Пай с ябълки и стафиди за периода на румънски фолклорен пост
Във всяка историческа област на Румъния има рецепти за пайове, всяка различна, с различни пълнежи и направени за определен период от време (Великден, Коледа и др.). Решихме да ви представим днес рецепта, която да ви помогне да преминете през периода на гладуване, с нещо сладко, добро и здравословно на вашата маса.
- 100 мл масло
- 500 г бяло брашно
- 1-2 чаши топла вода
- 1 щипка сол
- 1 кг ябълки
- 100 г захар
- 100 стафиди
- 150 г пудра захар за декорация
В голяма купа смесете брашното със солта и олиото. Докато тестото се меси, постепенно изсипете горещата вода. Тестото трябва да е меко и незалепващо в края. Прехвърля се на работната маса, която предварително е застлана с брашно и се оставя да се покрие с чиста кърпа за 15 минути, за да си почине на топло място. След това замесете тестото отново, докато стане гладко, след това го разделете на 4 парчета, които са намазани с масло и го оставете да почине още 10 минути. Докато тестото почива, пълнежът може да се приготви. Обелете ябълката, настържете я и я смесете със захарта и стафидите. Ако ябълките са твърде сочни, те се изцеждат. За да станат още по-добри стафидите, те се попарват в гореща вода или се оставят да киснат за една нощ във вода.
На работната маса се разстила голяма, чиста кърпа. Вземете парче тесто, разстелете го върху кърпата, след това издърпайте ръба на тестото до размера на кърпата, докато стане почти прозрачно, след това добавете пълнежа и навийте баницата с помощта на кърпата. Повторете процеса за останалите парчета тесто. След като 4-те пирожки са готови, намажете ги с олио и ги сложете в тава, намазана с масло и застлана с брашно и ги сложете в горещата фурна за около 40 минути. Когато се охладят, ги напудрете с пудра захар.