Отслабнете Как се изчисляват калориите; MARVINSFITNESSBLOG

Всички сме чували за вас и мнозина дори се страхуват от вас. Докато трябва да консумирате колкото се може повече от тях, когато изграждате мускули, при отслабване те са намръщени и трябва да се избягват. Става въпрос разбира се за енергийното съдържание/калоричността в храната: калориите. Но замисляли ли сте се как всъщност се определят те? Калориите са много повече от дума, описваща храни, които ни напълняват бързо или не. Терминът „калория“ е мерна единица за енергия. Всяка храна има определено количество енергия, която може да осигури на човешкото ни тяло. Това количество енергия често се дава като калоричност и сега трябва ясно да се показва на всяка продадена храна. Калориите, които откриваме на опаковката на нашата храна в супермаркета, винаги се дават в килокалории (kcal). Докато една калория е равна на една калория, една килокалория е колкото 1000 калории.

Килокалория е точно количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата на един килограм вода с един градус по Целзий (и една калория енергия, необходима за нагряване на един грам вода). В допълнение към „kcal“, често срещаме индикацията „kj“ върху храните. Този термин означава килоджаули и е просто метричната единица за калории или енергия. Една килокалория се равнява на 4,184 килоджаула. Но не ме питайте защо учените смятат, че е абсолютно необходимо да се посочи и количеството енергия в единица дължина. Вероятно е типично желание на изследователите и учените да изчисляват всичко два пъти и три пъти. 😉

Изчисляване на калориите в нашата храна

Първоначално се използва метод за изчисляване на калориите, при който kcal в храната се измерва директно от произведената енергия. За целта храната се поставя в запечатан контейнер, заобиколен от вода - устройство, известно още като бомбен калориметър. Тогава храната беше напълно изгорена и беше измерено повишаването на температурата на водата. Тъй като обаче този метод е сравнително тромав, непрактичен и не на последно място, разточителен, сега той е заменен от друга концепция.

Понастоящем Законът за етикетирането на храните и образованието от 1990 г. (NLEA) определя каква информация трябва да бъде включена в опаковката на нашата храна. Предполага се, че съдържанието на калории на етикета се определя директно от хранителните компоненти. В днешно време по-голямата част от калориите в храната ни се определят от непряка оценка на количеството енергия - т. Нар. Система Atwater. Не се изгаря повече храна и не се провеждат други физически експерименти. Вие измервате само съдържанието на макронутриенти в съответната храна и след това определяте енергийното съдържание от това. Макронутриентите са протеини, въглехидрати, мазнини и алкохол. Тъй като обаче въглехидратите често съдържат фибри, които тялото не може да смила и използва, съдържанието на фибри се изважда от общото количество въглехидрати преди изчисляването на калориите.

Системата Atwater определя следните стойности за количеството енергия на отделните макронутриенти:

Един грам протеин съдържа 4,1 kcal или 17,1 kj
Един грам въглехидрати съдържа 4,1 kcal или 17,1 kJ
Един грам мазнина съдържа 9,3 kcal или 38,9 kJ
Един грам алкохол съдържа 7,1 kcal или 29,3 kJ

Първоначално тези стойности се определят чрез използвания преди това метод на горене и средната стойност на резултатите. Така че следващия път, когато купите протеиново блокче, което съдържа 10 грама протеин, 20 грама въглехидрати и 9 грама мазнини, неговото съдържание на енергия/калории е точно 201 kcal. Тъй като мазнините носят със себе си повече енергия от останалите хранителни вещества, мазните храни също са по-калорични от храните, съдържащи въглехидрати или протеини. Независимо от това мазнините не са непременно лоши, ако искате да отслабнете, тъй като по-специално ненаситените мастни киселини могат да помогнат за намаляване на процента телесни мазнини, докато късоверижните въглехидрати често са по-малко подходящи за отслабване въпреки по-ниския калориен баланс, тъй като те развалят нивото на инсулина.

Може би сега разбирате защо храните с високо съдържание на фибри са изключително здравословни и полезни за отслабване. Те не само са много засищащи, но и намаляват количеството енергия, което тялото ни поема чрез храната. Така че много въглехидрати не е задължително да бъдат лоши, стига да са или фибри, или сложни въглехидрати.