Отслабване с ниско съдържание на въглехидрати - в безплатния речник за отслабване в Интернет
Отслабнете с ниско съдържание на въглехидрати
отслабнете Нисковъглехидратните (също нисковъглехидратни, на английски: „малко въглехидрати“) е противоречива диета, при която количеството въглехидрати в ежедневната диета е намалено или изключително сведено до минимум, обикновено с цел постигане на намаляване на теглото. Най-известният вариант на диета с ниско съдържание на въглехидрати е диетата на Аткинс.
Предполага се как работи при отслабване с ниско съдържание на въглехидрати:
Ако консумирате въглехидрати като прости захари, включително глюкоза, нивото на кръвната захар се повишава бързо и силно. Това е така, защото тялото може много бързо да усвои тези специални въглехидрати. В отговор на това панкреасът отделя хормона инсулин, за да понижи отново нивото на кръвната захар. По този начин се постига инсулин u. а. чрез натрупване на телесни мазнини.
За разлика от тях, при така наречените множество захари, които са въглехидрати като двойната захар, към която принадлежи гранулираната захар, повишаването на нивото на кръвната захар става по-бавно. Вдига се още по-бавно или изобщо не с тройна или четворна захар. Някои тройни захари като рафинозата могат да се абсорбират много зле от човешкия организъм и следователно не водят до промяна в нивото на кръвната захар, но причиняват подуване на корема в храносмилателния тракт, тъй като различни чревни бактерии могат да преобразуват рафинозата. Тези тройни захари са част от фасула например. При четирикратната захар, какъвто е случаят с нишестето например и намираща се в макаронени изделия, различни видове зърнени и оризови продукти, нивото на кръвната захар се покачва много бавно. Тъй като тези по-висококачествени въглехидрати трябва да бъдат превърнати в други вещества от организма по различни начини и с разход на енергия, енергийният им добив е по-нисък, отколкото при обикновените захари.
Освен това се приема с ниско съдържание на въглехидрати: Ако нивото на кръвната захар е достатъчно високо поради определен прием на въглехидрати, тялото не трябва да разгражда съществуващите мастни резерви. Нисковъглехидратни диети, т.нар Диетите с ниско съдържание на въглехидрати се опитват да поддържат това отделяне на инсулин възможно най-ниско и да провокират енергийното снабдяване на тялото чрез телесни мазнини - което след това води до разграждане на мастните запаси в тялото.
Тъй като обаче не всички въглехидрати в организма постигат същия ефект, предположението за начина на действие на тази диета (нисковъглехидратно) е силно противоречиво.
Разработка:
Диетата с ниско съдържание на въглехидрати стана популярна през 70-те години на миналия век чрез диетата на Аткинс, предложена от Робърт Аткинс, американски лекар, диетолог и публицист. Аткинс не е изобретателят на диетата с ниско съдържание на въглехидрати, както често се твърди. Той само оценява изследванията от 50-те години и ги преоценява. Волфганг Луц, австрийски лекар, написа своята малко забелязана тогава книга „Leben ohne Brot“ в началото на 50-те години.
Отслабване с ниско съдържание на въглехидрати за отслабване: Има някои диети или хранителни философии, които могат да бъдат обобщени под "ниско съдържание на въглехидрати". Количеството въглехидрати винаги се взема предвид, но точното изпълнение показва някои разлики.
Ограничение на дневното количество въглехидрати
При този вариант количеството въглехидрати е ограничено, например до максимум 70 до 110 g на ден, при което точното количество може да бъде различно за всеки (диета на Аткинс). Шест единици хляб се препоръчват за Волфганг Луц.
За Wolfgang Lutz, Jan Kwasniewski, A. Felix съставът на храната се състои главно от животински храни. Въглехидратите на горивото се заменят с горивната мазнина. Всички денатурирани, нездравословни продукти от захар и нишесте трябва до голяма степен да бъдат пропуснати.
Спазване на гликемичния индекс или гликемичния товар [редактиране]
При тази форма на диета с ниско съдържание на въглехидрати се разглежда не само количеството въглехидрати, но и скоростта, с която те повишават кръвната захар.
Дълго време той беше сортиран според размера на въглехидратната молекула: беше направено разграничение между монозахариди (прости захари) и полизахариди (множество захари). Междувременно обаче въглехидратите се класифицират според гликемичния индекс, за да се установи колко бързо дадена храна повишава нивото на кръвната захар (виж списъка с GI).
Причината да се обърне внимание на скоростта на покачване на кръвната захар е фактът, че бързото покачване на нивото на кръвната захар води до силно отделяне на инсулин, поради което нивото на кръвната захар отново бързо пада. Това бързо ви огладнява отново и се чувства уморен.
Удължаване на гликемичния индекс е гликемичният товар.
Следните "диети" използват GI или GL:
-
Методът Montignac се базира строго на GI. Прави се дори разлика между „много добри“ храни, съдържащи въглехидрати (GI по-малко от 30) и „добри“ храни (GI между 30 и 50).
В Glyx-Diet, в допълнение към GI, GL, както и други положителни свойства (витамини, съдържание на протеини и др.) Се вземат предвид при избора на препоръчаните храни.
Ниско съдържание на въглехидрати като здравословна храна:
Има някои заболявания, за които се подозира, че са причинени от консумацията на твърде много и неправилни въглехидрати. Съответно, избягването на захар или храни, които имат силен ефект върху нивата на инсулин или кръвна захар, може да донесе облекчение. Хората със заболявания, свързани с въглехидратите (кандидоза и др.), Ядат диета с ниско съдържание на въглехидрати, за да живеят относително без симптоми.
Критика към нисковъглехидратните [редактиране]
Много диетолози критикуват ниско съдържание на въглехидрати като недохранване. Аргументи срещу тази форма на диета (нисковъглехидратна) произтичат от едностранната диета поради избягването на въглехидрати и свързания с това повишен прием на протеини и мазнини. Повишената консумация на протеини може да доведе до увреждане на бъбреците, а увеличеният прием на мазнини може да доведе до повишаване на нивото на холестерола и повишено съдържание на пикочна киселина с риск от пристъпи на подагра. Възприемчивостта към камъни в бъбреците също трябва да се увеличи.
Като контрааргумент на предполагаемото функциониране на диета с ниско съдържание на въглехидрати за отслабване се изтъква, че депо-мазнините като запас от енергия в човешкото тяло идват главно от погълнатата с храната мазнина. Енергията, доставяна на тялото под друга форма (захар и протеин), може да се превърне в мазнини само в много ограничена степен поради ензимната природа на човешката физиология. Съответно, намаляването на мазнините в диетата би било много по-полезно от намаляването на въглехидратите за отслабване.
Ако диетата се модифицира по такъв начин, че да се ядат повече животински протеини и мазнини, това има отрицателни екологични ефекти. Газът метан, отделян от екскременти на животни, се разглежда като основен фактор за глобалните климатични промени. Нитратите, които попадат в подпочвените води през фекалиите, замърсяват подпочвените води. Освен това за производството на един килограм животинска храна са необходими около десет пъти повече енергия и площ, отколкото за производство на един килограм растителна храна, тъй като само около 10% от растенията, хранени с животни, могат да бъдат превърнати в нова биомаса. Останалото или се отделя, или се вдишва, за да се генерира енергия.
През април 2003 г. Journal of American Medical Association публикува първия систематичен анализ на данни от 96 съответни проучвания (2 503 статии не отговарят на необходимите критерии, като правилен контрол или продължителност на проучването повече от четири дни) относно ефективността и безопасността на диетите с ниско съдържание на въглехидрати. Според резултата от тази мета-оценка няма индикации за ефективността на нисковъглехидратните диети, като напр. диетата на Аткинс и нейните разновидности (JAMA, том 289 № 14, 9 април 2003 г.).
От няколко години в Университетската болница „Бенджамин Франклин“ в Берлин се провежда диета с ниско съдържание на въглехидрати под лекарско наблюдение. Кръвните газове, холестеролът, кръвната захар и основният метаболизъм се изследват на редовни интервали. Тестовете за толерантност към глюкозата също се правят многократно, за да се види колко добре работи панкреасът.
-
Fran McCullough: Живот с ниско съдържание на въглехидрати - живот без въглехидрати. Novagenics Verlag, 2004, ISBN 3-88760-100-9 (от американския: Living Low Carb - The Complete Guide to Long-Term Low-Carb Dieting New York, 2000
Ян Квасневски: Optimal Essen aus dem Polish, 2-ро издание 2000 г., ISBN 83-87534-14-5
Волфганг Луц: Живот без хляб Мюнхен-Грфелфинг, 15-то издание 2004, ISBN 3-88760-100-9
Моника Бергер-Ленц/Кристофър Рей: Дебели сме! Истината за кетогенната диета, диетата на Аткинс, нисковъглехидратна и кетарианска, Faktuell Verlag, 2004, ISBN 3-98092-031-3
Клаус Арндт: Рецепти с ниско съдържание на въглехидрати за анаболната диета - супер тънък & Много здравословно чрез кетогенна диета с правилните мастни киселини Novagenics Verlag, D-59755 Arnsberg: 2003