Отворена концепция за ресторант, разрешителни и контролен списък

Искате ли да отворите ресторант? Независимо дали започвате с класическа пицария или с необичайна концепция - ние ще ви покажем как да получите лиценз и здравен сертификат и на какви други изисквания трябва да отговаряте. Ние ви водим стъпка по стъпка от идеята до отварянето на ресторанта и ви подкрепяме с нашия компактен списък по време на заведението.

Касова система също ще ви помогне с резервации, обслужване и фактуриране в собствения ви ресторант от първия ден.

Фактор за успех на ресторанта: основателят
Отворете ресторант: каква е вашата концепция?
Бизнес и финансов план
Финансиране на вашия ресторант
Правна форма и формални формалности
HR и маркетинг
Застраховане, счетоводство и софтуер
Заключение: ресторант със собствена концепция или франчайз

1. Фактор за успех на ресторанта: основателят

От правна гледна точка можете да отворите собствен ресторант без предварително обучение или проучване. Но създаването на бизнес в кетъринг индустрията е много по-лесно, ако имате определени предварителни знания и опит, например:

Класическо професионално обучение: Специалист по системно кетъринг, готвач, сладкар, ресторантьор, специалист в хотелиерството, винен технолог, специалист по сладолед, хотелски служител, хотелски специалист
Дипломни програми в кетъринг сектора: Двойни проучвания по мениджмънт на гастрономия, мениджмънт на храни, кулинарен бизнес мениджмънт, двойни изследвания по хотелиерство
Допълнително образование: Икономист на хотелиерския бизнес
Професионален опит в бранша: Работили ли сте вече в ресторанти или други заведения за обществено хранене?
Търговски знания: Всеки опит, обучение или допълнително образование в областта на бизнес администрацията е полезен.

Освен това е необходимо да се получат определени разрешителни и разрешителни за отваряне, като лицензия за алкохол или здравен сертификат.

В допълнение към техническите познания в кетъринг индустрията е важно да имате и типични предприемачески характеристики като високи Устойчивост или гъвкавост носят със себе си, както и висок афинитет към храна и обслужване. Можете да разберете дали имате „гена на основателя“ с нашата начална проверка:

В нашето ръководство за индустрията ще намерите компактно обобщение на всички стъпки по пътя към вашия собствен бизнес във всички отрасли.

2. Отворете ресторант: каква е вашата концепция?

Ако все още не сте сигурни как ще изглежда една добра концепция за кетъринг, ние сме подготвили няколко примера от други заведения за обществено хранене за вас.

Страхотни гастро концепции за стартиране с франчайз, които ви карат да искате повече: burgerme, Nur Hier или Barrique.

Не можете да започнете бизнес днес без цифрова идея? Ресторантът с опит EssKlang доказва обратното.

Създаване на традиционен италиански ресторант - това е особено лесно с италианския франчайз.

Откриване на ресторант без специална концепция би затруднило стартиращите фирми в кетъринг индустрията да бъдат успешни. Независимо дали е кафене, бар или класически ресторант, като пицария - за да се утвърдите на гастро пазара, трябва да предложите на клиента нещо.

Отворен ресторант със собствена концепция

Имате ли страхотна идея за вашия ресторант? Отлично! В първата стъпка по пътя към отварянето на ресторанта мислите за бизнес идеята и концепцията:

Какво отличава вашия ресторант от тълпата от конкуренти?
Коя ниша бихте искали да заемете с вашата бизнес концепция?
Разчитайте на изискана кухня, кетъринг на събития или бърза закуска между тях?
Каква храна и напитки бихте искали да предложите?
Дали кухнята ще бъде сърдечна, вегетарианска/веганска или може би сливане на няколко кулинарни предложения?
Планират ли се специални оферти като променящо се обедно меню, брънч или бюфет?

Потърсете специално за възможни уникални точки за продажба на вашия ресторант! Помислете и за стила, обзавеждането и подходящото име за новото ви местоположение.

Меню за внимание

Помислете за менюто на вашия ресторант рано. Искате ли да предлагате предястия, основни ястия, десерти и напитки по класическия начин или има специални функции? Планирате ли обширно супено меню или искате да предложите специални десерти или коктейлно меню? Всичко това закръглява вашата концепция.

Франчайз: За основатели без собствена концепция

Искате ли да отворите ресторант, но нямате брилянтна концепция? Тогава франчайзът може да бъде правилната алтернатива за вас. Кетъринг индустрията отдавна предлага много франчайз системи, които надхвърлят добре познатите вериги за бързо хранене. Предимствата от създаването на франчайз са очевидни: Като франчайзополучател можете да разчитате на изпитаните стратегии, ноу-хау и маркетингови концепции на франчайзодателя и неговата марка, която вече е утвърдена на пазара. Това ще ви помогне да избегнете типичните трудности при стартиране - например изграждане на информираност за марката и имидж - и бързо да отворите ресторанта си.

От бизнес идеята до бизнес модела

Платното за бизнес модел ви помага да развиете гастро идеята си в жизнеспособен бизнес модел. Готовият бизнес модел ви позволява да идентифицирате възможните слаби места в идеята на концепцията и осветява офертата, пазара и начина на печелене на пари.

Подготвили сме някои от най-важните фактори плюс примери:

фактор	Пример за ресторанта
Каква ще бъде офертата?	Веган бързо хранене
Кои са целевите клиенти и какви ползи им предлага офертата?	Хората, които иначе ядат месо, трябва да осъзнаят, че веганската храна не трябва да бъде скучна, скъпа или сложна
Как се постигат продажбите?	Кетъринг за гости в ресторанта; услуга за доставка в града трябва да достигне до още повече гости
Ресурси: Къде да купя съставките?	Регионални и сезонни на седмични пазари и ферми

Предложете добавена стойност

Защо клиентите избират вашия ресторант от всички места? Ако клиентът харесва ястие, можете да предложите съставки или смеси от подправки за продажба. Би било вълнуващо да има модел на изненада, в който клиентите да избират това, което не им харесва и им се сервират ястия на случаен принцип.

Някои ресторанти, които са внедрили отлично темите с добавена стойност и уникални точки за продажба, са например:

ресторант	концепция
VEVAY	Веган ресторант с фокус върху устойчивостта и висококачествените съставки.
Nocti Vagus	Пируване на тъмно - много служители в тъмния ресторант са слепи или с увредено зрение.
Кръгла маса	Храна и напитки от Средновековието - яжте както преди 500 години.
La Mer	Най-големият европейски подводен ресторант в средата на Германия.

С платното за бизнес модели можете да проверите вашата бизнес концепция за важни фактори.

Използвайте нашия инструмент, за да позиционирате вашата гастро идея спрямо вашите конкуренти.

3. Бизнес и финансов план

Препоръчваме на основателите да напишат бизнес план за корпоративно планиране. Особено за стартиращи фирми в кетъринг индустрията, когато се изисква определено количество капитал, бизнес план помага да се убедят потенциалните инвеститори да подкрепят идеята финансово. За щастие в наши дни може бързо да се създаде бизнес план: с нашия безплатен софтуер за бизнес план.

Важно е, когато пишете бизнес плана си, да се придържате към очертанията, излезли от най-добрите практики. Това е и схемата, която препоръчваме и използваме за нашите инструменти. Разделът за SWOT анализ е особено важен тук. Като част от SWOT анализа, вие анализирате силните, слабите страни, рисковете и възможностите на вашата идея за ресторант. Риск би бил например огромният недостиг на квалифицирани работници, съществуват възможности в позиционирането (например веган ресторант). Освен това ценообразуването е много важен въпрос. Колко приемате на ястие, какво ви струва покупката? Нашият инструмент за изчисляване на цените е полезен за тези въпроси.

Мястото е най-добрият и краен резултат на успешния ресторант. Няколко фактора играят роля в процеса на вземане на решение за правилното местоположение:

Достъпност (достъпен, достъпен с обществен транспорт, налични места за паркиране)
Конкуренция (разрушителни фактори, шанс за навлизане на клиенти)
Околности (други гастрономически предложения в непосредствена близост)
Капацитет (достатъчно кетъринг, възможност за разширяване)

Във вашия бизнес план - или директно в раздела за финансов план - вие също посочвате колко високи са капиталовите изисквания за планирания ресторант и как целият стартиращ проект ще се изплати. Необходимите инвестиции, които за ресторанта не са малко, трябва да бъдат взети под внимание. Те включват например:

Реконструкция и ремонт на помещенията
Обзавеждане (включително маси, столове, електрически уреди като готварски печки, кафе машини, дозатори, охладителни системи, касови апарати, музикални системи)
Оборудване (чаши, чинии, прибори за хранене, покривки, салфетки и др.)
Първоначално оборудване напитки и храна
По-късен ремонт и подмяна на обзавеждане, мебели, уреди
По-късни ремонти, разширение, ако е необходимо

Когато планирате финансите си, трябва да имате предвид и текущите разходи, които ресторантът причинява - наем или лизинг, разходи за стоки и разходи за персонал. Финансовият план трябва да отразява всичко това, така че финансистите да имат възможно най-подробна картина на вашия ресторант и капиталовите изисквания.