Pacalleves
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- Печат на рецепти
- Facebook за споделяне
Рецепта на румънски ресторант
Списък на съставките
- 1,5 кг пакал
- 1 кг свинско мозък
- 1 голяма целина
- 1 мазна бяла чушка
- 2 зърнени храни (моркови)
- 1 магданоз
- 2 глави лук
- Член 10 (скилидки) чесън (за готвене)
- оцет (за готвене)
- сол
- 3 жълтъка
- 300 г заквасена сметана
- оцет (за сервиране)
- ажурен чесън (за сервиране)
Подготовка
Ако шкембето има мирис, оставете го да кисне в оцетна вода за няколко часа, това ще премахне миризмата. Почистеното шкембе се слага заедно с костите за варене. След няколко факли сваляме пяната и когато вече не се разпенва, добавяме зеленчуците, солта и оцета. След като заври, отстранете пламъка и гответе само на слаб огън. Когато шкембето е сварено, извадете го от сока заедно с костите и прехвърлете супата заедно със зеленчуците. Оголете шкембето и го поставете обратно в пасираната супа. Поставете супата отново на котлона да се готви до първото пламване. Заквасената сметана и жълтъкът се смесват и се добавя супа. Изсипете това в супата. Гответе само докато супата отново заври. След това свалете от котлона и сервирайте.