Енциклопедия - Червено вино
Червеното вино е алкохолна напитка, приготвена от червено грозде. Тези вина са богати на танини и следователно имат пикантен първичен аромат. В света има около 4500 сорта червено вино.
червено вино произведени от червени сортове грозде по технология, която осигурява прехвърлянето на антоцианини от кожата към мъстта. По-голямата част от червените сортове принадлежат към култивираните видове грозде (Vitis vinifera L.). В света има около 4500 сорта червено вино. Днес количеството алкохол, което се съдържа във виното, което пиете, може да се измери в някои „алкохолни единици“. Във Великобритания за тази цел беше въведена "алкохолната единица". Една единица е равна на 10 ml етанол.
Произход
Историците предполагат, че виното се е появило за първи път в района на съвременните страни от Средния
Изток, а след това е бил разпространен от моряците в други страни. Тази древна напитка датира от 5 до 7 хилядолетия. В традиционните вярвания на много народи е имало празници, свързани с бога на гроздето, който трябва да бъде почитан и зарадван в определени дни от годината. В Русия червеното вино се появи под името сирийско или гръцко. До средата на XII век се пиеше според гръцките традиции - разредено с вода.
Хранителната стойност
Червеното вино се произвежда предимно от черно грозде. Пигментите, които придават на това вино червения цвят - антоцианините - се намират в ципите на черното грозде. Трябва да се отбележи, че червеното вино съдържа повече хранителни вещества от бялото. Съдържа витамини от група В, С, РР, танини. Енергийна стойност на чаша червено вино (150 g) - 534 kJ. Съдържа: калий - 190 mg, натрий - 6 mg, калций - 12 mg, магнезий - 18 mg, както и желязо, селен, мед и цинк.
Съставът на червените вина включва фруктоза, глюкоза, органични киселини - ябълчена, винена и други, танини, ароматни, оцветяващи вещества, минерали - калций, фосфор, магнезий, натрий, калций и др. Във виното има и желязо. Нещо повече, виното увеличава усвояването на желязо от други храни, когато се пие на обяд.