Отслабнете с желе до Коледа; езегихопер
Напоследък трафикът от агар-агар до голяма степен процъфтява за мен. Известно време си мислех, че в малките кухни има натрупване на консерви. Тогава купувачите скоро се озариха: те не отнасят агарния агар по двойки на есенните конфитюри. Но за предколедната диета. Мислите ли, че се шегувам? Не! Това е сериозно.
Сега питате какво е агар?
Е, това е дума от малайски произход и означава желе. Разбира се, не мислете за нашето вкусно желе, приготвено от свински уши, нокти и кокалчета! Агар-агарът е вид желатин, желиращо, желатинизиращо вещество, което се използва под наименованието E406 не само в храните (месни продукти, бира, вина), но и в лекарства, козметика и дори стоматология.
Какво смучат?
Е, това е смисълът! В сравнение с традиционния желатин, който не трябва да се уточнява, от какво се произвеждат части от животни, агар-агарът се получава предимно от червени водорасли, които след това можете да получите главно под формата на прах и люспи в био магазини и магазини.
В стихосбирка от времето на Конфуций вече намираме похвално стихотворение за готвач, който е направил вкусно ястие от водорасли. Около 600 г. пр.н.е.
Между другото, агар-агар се използва в японската кухня за сгъстяване на супи и приготвяне на десерти.
Дебел е! Това е: желе!
Трябва да смесите агар-агара във вода със стайна температура и след това да го загреете до поне 90 градуса, за да се получи желиране. Накрая трябва да се охлади (около 37 градуса гелът вече е желатиниран).
Безцветен, без мирис, полупрозрачен. Той е много силен гел, освен това мръсотията може да издържи добре на нагряване. Ако вече мечтаете за коледни купички, пудинги и кремове, не забравяйте червените водорасли! Искам да кажа, агар-агар.
Агар-агарът обаче има и някои недостатъци: в кисела среда (напр. В присъствието на кисели плодове) неговата ефективност намалява. Ако обаче ги приготвим предварително, този проблем също ще бъде отстранен.