Отслабнете с ядки
Ядките отдавна се считат за здравословни. Въпреки че са с високо съдържание на мазнини и калории, те изглежда са благоприятни за отслабване. Предполага се, че те имат ефект на регулиране на апетита и, когато се консумират вместо закуска с високо съдържание на захар, намаляват консумацията на захар. Повечето проучвания досега са разглеждали ползите за здравето на отделните ядки, всеки със специфичен хранителен състав. Проведени са малко проучвания на смеси от ядки, за да се определи дали ползите за здравето от ядките се прилагат общо.
Ядките намаляват рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания
Едно проучване разглежда по-отблизо как консумацията на ядки влияе върху телесното тегло и рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания. 48 участници с наднормено тегло с ИТМ от поне 27 бяха инструктирани да ядат гевреци или смес от ядки от 250 kcal всеки в допълнение към обичайното си хранене в продължение на 8 седмици. Сместа от ядки съдържа бадеми, кашу, лешници, пекани, пара, макадамия, фъстъци и орехи, както и шам фъстък. По време на проучването тестваните субекти бяха помолени да запазят предишните си хранителни навици и спортни дейности.
След 4 и 8 седмици стойностите на кръвната захар и инсулина в групата на ядките значително са намалели в сравнение с първоначалната стойност, което показва подобрен метаболизъм на захарта. В групата на ядките телесното тегло показва тенденция към намаляване по време на проучването, а тенденция към възходяща към групата на гевреците. Разликата в теглото между двете групи е била статистически значима след 8 седмици. Освен това групата от ядки имаше значително по-ниски нива на инсулин от групата на гевреците. Лактат дехидрогеназата, рисков маркер за миокарден инфаркт, също е по-ниска в групата на ядките. В групата с гевреци, нивата на мазнини в кръвта (триглицериди) и LDL холестерол се повишават по време на проучването, докато HDL холестеролът намалява. Това показва влошаване на метаболизма на мазнините.
Калорията не е просто калория
Гевреците се състоят главно от бяло брашно, т.е. много прости въглехидрати, които водят до рязко покачване на кръвната захар. Ядките, от друга страна, съдържат само няколко и сложни въглехидрати и са много богати на мазнини. Размерите на порциите в двете групи бяха коригирани така, че и двете закуски дават еднакъв брой калории. Независимо от това, телесното тегло взе различен курс в двете групи. Това показва, че не само калориите са важни, но и това, което обработва храната, която се задвижва в тялото. Освен това различните храни имат различен ефект върху чувството ни за глад и хранително поведение.