Палачинки от елда с яйца и зеленчуци; Диета с пет елемента

Палачинките от елда са едно от ястията, които често правим. Точно защото е просто. Наистина! Смесвам по-голяма порция тесто, което след това прибирам в буркан за зидари в хладилника. Спира до седмица и просто трябва да се вземе сутрин, а закуската е готова за 15 минути. Ние правим тази версия с яйца: не само имате яйца в тестото си, но и изпържете част върху него и след това го сгънете старателно натоварен със зеленчуци. Това е обилна и питателна закуска, но дори можем да я опаковаме за обяд на работното място.

зеленчуци

Идеята за пържените яйца идва от Китай. В Шанхай, пазарът, който ядохме по този начин веднъж. Там на желязна чиния се загрява предварително приготвена палачинка от пшенично брашно, върху която се пече яйце и се пълни с всякакви зеленчуци, поръсва се със сосове и след това се сгъва и предава.

Въображаемата яйчена палачинка със зеленчуци на уличен продавач в Шанхай

Елдата не е особено вкусно зърно за мнозина, тъй като те не обичат леко горчивия вкус. Това отчасти се дължи на факта, че е известна само препечената версия - това са тъмнокафяви зърна. Предлага се обаче и елда, изсушена без препичане, с особено светъл цвят. Търсим повече в магазините за това, защото е много по-вкусно. През повечето време ядем елда под формата на брашно, просто защото е по-малко концентрирана. Освен палачинки, обичам да правя и торти от него, а едно от големите ми желания е да замесвам тесто от елдово брашно у дома. Ако мога да експериментирам с тайната на домашните юфка от соба (японски юфка, направени от 100% елда брашно), определено ще ви кажа и тук.

ЕЛДА С ЯЙЦА И ЗЕЛЕНЧУЦИ