Овча шурпа

Овча шурпа се приготвя на изток от няколкостотин години и изобщо не губи популярността си. Традиционно това ястие трябва да се готви в котел, невероятно вкусни трансформации на агнешко шурпа, приготвено в сърцевината. Разбира се, това ястие отнема много време, но резултатът си заслужава усилията, защото на масата ще има невероятно вкусна, ароматна, удовлетворяваща чиния с вкусни резенчета овнешко.

Традиционната агнешка храна в узбекски стил е доста гъста и ароматна супа със зеленчуци и бистър бульон.

Смята се, че свинската шурпа се отнася до узбекската кухня, но днес почти всеки любител в Централна Азия знае всички тънкости при готвенето на това ястие. Тази рецепта е много популярна не само в Близкия изток, но и на Балканите и в Молдова, докато във всяка страна има определени тънкости при приготвянето на шурпа. Например, в някои региони, преди да започнете да приготвяте шурпа, първо запържете месото и зеленчуците, след което ги разтопете в малко количество течност. По-долу са най-популярните рецепти за плесен.

Овча шурпа
Това е класическата и най-популярна рецепта за агнешко шурпа, освен това такава шурпа е доста лесна за приготвяне.

съставки:
2,5 литра вода,
2 супени лъжици. л. доматено пюре,
1 пръчка червен пипер,
4 глави лук,
100 грама мазнини,
500 г картофи,
500 г овнешко месо,
копър и кориандър - малко парче,
сол, дафинови листа - малко, за вкус.

Начин на приготвяне:
Първо участваме в приготвянето на месото - агнешкото се измива добре със студена вода и след това се нарязва на относително малки парченца. Сега вземете мазнината и я нарежете на кубчета.

Лукът се почиства и изплаква със студена вода, нарязва се на тънки пръстени. Първо запържете парчетата свинска мас в карфиол, докато се получат пукнатините, след което ги поставете в отделна чиния.

Варенето на разтопена мазнина на парчета запържва овча мазнина, докато на повърхността й не се образува хрупкаво розово. След това добавете към месото, лука, доматеното пюре, обелените и нарязани на кубчета картофи - запържете заедно за около 10 до 20 минути (времето за готвене зависи от силата на огъня).

След това добавете вода към котела и изхвърлете лютата, леко осолена червена чушка и оставете сместа да заври. Сега намалете котлона до ниско и варете тенджерата в продължение на час на слаб огън.

Около пет минути преди да приключите с готвенето в котела, сложете дафиновия лист, както и предварително смачканите зелени копър и кориандър.

На масата за сервиране на агнешко шурпа трябва да е в гореща форма.

Шурпа в Узбекистан
За да приготвите обилна супа от овнешко месо, препоръчително е да използвате овнешки ребра.

съставки:
2 пресни домата,
2 малки български чушки,
6 големи картофа,
2 средни крушки,
2 моркова,
500 г агнешки ребра,
сол и пресни билки - малко, на вкус.

Начин на приготвяне:
Първо взимаме овчите ребра и ги измиваме добре, след което омесваме с цялата подготовка.

Докато ребрата се готвят, ние ще приготвим зеленчуците. Картофите, морковите и лукът се почистват. Морковите, нарязани на много дебели кръгчета, лукът с тънки пръстени и всеки картоф, нарязан на шест парчета. Домати и разрежете на две половини. Люти чушки, отстранете стъблото и всички семена, след това нарежете с не много дебели пръстени.

След като агнешките ребра са напълно заварени, слагаме натрошените моркови, картофи, а също и доматите в приготвения бульон. В бульона в сравнение с останалите съставки, добавете и сладкия пипер.

Около 15 минути преди края на готвенето шурпа в бульон, добавете лук и зеленчуци, които предварително се смилат. Оставете супата да заври и гответе до готовност.

Сервирайте шурпа с овце в дълбока купа за сервиране, гореща.

Шурпа с овце и нахут
Тази рецепта ще подхожда на по-опитни домакинства, тъй като приготвянето на тази шурпа е доста трудно и не всеки ще може да се справи с толкова трудна задача. Поради използването на вкусен азиатски грах (нахут), Шурпа се оказва невероятно вкусен, ароматен и много хранителен.

съставки:
400 картофа,
200 г български сладък пипер,
300 г пресни домати,
300 г лук,
300 грама крюк,
200 моркови,
100 г азиатски грах (нахут),
1 кг бедро на костта,
кантарион - малко вкус.

Начин на приготвяне:
Първо нахут, напълнете с вода и оставете за една нощ в голям съд на сутринта (идеалният вариант би бил използван за приготвяне на чайник за агнешко шурпа) Поставете месото с мазнина, залейте с вода (студена!).

Поставете тигана на слаб огън и гответе месото, след известно време, когато котелът започне да кипи, въвеждаме нахута. Ако искате да направите храната по-пикантна, можете да добавите зелен пипер, но това не е задължителна съставка.

Гответе пилешко месо наполовина и след това разпределете в моркови, нарязана тенджера, домати, разрязани наполовина, лукови кръгчета и резенчета пипер.

Към края на готвенето добавете картофите шурпа, нарязани на много малки парченца и прясно натрошени билки.

Шурпа от мед мина
Тази рецепта на Шурпа е идеална за готвене на открито, основното е да сте сигурни, че сте взели цялата храна предварително със себе си.

съставки:
2 български сладки чушки,
1 кг пресни домати,
1,5 кг картофи,
1 кг лук,
1 кг червен лук,
1 кг моркови,
1,5 мед,
кантарион, магданоз, копър, босилек - куп.

подправки:
2 чаени лъжички. кориандър,
2 чаени лъжички. Хоп-сунели,
2 супени лъжици. л. сушен чесън (може да бъде заменен с 1 глава пресен чесън),
2 чаени лъжички. Доп,
1 чаена лъжичка. черен пипер,
сол - малко на вкус.

Начин на приготвяне:
Първо ще нарежем месото. Така месото се изплаква със студена вода и след това внимателно се изрязва цялото месо напълно, като в същото време се отстраняват вените и се пленочките им, за да не се развали вкуса на ястието.

Сега вдигнете топлината и монтирайте статива, след това поставете котела над огъня (можете да използвате обикновена чиста кофа), напълнен със студена вода. Водата беше излята точно така, че около 10 сантиметра останаха на ръба на котела. Веднага в студена вода разпространих и нарязах агнешки костилки.

След като заври в костите добре кипнете вода (около 20 или 30 минути), чайник добавете агнешка каша, нарязана на малки кубчета. Гответе месо поне 20 минути, като същевременно отстранявате пяната, която се появява.

Докато месото се готви, вземете червения лук, отстранете корите и нарежете на дебели пръстени (дебелината на пръстените трябва да бъде около 1 сантиметър). След 20 минути, когато месото е полуготово, сложете лука в купа и гответе супата отново за около 20 минути.

След това вземете доматите, моите и нарязани на 4 части, след което внимателно отстранете кожата с остър нож. Морковите се почистват и нарязват на тънки плочи, след това наклонени с малки костилки.
Отстранете опашката и семената на българския пипер, след това нарежете на пръстени, чиято дебелина трябва да бъде около 1 сантиметър. След това вземете обикновен лук и нарежете на тънки полукръгове.

В този момент е време да приготвите месото с лук (както беше писано в продължение на 20 минути) и да сложите моркова в казанок, да готвите 15 минути и след това да добавите втората порция лук.

След около две минути добавете доматите и варете шурпата за още 10 минути. Сега сложете българския пипер, веднага сложете в саксия обелен картоф (ако е голям картоф, той трябва да се нарязва на няколко парчета, но ако е малък, можете да сложите цял).

След 10 минути добавяне на картофите, ние поставяме около половината от всички зеленчуци в казанок, предварително заредени, а останалата част от зеленчуците ще бъдат използвани за прецеждане на готовата шурпа.

След това добавете подправките и солта към шурпата. Можете да добавите всички подправки, посочени в рецептата, или да намалите броя им, защото тук всичко зависи от индивидуалните предпочитания на вкуса на всеки човек. Вместо сух чесън е позволено да се вземе пресен, но в този случай те трябва да се нарязват на тънки плочи.

След като се добави, за да подправя шурпата трябва да готви супа, докато картофите са напълно готови (около 20 минути), след това махнете тигана от огъня и оставете за 20 минути, тенджерата може да се настрои правилно.

Сега шурпата може да се излее върху чинии за сервиране, добавете супена лъжица сметана, поръсете с останалото зелено.

Овча шурпа
Пригответе ястие по тази рецепта, има чудесна възможност да изненадате близките си с вкусно и оригинално ориенталско ястие.

съставки:
1 български пипер,
1 супена лъжица л. сладка доматена паста,
3 скилидки чесън,
2 глави лук,
2 малки моркова,
3 средни картофа,
3 литра студена вода,
1,5 кг агнешко месо върху костта,
1 чаена лъжичка. ориенталски ароматни подправки,
сол - малко на вкус.

Начин на приготвяне:
Поставете тенджера, пълна със студена вода, на котлона и я оставете известно време, докато водата заври. Освен това, във варена вода, поставете овнешкото директно върху костта. Сега добавете подправките към бульона и подправете леко със сол и варете 1,5 часа под капака на среден огън.

След посочения период от време в бульона, вземете месото внимателно. Картофите се почистват и нарязват на много големи кубчета, морковите се нарязват на тънки и се слагат зеленчуците в горещ бульон.
Сега вземете сладкия пипер, отстранете опашката и семената (изплакнете чушката вътре, за да измиете всички семена, в противен случай те могат да развалят вкуса на ястието). Нарежете чушката на тънки ивици и сложете в тиган около 5 минути след добавяне на моркови и картофи.

Към края на приготвянето добавете към супата ситно нарязани скилидки чесън и доматено пюре. Сега гответе шурпата на слаб огън, докато картофите са напълно готови. Поставяме нарязаното месо от кариерите в тенджера, също трябва да премахнем излишната мазнина.

Шурпа агнешко е готово и може да бъде изнесено на масата със супена лъжица заквасена сметана и поръсено с малко количество пресни зеленчуци.

Полезни съвети от професионални готвачи:
- Може да се използва за готвене не само агнешка шурпа, но и коза или камила също ще са вкусни и задоволителни;

- струва си да се помни, че ако божурът се държи много горещ за дълго време, вкусът му може да бъде силно повреден;

- добавете Шурпа се нуждаете от много пресни зеленчуци и можете да използвате не само кориандър и магданоз, но естрагон, босилек, така вкусът на храната ще стане по-жив и наситен. В края на готвенето ще е необходимо да извадите естрагоновия корен от тигана;

- Shurpa хранене агне, трябва да поставите във всяка чиния парче овче месо. Получава се много вкусна комбинация със сметана;

- Сервирайте на масата трябва да е горещо като овча мазнина, в противен случай те могат да бъдат замразени и разглезени шурпа вкус.

---