ПАЙК УШО
Необходими: 500-600 г щука, 2 картофа, моркови, домати, лук, 2 с.л. л. растително масло, корен от магданоз, дафинов лист, сол, черен пипер, билки.
Метод за готвене. Нарежете щуката на порции, всяка със сол. Поставете подготвената риба на студено място за 20-30 минути. Междувременно варете останалите люспи, главата, опашката, плавниците и хайвера (млякото) за 15 минути, като хвърляте обеления лук във водата, когато заври. Прецедете бульона, охладете малко и гответе супата от щука, като първо сложите рибата и картофите, нарязани на ивици, след това, след 2-3 минути, лука и доматите, нарязани на ивици и пържени в масло. Добавете подправки към ухото 10-12 минути преди готвене. Варете цялата рибена супа за около 40 минути.
Подобни глави от други книги
Осоляване на щука
Осоляване на щука Прясно уловената риба с остър нож се отваря по цялата дължина отстрани на гърба. Главата и тясната част на опашката се отрязват и от тях се приготвя ухо (можете да добавите хайвер или мляко и черен дроб там). В никакъв случай рибата не трябва да се изплаква с вода вътре, тя трябва да бъде само
Щука зрази
Zrazy от щука Вземете голяма щука, разрежете я надлъжно от едната страна, разстелете я, нарежете на парчета, както при zrazy. Леко посолете, намажете всяко парче с кайма, навийте, оваляйте в галета, запържете до горещо в растително масло. Сервирайте, залейте със същото
Щукова супа
Супа от щука Сварете бульон от прясна глава, опашка и щука, прецедете, добавете корени и подправки. Отделно нарязваме месото от щука, като избираме кости и заедно с лука, магданоза и счукания пипер смесваме с едно сурово яйце и две супени лъжици бульон, всичко е като
Щука шашлик
Щуков кебап Обелете рибата, изкормете я, изплакнете добре, подсушете я. Нарежете на средно големи парчета, подправете със сол, черен пипер, шиш и пържете върху горещи въглища, докато омекнат. Сервирайте с лук и нар. Състав: средно големи щуки - 2
Ухо от филе от щука
Супа от филе от щука Съставки 1 литър бульон от малка речна риба, 300 г филе от щука, 2 грудки от картофи, 2 моркова, 1/2 връзка зелен лук, 1/2 връзка копър, дафинови листа, черен пипер, сол. Начин на приготвяне Измийте картофите и морковите, обелете, нарежете на ивици. Зелен лук и
Щуково ухо
Ухо от щука Състав 300 г щукови глави, 300 г щуково филе, 3 картофени клубена, 1 морков, 50 г перлен ечемик, 1 корен от магданоз, 1 глава лук, 50 г доматено пюре, 20 мл растително масло, 1 връзка копър и магданоз, лаврови листа, черен пипер, сол Начин на приготвяне Филе от щука