P; ches и нектарини

Праскови и нектарини

Има повече от 400 разновидности на праскови и нектарини, групирани в четири основни семейства.

Бели праскови с доста крехка сладка, сочна и нежна плът, жълти праскови с твърда плът, по-малко вкусни, по-малко сочни, но и по-малко крехки са сортове с кадифена кожа. За сортове с гладка кожа, нектарин с плът, която не се придържа към костилката, жълта, сочна и твърда, и нектарин с бяла плът, прилепнала към костилката, сочен, твърд и сладък вкус. Отглеждат се предимно в южната част на Франция (Drôme, Gard, Ardèche, Pyrénées Orientales). А именно, нектаринът идва от прасковеното дърво и е резултат от естествената мутация на праскова, която по някакъв начин е загубила своя пух.

Прасковите като нектарини съдържат почти 90% вода, което ги прави сочни и особено утоляващи жаждата. Те осигуряват 40 kcal на 100 g месо с 9% въглехидрати (захари), т.е.за среден плод (120 до 140 g нето) 48 до 56 kcal.

Те имат добро съдържание на провитамин А или каротин, които са от съществено значение за доброто състояние на кожата, клетъчен антиоксидант, особено за жълти месести плодове. Витамин С достига средно 7 mg на 100 g месо или дори двойно при някои сортове. Те също така съдържат флавоноидни пигменти, които изобилстват в червените плодове, подобряват действието на витамин С и увеличават устойчивостта на малките съдове.

---