Овче сирене Яжте по-умно

Може би най-старото сирене в света е по-актуално от всякога: овчето сирене става все по-популярно и тук. Прочетете тук защо това е добра новина за ценителите и хората, които се грижат за здравето.

Съдържание

1. Инфографика от овче сирене
2. Какво трябва да знаете за овчето сирене
   1. произход
   2. сезон
   3. вкус
   4. сортира
3. Нашите любими рецепти за овче сирене
4. Колко здравословно всъщност е овчето сирене?
5. Съвети за пазаруване и готвене за овче сирене
   1. Закупуване
   2. съхранение
   3. подготовка
6. Съвети за приготвяне на овче сирене
7. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
   1. Как се пече фета?
   2. Фета - колко дълго е издръжлив?
   3. Защо фета не се топи?

Инфографика от овче сирене

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

Какво трябва да знаете за овчето сирене

Когато първите така наречени гастарбайтери дойдоха при нас от Гърция преди около 50 години, те имаха трети кулинарен новодошъл в багажа си заедно с жироскопи и узо: овче сирене, което беше почти непознато в тази страна, стана хит. Гърците едва ли са били изненадани, в края на краищата има основателни причини, че дори са разглеждали овчето сирене като дар от боговете в продължение на хиляди години. Объркването, което все още преобладава тук дали овчето сирене и фета са еднакви, вероятно ще предизвика удивление в Гърция. В края на краищата думата "фета" означава просто нещо като "парче".

Предполага се, че „Фета“ звучи толкова удобно и като средиземноморска наслада, името се превърна в синоним на овче сирене в тази страна. Не би било диво, ако винаги беше истинско овче сирене, което се нарича фета. Но това в никакъв случай не е така, защото дълго време под това име се продаваха продукти, които приличаха на овче сирене, но всъщност се състоеха изцяло или частично от краве мляко.

Но това беше краят на около 16 години: Сега само сирене, което идва от Гърция, може да се продава като фета. Трябва да се маринова по традиционния начин и да се състои главно от овче мляко - разрешена е само част от козе мляко. Фета може да се нарече само гръцки оригинал, направен от овче или козе мляко. Следователно вариантите на кравето мляко се наричат ​​най-вече пастирско сирене или меко сирене по гръцки.

Традицията също е много важна при производството: Както е било в продължение на много векове, овчето мляко се сгъстява с добавяне на мътеница или сирище и след това се изцежда, докато не остане само твърда маса. Те се нарязват на филийки и се наслояват в дървени бъчви или метални съдове със сол и овча суроватка. Овчето сирене е готово след около два месеца узряване; Съществуват обаче и сортове, които узряват много по-дълго и по този начин стават по-стегнати и пикантни.

произход

Първото споменаване на фета се връща към 1494 г., когато италиански пътешественик вижда сиренето, което се съхранява в бъчви, в пристанището на Кандия. Този вид сирене се произвежда в Гърция от древни времена.

сезон

Можете да си купите овче сирене целогодишно.

вкус

Сиренето, узряло в саламура, има силен и ароматен вкус, както и леко кисело и солено.

сортира

В допълнение към естествения вариант, овчето сирене се предлага и в други сортове, например подправено с билки или маслини.

---