Научете повече за IGP Perigord Sud Ouest foie gras

perigord

  • Съвети за опазване
  • Здраве
  • Произходът на гъши дроб
  • Какво е гъши дроб
  • Изберете гъска или патица
  • Изберете между суров, консервиран или полу сварен гъши дроб
  • Как да изберем суровия си гъши дроб.
  • Как да съхранявате суровия си черен дроб ?
  • Ако откриете суровия си черен дроб ?
  • Как да разкриете суровия си черен дроб ?
  • Пържени на тиган гъши дроб
  • Домашен гъши дроб
  • Какви са различните методи за готвене на цели гъши дроб ?
  • Кой е най-добрият патешки гъши дроб между консервирани или полу сварени ?
  • Кой е най-добрият патешки гъши дроб между консервирани или полу сварени ?
  • Коя категория гъши дроб да изберете ?
  • Как да сервираме своя гъши дроб ?
  • Как да си нарежете гъши дроб ?
  • Колко на човек ?
  • Можем ли да ядем гъши дроб по време на бременност ?
  • Какви са различните рецепти за гъши дроб ?
  • Кой хляб да изберете с вашия гъши дроб ?
  • Какво вино да поднесете с гъши дроб ?

Съвети за опазване

Консервирана Foie Gras (в буркан или кутия): Няколко години (10 до 15 ° C)

Богато, но здравословно ястие

„Gers, Haute-Garonne и съседните отдели, големи потребители на патешка мазнина, Foie Gras и конфи, са по-малко склонни към сърдечно-съдови дисфункции. (Renaud, de Lorgeril, 1994, В „Le Régime santé“ от Серж Рено в „Одил Джейкъб“).

Това американските изследователи и д-р Серж Рено - специалист по темата - наричат ​​френския парадокс.

Foie Gras е богат на ненаситени мастни киселини.

Консумацията им се препоръчва в нашата диета, тъй като те имат ефект на понижаване нивото на лошия холестерол в кръвта.

Какъв е произходът на мастния черен дроб ?

Патицата с гъши дроб от югозапад, от която се произвеждат цялата гъши дроб, конфите и патешки гърди, е местен продукт, който ще ви позволи да правите креативни и оригинални рецепти, за да съблазните гостите си. Той ви гарантира оригинален продукт в съответствие със строги спецификации. Животните, отглеждани на открито на обширни тревисти масиви, консумират изключително растителна и минерална храна, която не съдържа ГМО. Югозападното защитено географско указание (ЗГУ) гарантира произхода на патици, отглеждани, заклани и обработвани в Югозапад.

Какво е гъши дроб ?

Това е луксозен продукт, често свързан с Бъдни вечер, но който се среща все повече на масите през цялата година. Водещ продукт на френската гастрономия, той официално е част от културното и гастрономическо наследство на Франция от 2006 г. Foie Gras е местен продукт, от поколение на поколение мъже, които споделят и предават знания, емоции, техники и методи. за животните и традицията на предците.

Това е продукт, който можете да готвите или сервирате, както желаете:

  • пържени на тиган гъши дроб
  • Foie Gras полуконсервиран
  • пресен гъши дроб
  • домашен гъши дроб в терин
  • гъши дроб в кърпа за чай
  • консервирани готвени гъши дроб
  • осолен гъши дроб

Кой гъши дроб да изберете между гъши или патешки гъши дроб ?

Изборът между гъши и патешки гъши дроб е въпрос на вкус и навик.

Предпочитанията ни са към по-отличителни, по-нежни патешки гъши градини с красив оранжев бежов цвят. Гъшият гъши дроб е по-блед и може да изглежда скучен за тези, използвани за патешки гъши дроб. От друга страна, свикналите с гъски ще предпочетат финия и деликатен вкус.

Как да изберем между суров, консервиран или полу сварен гъши дроб ?

Ако купите суров черен дроб, ще можете да го изпържите, да го приготвите в терин, да го приготвите със сол, пара или да приготвите свои собствени консерви.

Ако вашият избор е полу сварен или консервиран, всичко, което трябва да направите, е да следвате съветите за употреба, акомпанимент и представяне по-долу.

Как да изберем суровия си гъши дроб ?

За да приготвите рецепта за цял гъши дроб, пържен на тиган, в терин или за вашите консерви, трябва да изберете красив суров черен дроб с бежов цвят от слонова кост и когато оказвате натиск върху черния дроб с пръсти, марката трябва да остане.

За да се избегне разтопяването, препоръчителното тегло е с 500-550 грама по-голямо, ще направи мазнини.

Когато го купувате по пощата, обозначението „допълнително качество“ ви гарантира тези критерии.

Всичко, идващо от, с по-ниско качество и следователно по-евтино, е запазено за приготвяне на вашата плънка или домашни пастети.