Палео диета мит или решение Кафе и маратонки
Тенденциите в чужбина понякога все още пристигат в Унгария с няколко седмици, месеци или години закъснение. Не винаги, например на линията на дрехите и обувките, навсякъде се предлага един и същ парцал за нотни листи, демократичният Китай на народа (и Бангладеш) прави еднакво за всички. Въпреки това, фитнес тенденциите, новите и всемогъщи диети понякога се забавят. Следователно, у нас това е палео, докато в чужбина сме пращени под трона нормално.
Когато за пръв път прочетох за палео-теорията във фитнес списание преди няколко години, я намерих забележителна. В това имаше логика. Всъщност скоростта на консумация на храни на зърнена основа е твърде висока в развитите общества. На запад овесени ядки за закуска, церемониални филийки за десет часа, сандвич в метрото за обяд. Преобладаващият в Унгария триумвират хляб-тесто-картофи не е по-добър с нито грам. Факт е също така, че вече сме знаели преди палемодата: като ги изключим, можем да се отървем от значително наднормено тегло. Всъщност палео теорията не казва нищо революционно оригинално, а само ново обяснение за стар метод. Привидно научно обосновано обяснение.
Тогава стана ясно, че професионалният произход на палеоекспертите, гурутата и авторите на книги са треньори, диетолози, съветници за цялостен начин на живот (сега сериозни?), Спортни лекари и професионални спортисти. По някакъв начин ми липсваха археологът, еволюционният биолог, археологът. Ако те вече надграждат теорията, че нашите предци са живели по този начин и тогава bezzeg не е бил метаболитен синдром, бих искал да чуя това от хора, които специално изучават как са живели нашите предци. Знам, че трябва да се включа във всичко.
Но професионалистите, които ми липсват, също изглежда са в закачащо настроение. Кристина Уорнър, например, като археолог и Марлене Зук като еволюционен биолог, опровергава красиво изградения палеомит. Кристина У. специално изследва здравето и хранителните навици на нашите предци чрез анализ на костни и ДНК проби.
1. Митът за яденето на месо
Според палео теорията човешкото тяло се е приспособило към храненето на месна основа. Илюстрациите, свързани с темата, почти винаги показват някои хубави зеленчуци и плодове, подредени около голямо голямо говеждо месо.
Това може да бъде опровергано от няколко страни. От една страна, няма доказателства, че човекът се е развил предимно като хищник и немалко факти противоречат на това. Истинските хищници например имат способността сами да произвеждат витамин С. Ако един организъм не консумира храна от растителен произход, тялото му се нуждае от тази способност. Човек не може сам да произвежда витамин С, ние приемаме необходимата доза, консумирайки растенията. Нашите дъвчещи зъби също са по-подобни на зъбите на тревопасните животни, които са били оформени за раздробяване на влакното, за разлика от зъбите, които са подходящи за разграждане на месото. Нашата чревна система е много по-дълга от тази на месоядните, тъй като отнема много повече време, за да усвои хранителните вещества от фибрите. И е пълно объркване, че нашите предци от палеолита са се пълнели предимно с червени меса от големи животни. Консумацията на дребни бозайници, птици и водни животни е по-често срещана. И те бяха много по-тънки от това, което беше в чинията днес, отглеждани говеда, свине. И независимо дали са придобили по-големи или по-малки животни, сигурно е, че са били погълнати, ако не космати, но кльощави, костен мозък, вътрешни органи. За сравнение, не виждам много черен дроб, синини, сърце в палео рекламите.
Разбира се, имаше области, в които консумацията на месо доминираше. В по-студения климат, където е трудно да се намерят растения, подходящи за консумация от човека през значителна част от годината, консумацията на месо по дефиниция е значителна. В допълнение към други дарения, можеше да се развие и съвсем различен хранителен режим.
2. Хората от епохата на палеолита не са яли зърнени и бобови култури
Археологическите находки включват изобилие от каменни сечива от преди 30 000 години, които очевидно са били използвани за смилане на зърнени култури. Това, разбира се, не беше култивирано зърно, а растение, открито в дивата природа, доставено по време на събирането. При изследване на проби от зъби са открити микрофосили, които ясно показват наличието на зърна като ечемик. Остатъци, предполагащи консумация на бобови растения, са открити и в пробите от вкаменените плаки.
Също така си струва да разгледаме какви проблеми имаме и при зърнените и бобовите култури. Палеогурусите твърдят, че те съдържат твърде много т. Нар. Противотуморни вещества (лектини, сапонини, фитати), които инхибират работата на храносмилателните ензими, причиняват възпаление в организма и осигуряват хранителна среда за рак или автоимунни заболявания. От това е вярно, че ПРЕКРАТНАТА консумация на анти-хранителни вещества всъщност може да наруши баланса на бактериите в храносмилателната система и да доведе до някои възпалителни заболявания, като ревматоиден артрит. Ако обаче консумираме тези и други храни с нишесте (грудки, картофи, царевица) в СЪВРЕМЕННОСТ, можем просто да НАМАЛИМ тези рискове и да подобрим проблема с инсулиновата чувствителност.
3. И днес можем да се храним, както нашите предци от палеолита
Е, това е напълно невъзможно. Страхотни неща за задния двор, собствено ябълково дърво, домашни яйца. Никъде по света обаче не продължаваме изключително колекционер-ловец начин на живот, както праисторическият човек. Дори спорадично срещаните природни народи се характеризират с отглеждането на някои животни около къщата. И ние със сигурност ядем храна от растениевъдство и животновъдство, дори ако те идват от много биологични ферми. Храним се с генетично модифицирани растения. Противно на конспиративните теории, ГМО не са на същата възраст като науката за съвременната генетика, а земеделието. Само отдавна го наричаме развъждане, тъй като изобщо е наречен с името си.
Вземете например салати. Всеки фен на палео би се сблъскал с първия мекдонал, ако трябваше да живеем в салати като нашите предци палео в продължение на три дни. Все още намираме салатите от дивеч за неедистивно отвратителни, горчиви. Дебелите, твърди вени в тях със сигурност ще бъдат изплюти. Нашите предци са работили усилено, за да създадат годни за консумация и приятни генетични вариации. Или да поговорим за един от най-рекламираните палеокай, броколи. По това време броколи дори не съществуваха! Нещо повече, днешното зеле, карфиол, листно зеле, брюкселско зеле са всички варианти на едно и също диво растение, отглеждано според различни предпочитания, към което броколито също принадлежи.