Палачинки от тесто
Палачинки от тесто. Ако любимият ви десерт са палачинки, но винаги сте избягвали да ги правите у дома, защото тестото ви никога не е работило, то тази статия е за вас.
Палачинки от тесто. Открих тайната на най-вкусните палачинки, за всеки вкус, независимо дали харесвате пухкави палачинки, хрупкави палачинки или сте фен на американските палачинки.
Палачинки от тесто. 5 стъпки за перфектното тесто за палачинки
Селските яйца правят палачинките по-пухкави, тъй като белтъкът е по-постоянен и жълтъкът ще им придаде по-красив цвят.
- Включване на съставките
Не смесвайте първо течните съставки и след това включвайте сухите, а обратно. Първо смесете сухите съставки, направете дупка в средата, добавете останалите съставки и разбъркайте внимателно, от центъра на купата навън.
- Отървете се от бучките
За да сте сигурни, че нямате бучки, прецедете тестото през сито, преди да приготвите палачинките. Това ще ги направи по-ефирни.
- Починете тестото
След като приключите целия „технологичен процес“, оставете тестото да почине на студено за 20-30 минути. Нишестето в брашното ще набъбне и палачинките ще излязат по-пухкави.
Не пълнете палачинката веднага щом я свалите от огъня. Поставете ги всички един върху друг, покрийте ги с капак или чиния и те ще замръзнат.
ВНИМАТЕЛЕН! Температурата в тигана е много важна. Ако тиганът не е много добре загрят, палачинките няма да се пекат, те ще останат бели и трудни за работа. От друга страна, ако е твърде горещо, тестото ще се изпържи твърде бързо и няма да можете да го разнесете хубаво.
PONT! За да предотвратите залепването на палачинките, можете да добавите картофено или бирено нишесте към тестото им.
Палачинки от тесто. Рецепти от пухкави и нежни палачинки
Пухкави палачинки със сладко: Рецепта # 1
Съставки Тесто за палачинки
Начин на приготвяне
Смесете всички съставки и добавете достатъчно брашно, за да стане по-плътна течност.
Когато тиганът е горещ, добавете малко масло и състав, за да покриете цялата повърхност на тигана.
Печете от двете страни и намазвайте със сладко или шоколадов крем
Разточете или сгънете и украсете на вкус.
Пухкави палачинки със сладко от малини: Рецепта # 2
Съставки Тесто за палачинки
2 яйца
1 чаша мляко
150гр бяло брашно
екстракт от ванилия
масло
Сладко
Начин на приготвяне
Разбийте яйцата, добавете мляко и след това бавно включете брашно с ванилова есенция или ванилова захар. Разбъркайте добре, сложих масло в състава. В тиган направете палачинките правилно дебели и след това ги напълнете с любимото си сладко.
Пухкави палачинки с ягодово сладко: Рецепта # 3
Съставки Тесто за палачинки
300 мл мляко,
две чаени лъжички захар,
две яйца,
100 г брашно,
сол,
сладко от ягоди
Начин на приготвяне
Смесете в купа яйцата, захарта, брашното, добавете малко сол, след това разредете с мляко, ако е необходимо, така че да се получи подходящ тънък състав. .
Намажете тигана с много малко масло, загрейте го и залейте състава с лака, колкото да покрие дъното на саксията. .
Ако съставът е твърде дебел, може да се разреди с малко минерална вода .
Запържете палачинките от двете страни, напълнете ги със сладко .
Пухкави палачинки с маков крем: Рецепта # 4
Съставки Тесто за палачинки
КРЕМ
2 яйца
550 мл мляко
50 g брашно 75 g mac
120 г пудра захар с ванилия
1 ванилова захар
ЗА ПАЛАЧИНИ
- мляко, яйце, лимонова кора, супена лъжица олио.
Начин на приготвяне
Палачинките се правят по рецепта на всеки и според предпочитанията му.
Пълнеж: Смесете яйцата със захарта и ванилията. Добавете маково семе и брашно.
Поставете състава на слаб огън и постепенно добавете млякото. Оставете да ври 5 минути, докато малко се сгъсти.Свалете от котлона и оставете да се охлади. Първоначално кремът ще фимо, но ако се остави да се охлади, ще се сгъсти.
Напълнете палачинките с този крем. Прах с ванилова захар.
Пухкави палачинки
Съставки Тесто за палачинки
125 грама брашно (1 чаша)
2 яйца
120 мл мляко (половин чаша)
120 ml вода, минерална вода или сода (половин чаша)
30 грама разтопено масло (2 супени лъжици)
Шипка сол
малко масло
Начин на приготвяне
Смесете яйцата с брашното в дълбока купа с вилица. Постепенно добавете мляко и вода. Накрая добавете сол и масло и разбъркайте, докато получите тънко и кремообразно тесто.
Загрейте тиган - за предпочитане тефлонов - на умерен огън. Намажете го с малко олио и добавете малко лак за тесто. Завъртете китката с кръгови движения, така че тестото да бъде равномерно разпределено по цялата повърхност на тавата.
След около 2 минути отлепете краищата на палачинката с шпатула и я обърнете. Печете от другата страна за около минута.
Продължете с останалите палачинки.
Можете да ги напълните с всякакъв вид конфитюр.
Пухкави палачинки с финети
Съставки Тесто за палачинки
3 яйца, 1 чаша мляко, 1 щипка сол, брашно
фин крем, смлени орехи
Начин на приготвяне
Направете редовно тесто за палачинки; оставете го да почине 15 минути, след което направете палачинките. Напълнете по желание, с крем финети и смлени орехи .
Палачинки от тесто. Рецепти от Американски палачинки
Американски сметанови палачинки
Съставки Тесто за палачинки
3 яйца
5 супени лъжици захар
300 г брашно
1 бакпулвер, загасен в оцет
450 г кисело мляко
чаена лъжичка масло
разбита сметана, сладко или мед (за пълнене)
Начин на приготвяне
Смесете всички съставки, докато се получи хомогенен състав, малко по-тартен, отколкото при обикновените палачинки; поставете в незалепващ тиган, без олио и изпечете от двете страни, размерът на палачинка трябва да бъде приблизително колкото десертна чиния (ще излязат около 18 палачинки)
След като изстинат, вземете по три наведнъж, намажете ги от едната страна със сладко, в средата сложете бита сметана и отново малко сладко отгоре.
Американски палачинки със сос от боровинки (рецепта без захар)
Съставки Тесто за палачинки
4 черни банана
1 чаша мляко
1 чаша портокалов сок
портокалова кора
2 големи кучета брашно
2 супени лъжици мед
1 чаша замразени боровинки
Начин на приготвяне
В купа сложете обелените банани и портокаловия сок. Смесете с пасатор и добавете млякото.
Измийте добре портокала и след това настържете кората и я сложете в палачинките.
Добавете брашното, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Трябва да получим плътен състав, като мазна сметана.
Включете котлона, подгответе тигана и го оставете да се загрее. С помощта на лак изливаме състава в тигана и оформяме не много дебел диск. Оставете го да се пече от едната страна, след което с помощта на специална палитра обърнете палачинката. Оставете го да се запече, след което го прехвърлете в чиния. Направете същото, докато завършите цялата композиция.
Отделно в чаша сложете боровинките и пасирайте. Добавете мед и смесете отново. Получаваме страхотна версия без захар и прясна дори при известното сладко.
Те са страхотни и не изискват много съставки, дори могат да се гладуват, очевидно замествайки млякото.
Американски палачинки
Съставки Тесто за палачинки
- 2 малки кисели млека (или кисело мляко и малко сладко мляко)
- 1 супена лъжица сода за хляб или бакпулвер
Начин на приготвяне
Съставът трябва да излезе като плътен крем, не дъвчете много. Намажете тигана с масло и сложете състава с лака или лъжицата, в зависимост от това колко големи искате да са чаршафите. Сервирайте със сладко, конфитюр или пудра със захар .
Палачинки от тесто. Хрупкави рецепти за палачинки
Хрупкави палачинки
Съставки Тесто за палачинки
- 4 яйца;
- 10 супени лъжици захар;
- 1 щипка сол;
- ромова есенция (според предпочитанията);
- 1 пакетче бакпулвер;
- 1 чаша мляко;
- 1 чаша минерална вода;
- 2 супени лъжици масло;
- 4 големи ябълки;
- 300 г орехи.
Начин на приготвяне
Разбийте добре яйцата, захарта, солта, есенцията от ром и бакпулвера или разбъркайте в миксер.
Добавете топло мляко, минерална вода и масло и разбъркайте, докато получите хомогенен състав. След това добавете брашното, под дъжда, като разбърквате непрекъснато и добавяте брашното, докато съставът се сгъсти и тече по-силно от лъжицата.
Оставете го да почине за 10 минути, в хладилника, през което време орехите се чупят, парчетата се нарязват, ябълките се почистват и се настъргват. След това се включва в състава, заедно с парченцата орех.
Загрейте тиган на котлона, "объркайте" малко масло в тигана, колкото да намажете цялата повърхност на тигана, като излишното масло се отцежда в чаша, след което сложете 2 супени лъжици състав за печене. Обърнете палачинката от едната страна на другата до златисто кафяво, след това ... още една на ред! ? Важно е да намажете тигана с малко масло преди всяка палачинка, в противен случай те ще залепнат.