P) Бадемово брашно срещу
Поради ниското си съдържание на въглехидрати и високия прием на хранителни вещества, бадемовото брашно е популярна алтернатива на традиционното пшенично брашно. С приятен и по-сладък вкус, бадемовото брашно предлага повече ползи за здравето от традиционното пшенично брашно, като понижаване на лошия холестерол и инсулиновата резистентност. В същото време бадемовото брашно не съдържа глутен, което го прави идеален за тези с непоносимост към пшеничен протеин.
Какво е бадемовото брашно
Бадемовото брашно се получава чрез смилане на бели или белени бадеми. Процесът включваше накисване във вряща вода за отстраняване на кожата и след това смилането им, докато се получи фино брашно.
Разликата между смлените бадеми и бадемовото брашно е голяма, което е важно в рецептите, при които текстурата прави разликата.
Хранителният профил на бадемовото брашно
Бадемовото брашно има високо съдържание на мазнини, а също и ниско съдържание на въглехидрати, което го прави идеално за печени изделия. Богато на фибри, които регулират инсулина, бадемовото брашно помага за поддържане на енергийните нива и концентрация, осигурявайки оптимално ниво на кръвната захар. Всъщност проучванията показват, че бадемите могат да понижат кръвната захар и да подобрят гликемичния контрол, което е възможно и поради високото съдържание на магнезий, което стимулира инсулиновата чувствителност.
Бадемите също са отлична храна за подобряване на здравето на сърцето и кръвната химия. Проучванията свързват консумацията на бадем с висок и нисък холестерол, регулирайки триглицеридите в кръвта и кръвната захар.
В допълнение към протеините, бадемовото брашно съдържа антиоксиданти и минерали като желязо, манган и мед. Освен това е отличен източник на рибофлавин (витамин В2) и витамин Е - и двата са от съществено значение за здравето на кожата, функционирането на имунната система, производството на енергия и предотвратяването на оксидативен стрес.
Бадемовото брашно е много хранително
Бадемовото брашно е храна, богата на хранителни вещества. Така 28 грама бадемово брашно съдържа 163 калории, 14,2 грама мазнини (от които 9 грама ненаситени мазнини), 6,1 грама протеини, 5,6 грама въглехидрати, 3 грама диетични фибри, 35% от препоръчителната дневна доза витамин Е, 31% от препоръчителната дневна доза манган, 19% от препоръчителната дневна доза магнезий, 16% от препоръчителната дневна доза мед и 13% от препоръчителната дневна доза фосфор.
Бадемовото брашно е известно с високото си съдържание на витамин Е и антиоксиданти. Тези елементи предотвратяват ефекта на свободните радикали, които ускоряват стареенето и увеличават риска от сърдечни заболявания или рак.
Проучванията свързват увеличения прием на витамин Е с по-ниски нива на сърдечни заболявания и болестта на Алцхаймер. Бадемите също се намират в значителни количества в магнезия, който участва в много процеси в тялото и има много ползи за здравето, подобрявайки кръвната захар и кръвното налягане.
Бадемовото брашно е по-добро от другото брашно за регулиране на кръвната захар
Храните, базирани на рафинирана пшеница, също съдържат голям брой въглехидрати, с ниско съдържание на мазнини и фибри. Това може да доведе до повишени нива на кръвната захар, причинявайки чувство на слабост.
От друга страна, бадемовото брашно е богато на мазнини и здравословни фибри. Те помагат да се поддържа ниският гликемичен индекс и спомагат за бавното освобождаване на захарта в кръвта, осигурявайки устойчив източник на енергия за много по-дълъг период от време.
В същото време бадемовото брашно съдържа забележително количество магнезий, минерал, който помага за контрола на кръвната захар.
Проучванията показват, че 25% от хората с диабет тип 2 имат дефицит на магнезий и коригирането му с подходяща диета или добавки може значително да намали кръвната захар и да подобри функцията на инсулина.
Освен това изследователите установили, че бадемовото брашно, поради способността му да подобрява инсулиновата функция, може да бъде полезно и за хората с наднормено тегло, дори ако нямат диабет или проблеми с магнезия в кръвта.
Бадемовото брашно не съдържа глутен
Пшеничното брашно съдържа протеин, наречен глутен, който помага на тестото да расте и да стане пухкаво по време на печене. Хората, които страдат от цьолиакия или са непоносими към пшеницата, не могат да ядат храни без глутен. Телата им се стремят да елиминират глутена и това може да доведе до увреждане на лигавицата на червата и може да причини подуване на корема, диария, загуба на тегло, обрив и умора.
За щастие бадемовото брашно не съдържа глутен, което препоръчвам като отлична алтернатива за тези, които не понасят пшеница или глутен.
Бадемовото брашно може да помогне за понижаване на холестерола и кръвното налягане
В световен мащаб сърдечните заболявания са водещата причина за смърт, като високото кръвно налягане и високите нива на лошия холестерол са рискови фактори за тях. За щастие правилното хранене може да помогне за регулиране на кръвното налягане и холестерола. В същото време има много изследвания, които показват, че бадемите са полезни за контролиране както на холестерола, така и на кръвното налягане. Анализ на пет различни проучвания на 142 души установи, че тези, които ядат повече бадеми, имат значителен спад в холестерола.
Освен това, дефицитът на магнезий, свързан с високо кръвно налягане, може да се регулира и чрез консумация на бадемово брашно, което е значителен източник на магнезий.
Бадемовото брашно подобрява енергийните нива
Комбинацията от здравословни мазнини, макронутриенти и микроелементи, правят бадемовото брашно идеална храна за траен енергиен тласък. По-конкретно, бадемовото брашно съдържа генератори на енергия като рибофлавин, манган и мед. Рибофлавин (витамин В2) в бадемите играе ключова роля в производството на енергия, създаването на червени кръвни клетки, клетъчната функция, растежа и развитието.
Бадемовото брашно също съдържа манган и мед, ключови елементи на ключов ензим, който деактивира свободните радикали в митохондриите (генератори на енергия в клетките), което осигурява постоянен поток от енергия. Когато използвате бадемово брашно като част от здравословна рецепта, ще се възползвате от по-добър вкус, но и от постоянен източник на гориво, което не повишава кръвната захар.
Как да използваме бадемово брашно
Бадемовото брашно може лесно да се използва при печене на мрежи, като просто замества обикновеното пшенично брашно. Може да се използва и вместо галета, в месни рецепти - риба, пиле или говеждо месо.
Въпреки че бадемовото брашно няма да осигури същото втасало и пухкаво тесто като пшеничното брашно, то остава здравословна и полезна алтернатива.
Освен това бадемовото брашно съдържа повече калории от пшеничното брашно (163 калории, в сравнение със 102 калории на 28 грама).
Бадемово брашно в сравнение с други видове брашно Много хора използват бадемово брашно вместо пшенично или кокосово брашно, оценявайки го за неговото качество и предимства. Ето малко сравнителна информация между няколко вида брашно:
● Пшенично брашно - Съдържа повече въглехидрати, но и по-малко мазнини от бадемовото брашно. Съдържа глутен, не се препоръчва за хора с илиачна болест или непоносимост към пшеница. Съдържа повече фитинова киселина, антинутриент, който намалява усвояването на хранителни вещества от храни като калций, магнезий, цинк и желязо.
● Бадемово брашно - съдържа повече калории, но компенсира с факта, че е изключително хранителна. Така 28 грама бадемово брашно осигуряват голяма част от препоръчителната дневна доза витамин Е, манган, магнезий и фибри. Той не съдържа глутен, като е идеален за хора с целиакия или непоносимост към пшеница. Той може да замести пшеничното брашно в съотношение 1: 1, дори продуктите да не са толкова добре отгледани и пухкави. Въпреки че бадемите имат високо съдържание на фитинова киселина в кожата си, тя е почти напълно загубена поради процеса на избелване на бадемите при отстраняване на корите.
● Кокосово брашно - Подобно на пшеничното брашно, кокосовото брашно има повече въглехидрати и по-малко мазнини от бадемовото брашно. Също така съдържа по-малко калории, но също така и по-малко минерали и витамини от бадемовото брашно. Той не съдържа глутен, но е по-труден за печене от бадемовото брашно - абсорбира много добре влагата и прави текстурата на продуктите суха и сурова. Въпреки това, той може да се използва за печене успешно, ако се добави повече течност. Той има по-високо съдържание на фитинова киселина от бадемовото брашно, което намалява броя на хранителните вещества, които тялото може да усвои от храната.
В заключение, бадемовото брашно съдържа по-малко въглехидрати и е по-богато на хранителни вещества от пшеничното брашно или кокосовото брашно. Бадемовото брашно също има ниско съдържание на фитинова киселина, което означава, че позволява на тялото да усвоява повече хранителни вещества от храната. Поради факта, че е изключително хранително и предлага много ползи за здравето, бадемовото брашно е отлична алтернатива на пшеничното брашно. В същото време бадемовото брашно не съдържа глутен, което е идеално за тези с целиакия или непоносимост към пшеница.
За всички, които търсят брашно с ниско съдържание на въглехидрати, богато на хранителни вещества, без глутен, бадемовото брашно е най-добрият избор.
С активирането и използването на платформата за коментари се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook компании съгласно Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.
Натискането на бутона по-долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТАРНАТА ПЛАТФОРМА.