Пай с Добруджа - Гастрономия
Смесете добре 1 чаша топла вода с 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица оцет, 1 чаена лъжичка сол и брашно (около 500 г, в зависимост от това какво брашно използваме, все пак го сложете в дъжда и ако тестото се е втвърдило достатъчно, спираме гласове).
Месете тестото добре в продължение на 30 минути, след което го оставете да почине в купата, където е месило още 30 минути.
Разделете тестото на 6 парчета и с точилката разстелете най-тънките листове пай от 6-те парчета, които също се оставят на дъската за 15 минути.
1 кг осолено сирене (можете да използвате краве, овче сирене или смес) смесете добре с 8 разбити яйца (смесете с вилица).
Всеки от 6-те листа се намазва с масло и след това се слага с голяма лъжица от място на място, пълнежът от осолено сирене, до половината листа, след което другата половина се сгъва върху пълнежа.
Така напълнено фолио се поръсва с малко масло и се поставя в голяма тава, намазана с малко масло. Дръжте на среден огън за около 10-15 минути, докато започнат да покафеняват, след което извадете тавата от фурната.
Направете смес от 6 разбити яйца с 500 г заквасена сметана или кисело мляко и щипка сол и я изсипете върху пая в тигана. Поставете отново във фурната за още 10-15 минути, докато се зачерви добре.