Paks рибена супа

Начин на приготвяне

1. Шаранът се почиства, ако съдържа рибено мляко или яйца, се заделя. Отрязваме му главата, почистваме я, изваждаме отровата му (или някои го наричат горчив зъб).

2. Нарежете рибата. (Ако искате, можете да филирате шарана, като го поставите с кожата надолу върху дъска за рязане. За тази версия обикновено обелваме рибената кожа. В тесния край на филето го нарязваме между рибното месо и кожа, хванете края на кожата с лявата си ръка и натиснете ножа леко надолу.Добре е, ако кожата излезе напълно.

3. Разтриваме го старателно с червения пипер, черешовия крем - ако го готвим с черешов пипер, той попада в супата - и 1 чаена лъжичка сол. Покрийте и оставете в хладилника за 1-2 часа.

4. Поставете нарязания на кубчета лук на дъното на казана или тигана. Тук поставяме рибата (филийки риба и главата и опашката). Налейте във вода и оставете да къкри около 3 минути.

5. Добавете червения пипер и гответе още 20 минути.

6. Ако е необходимо, добавете сол и накрая можем да го направим по-огнено със смлени черешови чушки. Ако има рибено мляко или яйца, добавете го и гответе още 5 минути.

7. Сервирайте с предварително приготвено тесто за кибрит.

Paks риба супа рецепта история, добър съвет

Паксите, както повечето дунавски рибни супи, обикновено се правят от шарани и макарони, без да се приготвя основен сок.

Могат да бъдат включени и други видове риби, изключително сладководни, до около 0,5 паунда. По-малко ценните, като караси и сомове, „укрепват“ рибения сок, те трябва да се готвят в бульона. Костите на по-ценните, като коза или сом, също овкусяват базовия сок, но месото им се маринова по същия начин като шарана и се готви в дебелия основен сок заедно с него.