Овес от семена - непоносимост и алергия
В Семена от овес, също Истински овес наречен, това е растение от семейството на тревите. Използва се в гастрономията, в земеделието като храна за животни и в медицината.
Съдържание
Какво трябва да знаете за овесените ядки
Истинският овес е едногодишен летен плод. Типични са съцветията с форма на метлица, върху които зърната излизат след самоопрашване. Те са с форма на вретено и плътно затворени от люспите, прицветниците в колосчетата, дори когато са узрели.
Цветята се адаптират към времето: те остават затворени, когато са мокри, в противен случай се отварят следобед или след 18:00 в степния климат. Дръжките достигат височина от 60 до 150 сантиметра. Въпреки че е пестеливо растение с ниски изисквания към почвата, то е най-продуктивно в умерен климат с много валежи. Сеитбата се извършва през пролетта и от август зърното е готово за реколта. - Още през бронзовата епоха хората са познавали овесените ядки и са ги използвали като зърно за хората и като храна за животни. Около 5000 г. пр. Н. Е. Той е известен в Полша и на Черно море. В Централна Европа едва 2400 преди Христа хората на север от Майна отглеждат растението.
В Германия овесът е бил един от най-важните видове зърно след ръжта до средата на 20 век. Дотогава се използваше главно като храна за конете, използвани в земеделието. С разпространението на тракторите търсенето на зърно спадна значително. Когато се появи конният спорт, той отново се увеличи и вече няколко години потребителите осъзнаваха благотворното въздействие на богатия на хранителни вещества и висококачествен овес върху човешкото здраве. Храната в оригиналния си вид има много добър вкус, по-добър от останалите видове зърно.
От първоначалното появяване на Черно море семената овес се разпространяват на север. Днес Русия е най-големият производител в света с малко под четири милиона тона годишно (към 2013 г.), следвана от Канада с почти четири и Финландия с около 1,2 милиона тона. Германия е на единадесето място.
Значение за здравето
Поради ценните си съставки, овесеният овес е много подходящ за профилактика или облекчаване на някои заболявания. Високото съдържание на фибри, особено бета-глюкан, има положителен ефект върху метаболизма и храносмилателния тракт.
Той може да понижи нивото на кръвната захар, оказва положително влияние върху нивото на холестерола в кръвта, предпазва чревната стена и успокоява нервния стомах. Биотинът осигурява здрава коса и здрави нокти и може да балансира нервната система. За това допринасят и витамините от В комплекса. Силициевата киселина (Silicea), съдържаща се в истинския овес, също предпазва и укрепва ноктите, кожата и косата, но също така има положителен ефект върху сухожилията и връзките. Варената, направена от овесени зърна, може да действа като тоник за противодействие на умората и безсънието. Екстракт от овесена слама се използва при фебрилни настинки, защото стимулира потните жлези и понижава температурата.
Кашата, от друга страна, може да намали диарията и в течна форма да облекчи кашлицата. Като източник на силиций, овесените ядки могат да стягат кожата и съединителната тъкан и са важни за здравето на хрущялите и костите. Артрозата и артритът могат да бъдат отслабени със силиций. В допълнение елементът алуминий провежда извън тялото, което също има положителен ефект върху мозъчната дейност. Големите количества протеин в истинския овес увеличават общата активност. Това зърно е от особено значение като антиоксидант. Повече от другите сортове, овесът на семена може да предотврати окисляването на LDL холестерол и по този начин отлагането му върху стените на кръвоносните съдове.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама |
| Калории 389 | Съдържание на мазнини 7 g |
| холестерол 0 mg | натрий 2 mg |
| калий 429 mg | въглехидрати 66 гр |
| Фибри 11 g | протеин 17 g |
Съставките на овесените ядки могат да варират леко, защото зависят от техниката на отглеждане и условията на околната среда. 100 грама пълнозърнесто, обелено зърно има 336 килокалории.
Съдържат 13,8 грама вода, 17 грама протеин, 7 грама мазнини с голям дял на ненаситени мастни киселини, 66 грама въглехидрати, 11 грама фибри и 2,9 грама минерали. Те включват малки количества натрий, манган, желязо, мед, цинк и селен, както и много калий, фосфор, калций и магнезий. По отношение на витамините, истинският овес съдържа част от В комплекса, както и фолиева киселина и витамин Е.
Непоносимост и алергии
Поради високото си съдържание на калории, продуктите от овесени ядки са само частично подходящи за отслабване, въпреки че дълго време ви държат да се чувствате сити. Като цяло варените овесени ядки почти не причиняват алергии. Следователно за тези, които са алергични към зърнени култури, те могат да бъдат алтернатива на мюсли и хляб, но не и ако има едновременна кръстосана реакция между овес и други видове зърнени култури.
Семената овес са с ниско съдържание на глутен; следователно хората с целиакия, чувствителни към глутен, могат да го консумират умерено. Трябва обаче да се обърне внимание на чистотата; продуктът не трябва да е влизал в контакт с други зърнени култури.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Зърната могат да покълнат - овесените кълнове поникват бързо на топло и са подходящи като съставка в салати или като заливка. Собствениците на мелница за зърно мелят сами пълнозърнестите храни.Те трябва да се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място, но не повече от една година поради високото съдържание на мазнини. Това важи и за останалите продукти. Овесените люспи са сред най-известните и се предлагат в три разновидности. Едрите листни люспи идват от цели овесени ядки и набъбват, когато се накиснат или сварят.
Малки листни люспи и разтопени овесени ядки се приготвят от нарязани ядки. Те се разтварят в течност и следователно са годни за пиене или са подходящи за бебета. Овесените ядки обикновено се предлагат затоплени. Тези, които предпочитат качеството на суровата храна, купуват люспи, направени от предварително покълнал овес. Той все още съдържа всички хранителни вещества. Истинските овесени продукти трябва да бъдат органично отглеждани; това избягва смесване с други видове зърно. Когато купувате, трябва да обърнете внимание и на пълнозърнестия вариант, защото той съдържа най-много хранителни вещества.
Съвети за подготовка
Закуската, базирана на овесени продукти, означава добра основа. В допълнение към класическите люспи, овесените ядки, приготвени от накиснати, сурови овесени ядки, имат добър вкус със свежи плодове или ядки. За овесена каша овесените ядки се задушават в продължение на максимум три минути в четири до десет пъти количеството вода.
Медът, сушените плодове или ванилията са подходящи за подслаждане; Подправките за меденки и канелата също усъвършенстват кашата. Овесените люспи също са подходящи за бургери: добавете люспите към задушен лук, деглазирайте със зеленчуков бульон и го оставете да стръмни. Подправете с билка сол и магданоз и след това запържете оформените парчета горещи.
Напитките могат да се приготвят и от овесени ядки: пюрирайте и прецедете накиснатите или задушени люспи. Остатъците могат да се използват повторно за каша или маска за лице.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.