Пай с праскови на Ариана Грумбах

Този „алчен диетолог“ предпочита удоволствието от яденето пред диктата на диетите. Подходяща за проста и сезонна кухня, тя предлага пай, чиято гарнитура се променя според сезоните.

грумбах

Публикувано на 02 септември 2016 г. в 14:43 ч. - Актуализирано на 02 септември 2016 г. в 14:43 ч.

Време за четене 3 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

„Доколкото си спомням, винаги съм обичал да ям. Майка ми не беше голям готвач, но купуваше добри продукти на пазара и правеше прости ястия всеки ден, без фризер или консерви. Пресен спанак, ранни моркови, салата и шунка за вечеря, хляб и шоколад за следобеден чай, понякога ябълков пай. Тя не ми предаде кулинарно наследство или рецепти, от друга страна ми съобщи апетит и удоволствието да ям добри неща.

Ариане Грумбах, диетолог и автор на „Лакомията не ви дебелее“ (Carnets Nord). Джули Балаге за списание M Le du Monde

Отне ми двайсет години, за да осъзная, че храната е моята страст и че мога да си я превърна в работа. След като учих в HEC, работих дълго време в Air France, в сектора на комуникациите и маркетинга. В навечерието на 40-ия си рожден ден разбрах, че всичко това вече не ме интересува. Реших да сменя кариерата си. Скитах се из интернет, изследвах сайтове за работа, докато не открих този на диетолога. Точно това търсех: работа на кръстопътя на хората и храната, съвети, слушане и лакомия. Избрах да бъда „алчен диетолог“, което може да е изненадващо, тъй като обикновено свързваме „диета“ и „лишения“.

Намерете спокойна връзка с храната

Връзката на хората с храната е очарователна, понякога много нарушена. Тук съм, за да им помогна да намерят спокойна връзка с храната, ако е възможно чрез отслабване (което повечето пациенти търсят, когато идват да ме видят), но не е задължително. Към проблема с тънкостта, който съществува от няколко десетилетия, се присаждат съвременни фобии: алергии, глутен, лактоза, захар, всякакви опасения, свързани с предполагаемите опасности на някои храни, които могат да стигнат чак до орторексия, това хранително разстройство което се състои от мания за здравословна диета.