Палео диета защо се отказвате от бобовите растения
The Палео модел помага за отслабване, но също така и за поддържане на здраве, като подбира храни въз основа на диетата на събирачите на ловци. По дефиниция всичко, което идва от съвременното земеделие, е забранено. В поредицата „Всичко това е много хубаво, но все още не разбирам дали имам право да ям грах“, да се върнем към бобовите растения. И така, какви точно са те и защо са забранени в Палео диетата ?
Какво представляват бобовите растения ?
Бобовите растения, известни още като варива, всъщност са растения, чиито плодове растат в шушулки. Много богати на нишесте, бобовите растения също могат да се считат за храни със скорбяла.
Сред най-известните бобови растения откриваме леща, грах, разцепен грах, едър боб, боб (кокос, черен, розов, червен ...), нахут, боб, лупина или соя.
Ако следвате a палео диета, имайте предвид, че споменатите по-горе храни са напълно забранени за вас.
Защо бобовите култури не са палео ?
Въпреки че съдържат много минерали и други витамини, бобовите растения имат склонността да имат анти-хранителни вещества. А антихранката е лоша! И да, добра моя дама, защото всъщност това е вещество, което намалява или предотвратява усвояването на хранителните вещества от тялото.
Например, той може да блокира усвояването на калций. Това е само един пример, те могат да блокират много други неща. И това е грозно! Какъв е смисълът да се храним, ако тялото ни не получава хранителните вещества? Това все още е основата. Ние не ядем за обикновения акт на хранене, трябва да ядем, за да подхраним тялото си. Така че анти-хранителните вещества са анти-палео 😉
Нещо повече, бобовите растения са трудно смилаеми. Това наистина е загубата. Бобови растения: бууууууууух !
Накратко, те са безполезни. Така че, ако сте ядосани на шефа си на следващата среща в понеделник сутринта, можете да изразите своето недоволство по учтив начин, като този: „Мадам Дюпон, вие сте адски бобови растения. Сърдечно ".
Сертифициран в областта на здравето и здравето, храненето и спортното хранене, аз се интересувам от храната от почти 20 години и съм практикувал много спортове. Тенис, баскетбол, карате, фитнес, бягане. Участвах и в 24-часовото каране на ролери в Льо Ман, както и в Европейското първенство и Световното първенство по бърз бадминтон. Благодарение на своите умения и опит, тренирам както хора с цел отслабване, така и спортисти, които търсят приготвяне на храна в своята дисциплина.
16 Коментара за „Палео диета и бобови растения“
По-честно би било да споменем, че анти-хранителните вещества в бобовите растения могат да бъдат унищожени чрез просто утъпкване. Накисването за около 12 часа премахва 93% от инхибиторите, което не е лошо в сравнение с няколко седмици мацерация, които говеждото и свинското месо изискват да станат годни за консумация.
Разликата? Процесът, който се изисква от лещата, се извършва у дома, докато този на месото не го виждаме. Това е като въздух, не го виждате, но той съществува и е жизненоважен. И все пак процедурата, която се изисква, за да бъде годна за консумация, е много по-проста и бърза в случая на бобовите растения.
Палео моделът изключва зърнените и бобовите култури (които са подобни на зърнените) от диетата: анти-хранителни вещества, но също така и протеини, които дразнят чревната стена и протеазни инхибитори. Идеалният коктейл за развитието на автоимунно заболяване в дългосрочен план. Всъщност накисването и продължителното готвене елиминират 93% от протеазните инхибитори от леща и боб, например. Но не всички анти-хранителни вещества се елиминират. Книгата на Жулиен Венесон третира тази тема много добре за тези, които искат да отидат по-далеч.
Лектините са молекули, намиращи се в много храни, които помагат лигавицата на червата да стане пропусклива. Лош късмет за зърнени продукти и бобови растения (включително соя), тъй като това са храните, които водят по пътя към съдържанието на лектин. Възможно е да се намали съдържанието на лектин в храната ни чрез накисване, покълване, ферментация и готвене, но лектините са природните пестицидни молекули: тяхната роля е да устоят на храносмилането и дори на техниките преди храносмилането като ферментация и готвене. Следователно те все още присъстват в по-малка степен, но все още имат отрицателен ефект върху чревната пропускливост.