Палео диетата - Alpen Editions
„За вашето здраве избягвайте да ядете твърде много мазнини, твърде много захар или твърде много сол“ „Яжте поне 5 плода и зеленчука на ден“ и т.н. Те продължават да ни повтарят това навсякъде, но без точни обяснения. Накратко, какво да ядем ?
Във всеки случай това, което е сигурно, е, че трябва да спрем да ядем, както ядем в момента. Днес повече от 75% от населението е под нивото на хранителните изисквания и е доказано, че 30% от раковите заболявания могат да бъдат предотвратени чрез качествено здравословно хранене. Това тревожно наблюдение трябва да ни накара да реагираме и да ни накара да се подпираме на чинията, като се има предвид, че храненето е най-мощният инструмент, който може да гарантира добро здраве.
Заедно ще научим кои са правилните храни за ядене, за да се запасим с основни хранителни вещества като цинк, желязо или калий. Също така ще научим кои са добрите мазнини, тези, които ни карат да отслабваме и ни помагат да оптимизираме здравето си, за да бъдем във форма през целия ден. Но преди всичко ще се научим да се храним безопасно, за да отслабнем по-спокойно и да живеем много по-дълго.
Еволюцията на храната: обратно към основите
По този начин това прекъсване между палеолита и неолита се проявява с масивната поява на храни, досега напълно непознати за човешките организми. Това нахлуване не остана без последици за здравето на нашия кроманьонски човек, който, като се храни с това, което природата му предлага като другите бозайници, беше доста слаб и в добро здраве. Макар и по-малко богати от днешната храна, нашите предци успяха да устоят благодарение на тези основни хранителни вещества, дългите сурови зими и да се научат да управляват и предвиждат недостига на храна. В допълнение към телесната си маса, нашият далечен предшественик на ловеца от палеолита имаше здрави зъби. Едва при заседналостта на човека се появява кариесът. Накратко, нашите предци са имали по-добро здраве от нас като цяло и предположението, че възрастните от това време са живели не повече от 25 до 30 години, би било погрешно.
Хранителната революция от последните два века
За 40 години консумацията на бисквитки и сладкиши се е умножила по 4, тази на сладките млечни продукти с повече от 30, тази на сиропи и сладолед с 8 и тази на сладки напитки с 6. Следователно всеки французин консумира повече повече от 30 килограма захар годишно срещу 2 кг през 1789 г. и 16,6 кг през 1900 г. Сега нека поговорим за нишестета, които все повече се преработват. Всъщност, ако традиционният печен картоф вече не е популярен, пържените картофи, чипсовете и индустриалните пюрета се набиват на видно място в нашите чинии, с големи ефекти върху нивата на кръвната захар. Ефект от малки последици по времето, когато физическата активност е била важна, тъй като усвоената енергия веднага е била използвана, но това далеч не е така днес. Що се отнася до консумацията на зеленчуци, тя почти е изчезнала, като се е увеличила от 7,3 кг годишно и на човек през 1925 г. до по-малко от 1 кг днес. .
За да обобщим текущата ситуация, ние консумираме:
Твърде много сол, която генерира киселини в организма
Твърде много зърнени култури, по-специално твърде много рафинирани зърнени култури, т.е. „празни“ от микроелементи, но генериращи киселини
Твърде много месо, нарезки и готови продукти, съдържащи месни храни
Възстановете баланса, за да оптимизирате здравето
Както видяхме, днешната диета има големи последици за здравето ни. Затова е крайно време да действаме! Със сигурност е почти невъзможно да се свърже напълно с храната на предците, но можем да се приближим. По принцип консумацията на една порция подкисляваща храна трябва да се компенсира с най-малко две порции базифицираща храна. Подкисляващите храни са:
Млечни продукти (особено сирена, с рекорд за пармезан)
Меса и пържоли (със запис за заек)
Риба, ракообразни и морски дарове (с рекорд за миди и млечни продукти)
Зърнени култури (с запис за цял ориз, последван от овесени ядки)