs). Затова пропуснете тези плодове и храни, съдържащи нишесте (сладки картофи, картофи и др.), За да избегнете дискомфорт. Тези варианти включват напр. диетата SCD или диетата GAPS.
- Много родители също съобщават за успех срещу аутизма с помощта на специална диета за аутизъм. Глутенът и казеинът постоянно се отстраняват от диетата, основните проблемни вещества в зърнените култури и млякото.
Палео 2.0: В търсене на съвременната генетична истина
Обратно към действителната цел на палео диетата: Най-добрата диета за хората е тази, която е оптимално съобразена с техния метаболизъм. Палео диетата според Cordain е солидна основа в смисъл, че в повечето случаи не можете да сбъркате с месо, риба, зеленчуци, плодове и ядки.
Но колкото повече научаваме за метаболитните процеси в организма с помощта на съвременни изследвания и колкото повече разбираме как действат макро и микроелементите в тялото и какви други фактори играят роля, толкова повече можем да усъвършенстваме и модернизираме диетата си:
Представители на тази доста нова посока са Пол Джаминет и съпругата му Шоу-Чинг. Той е физик, тя е молекулярен биолог в изследванията на рака и двамата се бориха дълго време с цивилизационните болести, докато не взеха здравословните си проблеми в свои ръце и систематично изучаваха актуални изследователски статии и намериха свои отговори. Те публикуваха резултата в своя блог The Perfect Health Diet, който включваше и книгата Perfect Health Diet: Възстановете здравето и отслабнете, като се храните по начина, по който искате да се храните *. В него авторите казват напр. Преминете през ориза, въпреки че е зърно, тъй като токсините там са много слаби. Авторите не мразят млечните продукти, стига да се спазват други правила като правилното съотношение на макроелементите и правилното снабдяване с витамини и минерали.
За мен най-добрата книга в тази област: Взема палео диетата като основа, но я модифицира тук-там според сегашните познания, за да я направи малко по-добра. Но повече за това в отделна статия.
В статията си Paleo 2.0 - диетичен манифест, Dr. Поради това Кърт Харис от блога Archevore реши да поднови палео движението: базирано повече на научни резултати и по-малко на спекулации от каменната ера.
Крис Кресър, един от най-важните палео блогъри според мен, принадлежи към тази по-нова категория хранителна наука за мен.
Какво е точно за мен сега?
Ако всичко това е твърде сложно за вас, трябва да започнете с Палео в първоначалния смисъл, защото Палео всъщност е много просто. Най-добре е да живеете стриктно според палео диетата в продължение на 30 дни, както е препоръчано от Роб Улф в книгата си „Палео решението: оригиналната човешка диета“ (английско издание) * или както е предписано от популярната програма Whole 30. Това създава сигурна основа за себе си, от която можете да изследвате други палео или палеоподобни посоки, докато не намерите правилната диета за себе си.
Книги!
Тук отново всички книги, които бяха споменати в текста. За съжаление всичко на английски, тъй като немският пазар на книги Paleo все още е доста слабо развит, но може би отново ще бъде нещо?
Мога горещо да препоръчам всички книги (с изключение на „Палео отговорът“, който все още трябва да прочета, но имам големи очаквания). И ако можете да си купите само един от тях, за момента бих препоръчал Perfect Health Diet: Възстановете здравето и отслабнете, като се храните по начина, по който искате да ядете (английско издание) *.
И ако търсите най-добрия строителен комплект за вашата собствена диета, направена по поръчка, Крис Кресър създаде своя собствена програма срещу заплащане: Личният код на Палео.
Каква е вашата програма Paleo?
И коя форма на палео диета сте приложили за себе си? Строго? Предпочитам да не? 80:20, адаптирани към собственото ви тяло или различна интерпретация? Напишете коментар и споделете вашата перспектива за палео храненето с други читатели!
Оригинална снимка на уличен знак от потребител на Flickr CBS_Fan. Приет и преработен под лиценз CC.
Актуализиране (22 януари 2012 г.): Благодаря на Самсон, че посочи статията на Кърт Харис „Палео 2.0“ в коментарите! Вградих го в текста по-горе.
*: Amazon Affiliate-Link: Купете тънък и поддържайте Paleosophie с малък бонус. И двамата печелим!
От Константин Гонзалес на 20 януари 2012 г., актуализирано: 16 септември 2017 г. като цяло .
Хареса ли ви тази статия? Тогава:
Подходящи статии за четене:
Можете да намерите по-вълнуващи статии за Палео всеки ден в Paleo-Planet, немският агрегатор на блогове Paleo.