По-добре да не ядете. Това прави картофите отровни

3 април 2020 г. от Джулия Клос Категории: Домакинство и живот

На определени етапи на зрялост картофите могат да бъдат отровни и след това вече не са подходящи за консумация. Ще ви покажем тук, когато един картоф е отровен и как можете да разберете.

Дали като печен картоф, преработен на пържени картофи или като гарнитура - картофът се използва по много начини. Но има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато консумирате вкусната грудка - по-специално зелените или покълващите клубени могат да съдържат вредни вещества, така че трябва да разгледате по-отблизо тук. Ще ви кажем как можете да разберете дали един картоф е отровен или все още годен за консумация.

Какво прави картофите отровни?

Някои видове зеленчуци естествено съдържат токсичното вещество соланин. Соланинът принадлежи към групата на гликоалкалоидите и се съдържа главно в зелени и неузрели картофи. Той е най-концентриран в черупката и микробите на грудката.

Внимание, риск от отравяне!

Консумацията на соланин може да доведе до отравяне дори в малки количества: Това се изразява в болки в корема и спазми, диария и общо неразположение. Според Федералния институт за оценка на риска, три до пет грама соланин на килограм телесно тегло могат дори да бъдат фатални.

Поради тази причина никога не трябва да ядете покълнали или зелени картофи. От определен размер на микробите или когато има много от тях върху картофа, вече не помага просто да се премахнат микробите или да се отрежат зелените площи, тъй като соланинът се разпространява в картофите с течение на времето. Също готвач или печенето не намалява съдържанието на соланин във вашите картофи, защото отровата е устойчива до температура от 200 ° по Целзий.

Общи насоки

Основно правило: Малките картофи трябва да имат максимум две до три малки кълнове; големи картофи все още могат да се ядат с четири до пет кълнове. Кълновете не трябва да са твърде дълги, а картофите все още трябва да изглеждат пълни. Винаги обаче трябва да отрежете щедро микробите и да обелите картофите. Ако искате да сте на сигурно място, по-добре изхвърлете презрелите картофи. В Utopia, докато работим срещу разхищаването на храни, не обичаме да даваме този съвет. Но понякога има повече смисъл да спрете да ядете картофи.

Между другото: Доматите също имат високо съдържание на соланин, когато са все още зелени. Затова те никога не трябва да се ядат, ако не са напълно узрели. Можете да разберете как можете да оставите вашите домати да узреят през есента в нашата статия Узряване на домати: 5-те най-добри съвета.

Предотвратяване на отровни микроби от картофи

Има няколко неща, които можете да направите, за да избегнете поникването на картофи:

Не купувайте картофи, които са наранени в магазина. Поради порязвания или натъртвания те съдържат значително повече соланин от здравите картофи.
Съхранявайте картофите си у дома на тъмно място. Мазето е идеално за това. Светлината прави клубените по-зелени по-бързо и зелените картофи съдържат повече соланин.
Друг важен фактор е температурата, при която се съхраняват картофите: 10 ° по Целзий е идеално. Малките отклонения от това не са проблем, но картофите не трябва да са на пряка слънчева светлина.
Не съхранявайте картофите си твърде дълго, за да предотвратите поникването им. Купувайте само толкова картофи, колкото са ви необходими.