Работя върху пиенето на наливна бира
Чешки пивовар. Той е щастлива фигура, тъй като работата му е хоби. Той прави това от двадесет години: това беше неговото желание, той вече го беше научил в университета. Той започна точно в Staropramen и след това се изпита на няколко позиции. Понастоящем Петр Коварик е управляващ директор на пивоварната Borsod - можехме да попитаме за нещо различно от бирата.
- Две бутилки бира на ден смисълът е добър
- Гранатът е името на бирата, но не заради пистолета
- Той пие боршоди с нас
- Ferencváros или DVTK? Няма значение.
- Поддържа домашно пивоварство
Каква е разликата между чешките и унгарските навици на консумация на бира? Само количеството?
Разстоянието може да изглежда голямо, но повярвайте ми, няма съществена разлика. Основата е, че обичаме тази напитка и в двете страни, консумираме я по сходни поводи, вярно е, че има почти 160, тук консумираме само 60 литра годишно. Общоприето е, че светлата бира тип лагер е най-популярна и от двете страни, въпреки че е факт, че нуждите на клиентите не са еднакви: има разлики във вкусовите предпочитания, особено по отношение на интензивността.
В Чешката република консумацията на бира е ежедневие. Средностатистически мъж на моята възраст пие две бутилки на ден, което е напълно нормално, прието количество - мисля, че дори здравословно. Тук се продава много по-малко, но аз съм доволен, че Staropramen се утвърди на пазара. Наистина съм горд, че сега идват два нови вкуса: единият всъщност е моето дете.
Има не само един вид бира, готвачът иска да знаем колкото се може повече Снимка: Árpád Zirig - Táfelspicc
Оригиналът на Граната е представен през 1884 г. от пивоварната Смихов. Той беше популярен, но не се готвеше по времето на комунизма. Когато Прага стана Европейска столица на културата през 2000 г., ние отново приготвихме подобна, наречена Staropramen Millennium. Бях щастливият готвач, защото ме приеха добре. Дори след планираната половин година, той остана на пазара и дори си върна старото име Гранат. Като полукафява бира цветът й също е уникален, гранатно червен, откъдето идва и името. Но нека не говорим за бира, без да я опитаме, нейното здраве!
За твое здраве!
Той олицетворява стара, повече от стогодишна пивоварна традиция, тъй като освен процеса на варене, съставките осигуряват и вълнуваща комбинация. Съдържа три вида малц и четири вида хмел, включително Saaz, типичният чешки хмел žateci. Нарът е пълноценен, но не горчив, с аромати на сладкиши, карамел и печен малц.
А другият току-що представен, нефилтрираният?
Консумацията на нефилтрирана бира е с висока мода в Чешката република. Архаично е, защото старите бири са били такива, но и модерни, вярвайки, че технологията и подправките от кориандър са свежи. Една трета от пшеничен малц и две трети от хмела са съотношението, което му придава мек вкус - може би това е причината да бъде приятна за потребителите от женски пол, тъй като те предпочитат такъв вкус.
По какво вкусът на унгарската бира се различава от чешкия?
Техният стил е различен. Чехите предпочитат по-горчивите, по-хопийни и по-пълни версии, докато унгарците оценяват по-малкия хмел - това не е нещо ново, а резултат от традиция. Така се оказа, но разликата не е драматична - все пак това е бира тип лагер, вкусът е просто другаде.
Цветът е гранатно червен Снимка: Árpád Zirig - Táfelspicc
Мнозина смятат, че Staroprament, приготвен в пивоварната Borsod, открива разлика в сравнение с Прага. Защо така?
Не може да има разлика, това е нашата работа, нашата цел, която не трябва да бъде. И на двете места готвим с една и съща технология, от едни и същи съставки и водата също не би трябвало да е проблем. Същността на съвременното индустриално пивоварство е, че качеството е постоянно: затова има технологични изисквания на високо ниво, ние постоянно следим параметрите и, разбира се, вкусваме и вкусваме. Не можем да си позволим да се колебаем.