Корейска рецепта Kimchi; L; остров с подправки

Приготвяне на рецептата: 1h25За 4 човека

рецепта

Корейска рецепта Kimchi

Списък на съставките

  • 1/2 китайско зеле
  • 1 супена лъжица едра сол
  • 2 ножа на водорасли Konbu
  • 3 супени лъжици гочугару (корейски червен пипер) на прах
  • 2 супени лъжици nuoc-mam
  • 2 скилидки чесън, счукани
  • 1/2 чаена лъжичка пудра захар
  • 1 чаена лъжичка златни сусам
  • 3 пролетни лука
  • 1 малка глава лук
  • 1/4 бяла ряпа

NB: можете да замените gochugaru с друг пипер.

Изготвяне на рецептата

  1. Нарежете зелето наполовина, след което го нарежете на филийки. Сложете нарязаното зеле в купа и поръсете с едрата сол. Оставете да почине за 30 минути. След 30 минути разбъркайте зелето и оставете за още 30 минути. Изплакнете зелето и го отцедете.
  2. Поставете Kombu в тенджера с 200 ml вода. Стопли го. Когато водата заври, гответе 5 минути. Свалете топлината и оставете да се охлади.
  3. Нарежете зеленчуците на жулиен: бяла ряпа, пролетен лук и лук.
  4. В купа комбинирайте гочугару, рибен сос, счукан чесън, захар, бяла ряпа и добавете 100 мл бульон от водорасли (даши).
  5. В купа комбинирайте зелето, лука и лука. изсипете купата в купата и разбъркайте.
  6. Препоръчително е да поставите в хладилника и да изчакате 2 дни за ферментация, но можете да се насладите веднага.