Палачинки по целия свят

Палачинките са прости шамари. Състои се от малко съставки, невъзможно е да се развали с малка рутина. Нищо чудно, че някои негови версии са разпространени практически по целия свят. Палачинка от САЩ до Русия.

целия
Яйца, брашно, газирана вода или мляко. Основна рецепта може да бъде по-трудна от тази. Разбира се, простите основни рецепти са предназначени да се използват навсякъде и да се оформят и усложняват навсякъде според собствения им вкус. Това се случи и с палачинките, макар че няма нужда да се страхувате много: никъде не е прекалено сложно.

Кленов сироп и бекон

Най-известната от палачинките е американската палачинка, която вероятно се дължи на Холивуд и телевизионни сериали. Защото какво ядат главните герои на среден сериал, ужасно дългото кафе, за закуска или за десет часа? Да, удариха го. Палачинки.

Американските палачинки принадлежат към ферментиралата, дрождена версия на палачинките, въпреки че обикновено не се правят с мая, а с бакпулвер. Или на по-малко гастрономични места можете да излеете сместа за палачинки от бутилка направо в тавата за печене. Благодарение на втасващите материали, тази палачинка ще бъде толкова приятна, че можете да изградите куп кули от няколко парчета. Дебелината - в идеалния случай - не се придружава от компактност: добрата американска палачинка е лека, ефирна - точно като добър пандишпан или друго втасало тесто. Обикновено се състои от мляко, яйца, брашно и бакпулвер, въпреки че мнозина се кълнат в разтопено масло, смесено в тестото (като Джейми Оливър или Нигела Лоусън). Други заменят част от млякото с мътеница, която реагира поради своята киселинност, образувайки мехурчета в тестото, което го прави много по-въздушно, по-леко от традиционните палачинки, приготвени само с мляко.

Най-важното при смесването на тестото е да не прекалявате. Достатъчно е да превърнете бакпулвера в тесто за палачинки, познато в Унгария, да разчитате на опаковка бакпулвер, 3 dl мляко, яйце за 20 dkg брашно - и вече можете да го изпечете, защото бакпулверът не понася чака, то реагира незабавно. Ако бъркаме дълго време, ще започнат процеси, които ще направят палачинките по-дъвчащи, по-твърди. Най-класическият начин за консумация: с кленов сироп и пържен бекон.

Френската връзка

Докато американските палачинки са дебели, в идеалния случай леки, пенливи и обикновено се пекат с бакпулвер, безвъздушната, тънка, подобна на торта версия е широко разпространена в Европа. Един от най-известните е френският креп. Тази палачинка принадлежи към видовете плешки, известни и в Унгария: тя е тънка и не съдържа никакви набухватели.