Пай с месо и ориз

Пай с месо като в Кефалония, според рецептата, донесена от острова.

Плънката е вкусна. Опитах това лято в Кефалония само веднъж. Тогава беше над 30 градуса и беше трудно да се яде, но сега е просто добре. Вече нарязах свинското, затова избрах да използвам 100% свинско.

Кората, направена с масло, е ронлива, макар и по-трудна за работа от тази с масло. По-трудно е да се разтегнете, но не е чувствително, ако се работи твърде усилено. И има голямото предимство, че не омеква бързо при печене, дори ако пълнежът е по-течен. И дори не е нужно да се охлажда!

съставки
Пай с месо и ориз

500 гр бяло брашно (тип BL55/550)
200 мл олио (зехтин)
180 мл вода
1/2 чаена лъжичка сол

600 гр. Кайма (свинско или смесено)
60 гр ориз с кръгло зърно
1 по-голяма глава лук (около 150 гр)
2 скилидки чесън
2 супени лъжици настъргана доматена паста
50 мл зехтин
125 мл бульон
1 или
1/2 връзка магданоз
4 проводника
1-ва листа от мента
1/8 чаена лъжичка смляна канела
сол, черен пипер

---