Отслабнете Защо вашите гени са виновни за желанието ви за мазнини
Едва ли сте в състояние да контролирате желанието си за мазни храни? Обясняваме до каква степен вашите гени влияят на това нездравословно предпочитание.
Гладът за храна очевидно е различен, както и вкусовете. Понякога наистина не можете да направите нещо според вашите предпочитания - например, напояването на устата веднага щом се замислите за чипс. Може би знаете това. И най-късно, когато се поддадете на неустоимия копнеж, гузната съвест веднага се отчита. Още по-неприятно е, когато приятелката ти захапе ябълка до теб и е доволна и доволна от нея ... Но защо е така? Защо мазната храна дразни някои хора повече, а някои по-малко? Изследване от САЩ, публикувано на "academ.oup.com" разследва този въпрос.
Гладът може да бъде доста досаден, особено по време на работа: Но с алтернативите за закуски в следващото видео можете да направите много неща правилно!
Близнаци дават улики
Резултатите от изследването на изследователи от Monell Chemical Senses Center, независим научен институт към Университета във Филаделфия, бяха публикувани в списание "Medical Senses". Учените са специализирани в реакциите на изпитваните лица на голямо разнообразие от вкусове. В конкретния случай ставаше дума за „откриване на повече за механизмите на възприемане на хранителните мазнини“. Ето защо „398 човешки близнаци бяха помолени да оценят тлъстината и да оценят колко харесват шест вида картофени чипове, които се различават по съдържание на мазнини“, казаха изследователите.
Те откриха своите тестови субекти - възрастни еднояйчни и близнаци близнаци - на годишната конференция за близнаци през август в Туинсбърг, Охайо, "Дни на близнаците". Данните, използвани в изследването на мазнините, са събрани през 2018 г. Освен пълнолетие, условията за участие бяха, че няма нито бременност, нито алергия, нито чувствителност към млякото.
Изследователски подход на научния екип
Екипът на Филаделфия се фокусира върху „сензорното хранене“, което означава да проучи как вкусът и мирисът на храната и напитките влияят върху избора на храна и напитки, както и върху качеството на диетата - и как тези избори за храна им влияят засягащи човешкото здраве или болест. Въпреки че механизмите, свързани с желанието за нездравословни, сладки храни, са изследвани относително добре, това не е така при диетичните мазнини. Следователно степента, до която има пряка връзка между вкусовите клетки и зоните за възнаграждение на мозъка, и дали мазнините и мастните киселини също се възприемат по различен начин въз основа на химичните компоненти и разликите в структурата, трябва да бъде изследвана по-внимателно.
Един подход, приет от учените, е да се оценят разликите във възприятието от човек на човек - и да се установи дали възприемането на хранителните мазнини е генетично предопределено и наследствено и кои гени са от значение. Следователно бяха избрани монозиготни и дизиготни двойни двойки, за да могат да се направят изводи за генетично разположение.
Курс на изследването
Тестваните са били помолени да опитат шест вида чипс с различни нива на мазнини в предварително определен ред и след това да ги оценят. Кои са с най-добър вкус, кои са по-мазни? Чипсът изглеждаше по същия начин, но се различаваше по съдържание на мазнини и дълговерижни мастни киселини. Оценката беше извършена с помощта на таблици, на които на няколко етапа трябва да се отбележи както субективният вкус, така и оценката на съответната масленост. Освен това бяха зададени въпроси за „хрупкавост“ и „соленост“ .
В същото време генотипът на участниците - т.е. цялото количество гени на организма - беше изследван с помощта на проби от слюнка.
Изненадващ резултат от изследването на глада за мазни храни
Заключение: Резултатът може да бъде потвърден, че гладът за мазни храни, поне за мазни чипове, е генетично обусловен. Проучването установи, че идентичните двойки близнаци установяват, че едни и същи сортове са особено вкусни, докато идентичните, т.е. генетично различни, близнаци също имат различен вкус и имат различни предпочитания.
Освен това учените успяха да идентифицират два генетични варианта в двойките двойки дизиготи, които могат да предизвикат предпочитанията към мазни храни. Във всеки случай се потвърждава предположението, че гените определят нашето възприятие за вкус и по този начин желанието за мазна храна.
И какво означава това за нашето хранително поведение?
Американското изследване на близнаци беше опит да се установи до каква степен нашата генетика влияе върху възприемането на мазнините в храната. Учените обаче посочват, че първоначално конкретни изявления могат да се правят само за картофените чипсове.
След това учените описват учебния ефект от различните анализи с думите, че е установено, че „предпочитанието към тази твърда хранителна матрица, картофени чипсове, с различни концентрации на мазнини е по-сходно при генетично еднояйчни близнаци, отколкото при неидентични близнаци. наследствен, но по-малко, което е в съответствие с резултатите от нашите изследвания относно други вкусови модалности. " До каква степен това може да се обобщи за други мазни храни, засега остава отворено. Предстоят по-нататъшни проучвания.
Твърди се обаче, че това генетично предразположение не е лиценз за нездравословна храна. В крайна сметка все още избирате какво да ядете. Колкото и голям да е апетитът. Между другото, предпочитанието към сладкото е наследствено генетично при всички и дори работи с бебета. Защото сладките неща означават генериране на енергия. Канадско проучване от 2008 г. например също успя да покаже, че има генна мутация, която кара засегнатите да искат да ядат много сладки неща.