PAIN DE BELLEDONNE изкуството и страстта към ежедневните продукти - списанието Bio Linéaires
Споделете тази статия
Раждане, което не дължи нищо на случайността ...
„Всеки ден от нашите две пекарни, едната в Савоя, а другата в Ил дьо Франс, ние доставяме нашите хлебни изделия, бисквити и шоколадови изделия из цяла Франция“, обяснява Бруно Анкетил, управител и основател на Pain de Belledonne. Ние доставяме около 1200 магазина: всички основни органични марки и голям брой независими. Заехме истинско място на пазара за хляб благодарение на качеството на нашите продукти и оригиналността на нашите рецепти, повечето от които са домашни рецепти, независимо дали са брашни смеси или тези от използваните семена. Резултатът: продукти, които не могат да бъдат намерени другаде и най-богатата гама във Франция, 80 препоръки, включително плодови хлябове, кифлички и други специалитети ".
За магазините хлябът е избраният продукт par excellence, тъй като е основна храна в центъра на масата, яде се всеки ден, обикновено от закуска до вечеря, включително обедни ястия и дори закуски. В био магазините, където клиентите, които минават през вратата, го правят с пълна информираност, търсейки „нещо“ по-добро за здравето, храненето и вкуса, хлябът е идеален „носител на смисъла“.
Когато хлябът е хубав и вкусен, това е изключителен шанс да привличате клиенти (почти) всеки ден в магазина. Оттук е жизненоважното значение, както мнозина знаят как да направят, да енергизираме този отдел, като надхвърлим един обикновен рафт, с разхлабения хляб и всички онези неща, които карат клиента да пропусне рафта. Богатството на офертата: „Както знаем днес как да се подобри
динамичен начин на плодовете и зеленчуците, лесно е да се направи същото с хляба, обяснява Бруно Анкетил. Много плаващ, заслужава красива професионална постановка, с истинска организация на отдела и истинска търговия: отделяне на традиционните бели хлябове от органични основи (полуцели, цели, цели) от специални хлябове (смеси от зърнени култури и други семена), диетични хлябове (Montignac, без глутен и др.) ... Без да забравяме, разбира се, ясно показване на цените. А можете да използвате и специална светлина, която ще придаде топли цветове на хляба. Краят на деня е да използвате готовите професионални мебели, които съществуват (стъкло, с тази специална светлина ...). По този начин потребителят ще има перфектна и примамлива визия за богатството на гамата! ".
В това търсене на автентични и вкусни продукти от потребителя хлябът е страхотен вектор, който му показва, че именно в магазина за биологични продукти той ще намери отговора на своето търсене: „Веднъж необходим, хлябът заслужава да си върне
квадрат. Някои магазини са реализирали до 8% от оборота си с този отдел, докато в най-добрия случай той обикновено е спаднал до половината от този брой, когато не е десетият ", отбелязва г-н Anquetil
Истинският вкус на качеството
И това е толкова по-лесно, когато продуктът изглежда ужасен от първата хапка. Прелъстяване, което в Pain de Belledonne не е резултат от случайност: „Добрият хляб е продукт, който има добър вкус, има мека консистенция, ефирна трохичка (в зависимост от вида на продукта разбира се) и който поддържа добре: знаете ли, че доставяме хляб, T80, до надморско убежище в масива Вануаз, където може да се съхранява 2 месеца? "
Le Pain de Belledonne се състои от 10 пекари в Савоя и 6 в района на Париж. Истински професионални хлебари, които поставят своето изкуство в услуга на продуктите: „Нашите продукти наистина се възползват от това умение за печене, с не само владеене на техниката, но и истинско„ усещане “. Приготвянето на хляб не се състои само в прилагане на техники, но също така включва усещане по отношение на продукт, който е жив: човек смесва вода, сол, брашно, закваска или мая и след това продуктът "живее живота си" обслужването на продукта. Именно това усещане на пекаря ще направи хляба добър или не. "