Палачинка от елда с бира; Toque de Choc!

Пътуване до сърцето на кулинарното изкушение

Класика на класиката: бретонски палачинки !

Трябваше да източа остатъка си от Амбър бира от Fish & Chips. И така, защо не си направите палачинки или банички? Като цяло бирата добавя малко допълнителен вкус и известна лекота към тестото. Между другото, важно е да оставите тестото да си почине (правете това, което казвам, но не и това, което правя ... Аз съм твърде нетърпелив за това). Това позволява нишестето в брашното да набъбне при контакт с течността. Това ще направи тестото по-гладко и гладко.

Непоносимо към глутен, възползвайте се от него, защото брашното от елда не го съдържа! Внимавайте обаче, това е брашно, което „изтича“ ! Това е крехко брашно, което с времето става остър и горчив. Трябва да се съхранява за предпочитане на хладно място и не повече от 2 месеца (за да не ви шокирам, няма да призная срока на годност, написан на опаковката ми ...). Елдата е богата на разтворими фибри, това означава, че ще останете бързо и дълго време.

Състав:

250 г брашно от елда (така нареченото брашно от елда)
1 яйце
± 40 cl тъмна, руса или кехлибарена бира (според вашия вкус)
1 ч. Л. Сол

Смесете брашното със солта.
Изкопайте кладенец, след това изсипете разбитото яйце и 1/3 от бирата. Смесете енергично с бъркалка. Разреждайте постепенно с останалата част от бирата, докато получите гладка, течна паста като течна сметана. Ако е необходимо добавете вода.
Оставете да почива на хладно място, покрито, за поне 1 час. Забравих тестото си една вечер в хладилника си.
Загрейте тигана си за палачинки. Намажете леко повърхността му с кърпа, напоена с масло или свинска мас.
Изсипете черпак тесто и го разстелете, като наклоните тавата. Гответе по 1-2 минути от всяка страна.
Гарнирайте по пътя или поставете палачинките си в купчина под кърпа за чай за по-късна дегустация.